Dirigée par le Malört de Jeppson («Le champagne de la douleur»), la liqueur audacieusement amère connue sous le nom de bäsk passe lentement d'un je-ose-vous-boire à un tube underground dans le monde des cocktails.

Ce que c'est
Comme Malört de Jeppson a gagné en popularité aux États-Unis, la confusion sur ce que c'est. Le mot Malört - suédois pour mot de ver - fait simplement partie du nom de la marque. Le style est techniquement un schnaps à base d'absinthe, connu sous le nom de brandy amer (bäsk, pour faire court). Dur, avec une note anisée écrasante, le bäsk a un goût similaire à celui de l'absinthe, mais avec un coup de gorge brûlant en finale.

Comment il est arrivé à votre bar
Carl Jeppson, un immigrant suédois qui a déménagé à Chicago au début des années 1880, tenait un magasin de cigares et vendait des bouteilles de son bäsk aux bars locaux. La prétention qu'il était médicinal - il aurait tué des parasites - l'a aidé à survivre à la prohibition. Chicago l'a finalement adopté comme une nouveauté locale sévère. Au début des années, l'ancien Le Spectacle quotidien Le correspondant John Hodgman a commencé à le vanter, la langue fermement dans la joue. Maintenant, les Jeppson et plusieurs nouveaux bäsks arrivent sur les tablettes.

Comment le boire
Traditionnellement, à Chicago, bäsk est abattu comme un tir *. Mais de plus en plus de barmans entreprenants exploitent (ou plutôt apprivoisent) son amertume caractéristique dans les cocktails, souvent en rinçage ou à la place des amaros. L'un des plus savoureux est le Lexington Crusoe, servi à la Maison Premiere, à Brooklyn. Là,Bäskest mélangé avec du gin, du gin de prunelle et des jus de citron et d'ananas frais. Pour un cocktail bäsk né à Chicago, découvrez Drumbar's ci-dessous.

* Bäsking for Trouble
Demandez à un barman de Chicago des Jeppson et vous obtiendrez un sourire, un verre à liqueur rempli de liquide de couleur essence (et au goût) et une caméra dans votre visage, en attendant de capturer votre grincement.

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Les bouteilles à acheter

Absinthe de Jeppson
Des notes d'absinthe exprimées dans une singulière amertume brûlante qui a fait pleurer les hommes adultes.

Bësk de Letherbee R. Franklin
Des notes de plantes florales comme la fleur de sureau et le genévrier adoucissent quelque peu l'absinthe.

Bittermens Bäska Snaps
Fort et piquant, mais avec d'agréables saveurs d'agrumes.

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La boisson à essayer: la balle du joueur

Recette de courtoisie Drumbar , Chicago

1½ once de pisco
½ once Letherbee Bësk
¾ once de jus de citron vert
½ once de sirop de fraise
¼ once de vanille
Stiegl Radler, en haut

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agitez vigoureusement et versez dans un verre Collins avec de la glace fraîche. Garnir de Stiegl Radler.