Découvrez Hop Water, la réponse NA à la bière
Alors que les offres sans alcool continuent de prospérer dans le secteur de la bière, les fabricants de boissons recherchent des moyens d'apporter des saveurs familières au verre. Un concurrent prometteur dans cette catégorie n’est pas réellement une bière, mais un seltzer aromatisé au houblon.
L’eau de houblon, comme on l’appelle, peut offrir ce que tant de bières blondes indiennes sans alcool ne peuvent pas offrir : une saveur vibrante et fraîche qui rappelle la lupuline, la substance résineuse qui donne au houblon son arôme et sa saveur caractéristiques. Le fait que l’eau de houblon soit claire peut être visuellement choquant au début, mais le parfum luxuriant du houblon aromatisé aux agrumes ou aux fruits tropicaux surmonte rapidement toute hésitation visuelle.
Le produit largement reconnu pour avoir déclenché une augmentation de la production d’eau de houblon s’appelle Hop coup de pied et il est fabriqué par la société John I. Haas sous l’égide du groupe BarthHaas, une société de houblon. Officiellement, Hop Kick est un « extrait aqueux dérivé du houblon qui est clair, fluide et complètement soluble dans les opérations de boissons froides ».
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Jeff Dailey, responsable sensoriel chez John I. Haas, affirme que les origines du produit remontent au milieu des années 2010, lorsque les brasseurs cherchaient à entasser des quantités de houblon jusqu'alors inouïes dans les IPA pour un maximum de saveur.
«C'était ce genre de projet Manhattan, trouver la solution miracle du houblonnage à sec liquide», explique Dailey. 'Il est entendu qu'il est très difficile d'être économique au-dessus de deux livres par baril pour les bières les plus houblonnées.' Il y avait une forte demande pour un produit liquide efficace de houblonnage à sec, poursuit-il.
Bien qu’il n’ait jamais été pleinement adopté dans la bière, le produit a pris de l’ampleur au milieu de la montée des seltzers durs il y a plusieurs années. Il n’a fait que gagner en popularité avec l’arrivée du mouvement des boissons meilleures pour la santé. L'année dernière, lors de la conférence annuelle des brasseurs artisanaux à Nashville, les brasseurs se sont réunis pour essayer le Hop Kick, qu'ils ont laissé tomber dans des tasses d'eau gazeuse. Il était clair que beaucoup étaient repartis impressionnés ; au cours des mois suivants, les produits à base d’eau de houblon ont commencé à arriver sur les étagères.
Actuellement, il existe des entrées d'eau de houblon bien connues provenant de grandes brasseries comme Sierra Nevada , Brassage de la révolution , Brassage athlétique , Austin Beerworks et Lagunitas .
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'Notre argument est qu'il s'agit d'une eau gazeuse délicieuse et avant-gardiste, sans alcool, sans calories, sans glucides et sans gluten', déclare Paul Schneider, responsable des opérations de brassage à Pittsburgh. Bière Cinderlands Co. .
Ce n’est pas seulement destiné aux non-alcoolisés. Attendez-vous à voir de plus en plus d’eau de houblon sur les menus des brasseries et des restaurants dans les mois à venir. 'Lorsque vous buvez pendant une séance plus longue, vous voudrez peut-être l'interrompre, mais ne pas perdre la saveur que vous ressentez avec la bière', explique Schneider.
Cela peut également fonctionner dans des contextes qui ne nécessitent pas d’alcool. « On veut aussi que ce soit du remplacement de l’eau gazeuse si vous êtes sur Spindrift ou Lacroix ou autre. C’est un excellent substitut au déjeuner », dit-il. 'Les gens qui aiment l'IPA et le houblon, et cela soulage cette envie en dehors des séances de beuverie régulières.'
Les meilleures eaux de houblon à boire dès maintenant
Sierra Nevada Hop Splash
Les créateurs de la bière blonde la plus célèbre et la plus appréciée du pays connaissent certainement le houblon. Cette eau de houblon pétillante et rafraîchissante r— qui existe également en version orange sanguine -je s juste à droite t pour des après-midi farniente au bord de la piscine.
8,99 $ Vin total et plus
Révolution Super Zéro
La brasserie basée à Chicago a lancé l’année dernière sa version fruitée de l’eau de houblon. Embrasser les saveurs du Nectar et variétés de houblon Sabro, e est l'eau de houblon a d'agréables saveurs d'ananas et de mandarine
8,99 $ Shar's Fine Wine & Spirits
Rafraîchisseur de houblon Lagunitas
Un mélange vivant d'ancien – Houblons scolaires et nouveaux, cette eau de houblon est également disponible en bouteille. Des arômes de citron et de citron vert se mélangent à un profil de houblon terreux pour un boost de lupuline qui ravive les papilles.
8,99 $ Instacart
Sac à dos de brassage athlétique
Cette eau de houblon aromatisée aux fruits est fabriquée par le fabricant de bière sans alcool Athletic Brewing. C'est semblable à aile Croix , mais avec la base de houblon , mélangé à des saveurs comme la cerise noire, la mangue et orange sanguine.
8,99 $ Vin total et plus
Course de houblon de Cinderlands
Fabriqué avec des houblons Citra et Mosaic — deux des variétés de houblon les plus populaires aujourd'hui — cette eau de houblon gratte les démangeaisons des buveurs modernes d'IPA, sans la brume.
$ Varie Bière des Terres Cendrées
Eau de houblon Austin Beerworks
Débordante d'arômes floraux et botaniques de houblon, cette eau a été l'une des premières eaux de houblon à arriver sur le marché, servant d'inspiration à d'autres producteurs. Au bar, sur le bateau, le matin — celui-ci fait toujours mouche.
8,49 $ Vin total et plusFAQ
Qu’est-ce que l’eau de houblon ?
L’eau de houblon est une eau gazeuse aromatisée aux fruits et infusée de la saveur du houblon. Il est sans alcool, sans gluten, souvent sans sucre et avec peu ou pas de glucides. Certaines entreprises ajoutent des saveurs de fruits supplémentaires, comme vous le verriez avec d’autres seltzers traditionnels. C'est une alternative NA aux bières houblonnées, comme l'IPA.
L’eau de houblon est-elle alcoolisée ?
Ce n'est pas. C’est une boisson non alcoolisée qui peut être vendue dans les épiceries ou servie avec de la bière dans les bars et restaurants.
Comment est fabriquée l’eau de houblon ?
«Nous utilisons la même eau filtrée au charbon de haute qualité que celle que nous utilisons pour brasser la bière, puis nous y infusons du houblon pour en extraire les saveurs et les arômes que nous souhaitons mettre en valeur», explique Kyle Ingram, directeur de la marque chez Sierra Nevada Brewing Co. « Nous finissons le produit en le gazéifiant avec du CO2 que nous avons récupéré lors d'autres processus de brassage de la bière à la brasserie, puis nous le pasteurisons flash pour des raisons de sécurité et de qualité. C’est haut de gamme, délicieux et c’est agréable de savoir que certains éléments de durabilité sont également impliqués dans sa fabrication.
