Malgré les prédictions apocalyptiques selon lesquelles la génération Y tuerait l'industrie du vin, l'intérêt pour l'éducation au vin augmente. Le Wine & Spirit Education Trust (WSET) a signalé une croissance de 48% du nombre de candidats américains de 2016 à 2017, et une nouvelle génération d'entrepreneurs élargit les possibilités d'apprentissage. Ils atteignent les consommateurs d'une manière accessible et accueillante.

Cha McCoy est tombée amoureuse du vin et a cherché une façon innovante d'en faire son gagne-pain. McCoy, un sommelier certifié et ancien ingénieur civil formé au WSET avancé de niveau 3, accueille La communion , une série de dîners pop-up.

«J'aurais immédiatement investi dans un bar à vin, mais c'est [à New York] et le manque de capital et de prix abordable, même à Harlem, était trop difficile», dit McCoy.

Cha McCoy anime The Communion, une série de dîners pop-up / Photo par April Nicole

Au lieu de cela, elle s'associe à des chefs et restaurateurs sous-représentés, y compris des femmes et des personnes de couleur, du monde entier pour créer des menus appariés. Lors de ses dîners, elle se promène autour de la table et demande aux participants d'identifier les arômes et les notes de saveur, et explique des concepts comme le corps, les tanins et l'acidité.

Une fois que chaque verre aura été dégusté, McCoy proposera des informations générales sur le raisin et la région. C'est un environnement familial et décontracté qui permet aux participants de se familiariser avec des vins spécifiques qui se marient bien avec des plats et sur la manière de déguster les vins.

«La plupart du temps, [les clients] sont vraiment passionnés par l’essai de nouveaux vins et désireux d’apprendre même les bases», déclare McCoy. Elle dit que l'établissement de relations personnelles avec les amateurs de vin est la clé de son approche.

«Maintenant que vous avez le secret de leur palais, ils veulent seulement que vous choisissiez leurs vins», dit-elle. «Je crois fermement que l'industrie du vin ne fait pas assez pour bien éduquer. Le marché diversifié veut plus d'options, mais n'a pas l'impression qu'elles sont faites pour elles.

«Les participants viennent à plusieurs reprises parce qu'ils se sentent à l'aise pour poser des questions et en apprendre davantage sur divers vins, et maintenant ils sont habilités à acheter et à commander avec plus de confiance.»

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Le désir d'inclure un public plus large a également motivé Ashtin Berry. Un ancien sommelier à Salon de champagne Air et directeur des boissons de Barre des records de Tokyo , Berry a cofondé un collectif appelé Radical Xchange avec Kisira Hill, également ancienne vétéran de la restauration. La mission du groupe est d’accueillir des événements et de fournir une plate-forme aux professionnels de l’industrie qui contribue à rendre l’hospitalité plus équitable. Sa conférence inaugurale Resistance Served en février dernier à la Nouvelle-Orléans s'est concentrée sur l'histoire et les contributions des personnes de couleur dans l'hôtellerie, et sur la manière dont ces connaissances peuvent aider à mieux servir les clients.

Berry avait ce qui pourrait être considéré comme un travail de rêve dans le vin, car elle dirigeait des programmes de boissons dans des bars branchés de New York dirigés par Passionné de vin 40 ans de moins de 40 ans Ariel arce . Elle est reconnaissante de cette expérience, mais Berry savait que sa vocation était de se tailler une niche plus gratifiante.

«J'adore le vin, mais je déteste le classisme inhérent au monde du vin», déclare Berry.

Parfois, atteindre un nouveau public peut être aussi simple que d'adopter une nouvelle approche dans un cadre traditionnel. C’est la stratégie de Raisin de baie à Oakland, Californie.

Fondé en 2017 Passionné de vin 40 créateurs de moins de 40 ans Stevie Stacionis et Josiah Baldivino , le magasin de bouteilles se présente comme un «lieu de rassemblement communautaire». Les clients peuvent passer du temps et discuter avec le personnel, dont la plupart sont certifiés sommeliers ou plus avancés par la Cour des maîtres sommeliers.

Bay Grape organise également des dégustations ou des cours quotidiens qui vont de la façon de goûter du vin à l'aveugle à la façon de boire de façon saisonnière et d'explorations régionales. Prix ​​entre 20 $ et 30 $, les événements offrent du vin et l'accès à un sommelier à un coût bien inférieur à la plupart des repas au restaurant.

Dedalus Wines à Burlington / Photo par Jessica Sipe

De même, à Burlington, Vermont, Vins Dedalus offre une atmosphère commune aux dégustations et aux cours qui associent le vin à la musique ou à la nourriture, dont certaines sont gratuites. Ils diffèrent souvent des dégustations traditionnelles au détail en ne se concentrant pas sur un producteur spécifique, et ils sont structurés pour fusionner le vin avec d'autres intérêts. Un environnement décontracté et des prix abordables encouragent les clients à revenir pour approfondir leurs connaissances sur le vin.

Malgré tous ces efforts pour une éducation innovante, il est difficile d'argumenter avec des chiffres qui montrent que les jeunes n'achètent pas de vin. Que peuvent faire les gens de l'industrie?

«Les grandes marques peuvent consulter des représentants de groupes sous-représentés pour discuter de la manière de s'engager de manière plus authentique avec un nouveau public», déclare McCoy. «Que la diversité soit un réel focus à tous les niveaux… pour des rôles de leadership et des postes variés tels que vigneron, sommelier et ambassadeur de la marque. Les clients veulent se voir boire votre vin. »