De la côte est à la côte ouest - et presque partout entre les deux - les chefs asiatiques américains et insulaires du Pacifique (AAPI) ne sont pas étrangers aux restaurants américains. Ils ont été reconnus pour leurs cuisines gastronomiques de premier plan, camions de nourriture , petits établissements de quartier, concepts fast-casual et pop-up populaires. Qu'ils cuisinent des plats inspirés de leurs propres origines culturelles ou qu'ils s'inspirent de Cajun ou Californie cuisine, les récompenses et distinctions ne cessent d'affluer.

Aujourd'hui, un nombre croissant de bars à cocktails appartenant à l'AAPI suscitent le même respect. Une classe de barmans formés aux techniques de barman japonais, dont beaucoup travaillaient à La ville de New York Part d'ange dans l'East Village - ont ouvert leurs propres spots. Ils ont publié des livres et gagné Prix ​​​​James Beard . Ils mélangent et secouent des boissons allant de martini classique à des boissons plus créatives incorporant des ingrédients traditionnellement asiatiques comme l'ube (igname violette) ou le bonbon White Rabbit (un bonbon à base de lait).

Des bars haut de gamme inspirés des speakeasy à plus d'options de plongée, voici où lever un verre dans certains des meilleurs bars détenus et exploités par l'AAPI en Amérique.

Tablier de bar en cuir

Honolulu Hawaï

Une image d'un mousseux Pina colada avec un parapluie en cure-dents peut vous venir à l'esprit lorsque vous pensez siroter des cocktails dans une destination insulaire comme Hawaï. Mettez toutes ces attentes de côté en ce qui concerne le tablier en cuir Bar. Ce récent finaliste de James Beard pour Barre exceptionnelle est discrètement niché dans la mezzanine d'un immeuble de bureaux stérile. À l'intérieur, les copropriétaires Tom et Justin Park (qui ne sont pas apparentés) vous serviront tout aussi volontiers un manuel Daiquiri fait avec du rhum local comme ils le feraient un riff sur un Démodé infusé de terre matcha . Chaque boisson est bien pensée, tout comme les tabliers en cuir cousus à la main des barmans.

Meilleure chance demain

Houston, Texas

La lueur au néon de Better Luck Tomorrow de Justin Yu et Bobby Heugel parle du menu amusant et ludique dans un endroit qui est à la fois un bar de quartier et une destination de cocktails sérieuse. Les Houstoniens naviguent sur les autoroutes tentaculaires de leur ville pour s'asseoir au bar ou à une table de pique-nique en plein air. Là, ils peuvent siroter des commandes populaires comme la Sole Session rafraîchissante avec son mélange de gin, d'abricot et de citron. Le menu alimentaire limité de Yu comprend un steak spécial mercredi, où une surlonge avec des frites se marie bien avec un gin glacé (ou de la vodka). Il convient également de noter que le nom du bar est un clin d'œil au film dramatique policier de 2002 du réalisateur et producteur Justin Lin, qui suit un groupe de lycéens américains d'origine asiatique.

Barre de sous-sol

Minneapolis, Minnesota

La chef Ann Kim continue de frapper l'or dans les villes jumelles, qu'elle ouvre un autre concept de pizza ou son restaurant ambitieux Sookie et moi , qui fusionne des ingrédients latino-américains, coréens et du Midwest comme aucun autre restaurant au pays des 10 000 lacs. Le Basement Bar, situé sous le célèbre établissement Uptown, est un autre succès. De nombreux cocktails, comme le Cilantro Sour ou encore une boisson à la mangue sans alcool, utilisent des ingrédients frais dignes de la carte de Kim. Le bar à cocktails intime et faiblement éclairé, où une platine vintage tourne des airs toute la nuit, donne l'impression de traîner dans le sous-sol de votre ami le plus cool.

Double poulet s'il vous plaît

La ville de New York

Jetez un coup d'œil à la carte des boissons de Double Chicken Please et il est difficile de dire si vous êtes dans un restaurant ou un bar. Pizza froide ? Riz gluant à la mangue ? Nouilles froides japonaises ? Ce ne sont là que quelques-uns des cocktails innovants sous les yeux attentifs des barmans et directeurs généraux Chan et Faye Chen, dont le bar a récemment été nommé le meilleur du pays par Prix ​​des 50 meilleurs bars d'Amérique du Nord . Depuis leur tanière à cocktails du Lower East Side, le duo a redéfini ce qu'un bar à cocktails peut être sans se sentir fantaisiste - c'est ambitieux mais amusant, où vous pouvez siroter un cocktail soigneusement préparé et utiliser une salle de bain avec une bande sonore de gloussements de poules. Et oui, il y a de la nourriture - naturellement, le sandwich au poulet frit est un plat incontournable.

Chaton Katana

La ville de New York

Les techniques de bartending japonaises sont reconnues dans le monde entier pour leur souci de précision autant que d'innovation. Alors que Masahiro Urushido, un vétéran de la scène des cocktails de New York, a aidé à appliquer de telles normes à ce favori de Big Apple, cela ne signifie pas qu'il ne sait pas non plus comment s'amuser. Les cocktails sont sérieux et l'ambiance est décontractée : amaretto aigre équilibre des ingrédients comme la prune salée et Blancs d'oeufs , qui montre pourquoi Katana Kitten a été classé parmi les Les 50 meilleurs bars du monde liste. Alors que la boisson pourrait être servie dans n'importe quel bar sérieux, le rez-de-chaussée pourrait facilement accueillir une soirée dansante toute la nuit.

Le Koji Club

Boston, Massachusetts

La mission de plusieurs années d'Alyssa Mikiko DiPasquale de montrer (et d'éduquer) le public que le saké n'est pas une boisson destinée uniquement aux restaurants japonais est pleinement exposée dans cet écrin d'un espace du Charles River Speedway. En tant que premier bar à saké de Boston, le Koji Club est un endroit où vous pouvez passer prendre un verre, prendre une bouteille pour le dîner ou rester pour un atelier. Le petit mais puissant menu de collations du bar comprend des collations japonaises jusqu'au service de caviar. Si vous le devez, certains soirs, le bar permettra aux clients de commander des sushis au Café Sushi voisin.

Heure normale de Phởcific

Seattle, Washington

Les sœurs Yenvy et Quynh Pham, qui sont en lice pour le prix du meilleur restaurateur James Beard, ont marqué de leur empreinte la scène culinaire de Seattle lorsqu'elles ont revigoré le magasin de nouilles de longue date de leur famille, Pho Bac. Depuis, ils ont ouvert un café vendant du banh mi et un café vendant du riz au poulet. Dans leur bar clandestin, situé au-dessus de l'un des restaurants de leur famille, le menu est résolument vietnamien. Commandez une boisson au café aux œufs traditionnelle enrichie d'aquavit ou un riff sur le dessert où les graines de noix de coco et de basilic sont mélangées avec du soju. Il y a même un petit bol de pho servi comme chasseur pour un coup de Jameson qui a été lavé à la graisse avec le bouillon de boeuf.

viridien

Oakland, Californie

Une équipe de vétérinaires de l'industrie, tous américains d'origine asiatique, est derrière un bar qui a commencé comme une sorte d'hommage au quartier chinois d'Oakland. Le menu met en valeur les produits de saison (c'est la région de la baie, après tout) et de nombreux partenaires ont une expérience gastronomique, mais les cocktails sont innovants et amusants. Une boisson combine le bourbon avec des saveurs de White Rabbit, un bonbon populaire et nostalgique pour de nombreux Américains d'origine asiatique. Baijiu est combiné avec d'autres spiritueux et servi dans une tasse de panda. Lors d'une visite donnée, il y aura forcément un nouveau cocktail inspiré par un certain nombre de pays asiatiques, de Taïwan et de la Thaïlande à la Chine et au Japon.