Close
Logo

A Propos De Nous

Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

Californie,

Les meilleurs restaurants de L.A.

Si vous êtes comme moi, c'est-à-dire que vous suivez la scène gastronomique nationale comme un fan de football enragé est obsédé par le repêchage de la NFL, alors vous savez que Los Angeles ne suscite pas beaucoup de respect pour sa scène de restaurant.



New York, San Francisco, voire Chicago et la Nouvelle-Orléans, sont considérées comme de grandes villes de restauration américaines. LA.? Cela ressemble plus à un carré, chaque côté étant représenté par un type de restaurant distinct.

Dans un coin résident les pionniers d'une époque révolue, des endroits comme Spago et Patina qui ont inauguré le mouvement Cal Cuisine des années 1990.

Ensuite, vous avez les geezers sifflants, les joints de la vieille école comme Dan Tana et Musso & Frank qui attirent une foule nostalgique à la recherche d'un avant-goût du vieux Hollywood.



Troisièmement, les lieux de rencontre végétaliens et crus new-age souvent caricaturés comme The Springs, où, selon un article récent dans Le New York Times , vous pouvez siroter un extrait de résine de roche himalayenne avant de faire rincer votre côlon sur place.

Complétant la place sont les frondeurs de la délicieuse malbouffe, que ce soit la myriade de camions de restauration de la ville distribuant des tacos et des burritos coréens, ou In-N-Out Burger, avec ses bouchons de cœur Double-Double Animal Style.

Voir les dernières notes et critiques de Michael Schachner >>>

En dehors de cette boîte, cependant, se trouvent les restaurants où vous devriez vraiment vous rendre si vous aimez les délectables savoureux, copieux et préparés de manière créative avec des vins bien choisis pour correspondre.

Lors d'un récent voyage dans la Cité des Anges, je me suis dirigé vers trois de ces endroits où la nourriture est outrageusement bonne, les vins conviviaux sont sélectionnés avec soin (et souvent internationaux et obscurs), et le client est dépourvu de Beverly. Les matrones des collines et les mamans de football à la recherche de jus parées à Lululemon.

La bête est le restaurant le plus en vogue de L.A., et à juste titre. Le principal attrait est la charcuterie maison et les pizzas robustes, les pâtes et les plats de viande.

Outre la cuisine optimiste du chef Ori Menashe et les desserts de sa femme, la copropriétaire Genevieve Gergis, une carte des vins éclectique supervisée par Ryan Ibsen est un atout majeur.

En mars, mon dîner, Etty Lewensztain, propriétaire de la boutique en ligne Club des vins de Plonk , et on m'a montré une procession de vins originaux et intrigants sélectionnés par Jesse Brawner, un joueur enthousiaste de l'équipe d'Ibsen. Tartare de veau sur toast avec un riesling auslese? Ouverture des yeux! Caves Caraccioli Rosé pétillant Santa Lucia Highlands avec spaghetti uni-infusé? Révélation!

Qui casse , qui fait partie du groupe Mozza, qui pousse les glucides, est un restaurant italien axé sur la viande dirigé par son chef, Chad Colby.

Il vise haut avec son menu, et tout ce que nous avons commandé était gigantesque et plein de saveurs. Un mini bloc de boucherie fait maison débordait comme des bougainvilliers sur un balcon. Une salade simplement appelée «Little Gem Lettuces» était accompagnée d'une vinaigrette explosive au bacon et de délicieux ajouts comme un œuf dur «tamisé» et de la chapelure aux herbes. Et la côtelette de porc maison Tomahawk est une légende.

La carte des vins entièrement italiens de la directrice des boissons Sarah Clarke comprend un mélange des plus grands succès et des gagnants connus comme le Fiano di Avellino de Pietracupa 2011 et un magnum extrêmement bon marché de Rosso del Soprano 2005 de Palari (150 $), un rouge sicilien à base de le raisin local Nerello Mascalese.

Animal , des chefs amateurs de viande Vinny Dotolo et Jon Shook, est le plus ancien homme d'État de ce groupe de restaurants, qui a ouvert ses portes en 2008. C'est sans doute le restaurant qui a propulsé le mouvement gastronomique et vinicole plein de goût et de risque de LA. , et il reste l'un des meilleurs endroits de la ville pour la cuisine rustique d'animaux entiers, associée à un assortiment de vins à bascule.

Alors laissez The Springs répondre à Gwyneth et à son gang Goop. La prochaine fois que vous êtes à Los Angeles et que vous voulez quelque chose de vraiment délicieux, vous savez maintenant où aller.

Éditeur Speak est la caisse de résonance hebdomadaire de WineMag.com sur le monde du vin et au-delà. Suivez #EditorSpeak sur Twitter pour les dernières colonnes de @WineEnthusiast et de nos éditeurs >>>