Birmingham, Alabama, autrefois un centre de production de fer et d'acier, a été surnommée «la ville magique» pour sa croissance explosive au tournant du 20e siècle. Il est devenu plus tard un centre du mouvement des droits civiques, que l'impressionnant Institut des droits civils de Birmingham commémore. Une scène énergique de nourriture et de boisson dans la ville dégage le sentiment que ses jours les plus magiques sont à venir.

Manger

The Highlands Bar & Grill / Photo gracieuseté du Highlands Bar & Grill

Bar et grill Highlands

hauts plateaux le propriétaire Frank Stitt est le chef le plus influent de la ville. Les cuisines de Stitt ont engendré une légion de talents culinaires, dont Chris Hastings, propriétaire et chef exécutif du très populaire Club de poisson chaud et chaud et Ovenbird . Stitt, après avoir acquis de l'expérience aux côtés de légendes de la gastronomie comme Alice Waters et Richard Olney, a ouvert Highlands en 1982. Restaurants plus tard Atelier et Chez Fonfon étaient également des favoris instantanés. La carte des vins étendue et en constante évolution a quelque chose pour tout le monde.

Ne sous-estimez pas la scène viticole et gastronomique d'Asheville

Agneau sugo avec pâtes strachetti, chou frisé braisé et copeaux de parmesan au Galley and Garden / Photo courtoisie Gallery and Garden

Cuisine et jardin

Le premier restaurant de Birmingham du restaurateur James Boyce situé à proximité, Cuisine et jardin , se trouve dans une maison restaurée construite en 1908. Sa nouvelle cuisine américaine dément à la fois les influences méridionales et européennes. Dans cette veine, la côte courte braisée est composée de tomates provençales rôties, de champignons portobello, de roquette et de gruau moulu sur pierre, tandis que le mérou noir du Golfe est accompagné de gnocchi aux herbes, de sauce puttanesca et d'une salade de crabe. Avec plus de 500 étiquettes et plus de 20 vins au verre, la sélection est l'une des plus complètes de la ville. La carte des vins comprend également de nombreuses options rétro-vintage difficiles à trouver ailleurs.

Pizitz Food Hall / Photo gracieuseté de Pizitz Food Hall

Salle de restauration Pizitz

Une grande partie de ce qui fait de Birmingham une ville gastronomique passionnante est exposée ici. La halle alimentaire a fait ses débuts l'année dernière sur le site d'un grand magasin emblématique de 1923. Il y a une douzaine de stands de nourriture qui englobent la cuisine israélienne, japonaise, indienne et hawaïenne, ainsi que deux bons restaurants, l'Ethiopean Salle culturelle Ghion et Fero . Le Louis est un bar animé au centre du complexe qui est ouvert tard et sert des collations de la cuisine du Fero.

Infos sur Birmingham

Birmingham a été la première ville des États-Unis à célébrer la Journée des anciens combattants et accueille aujourd'hui la plus grande fête du pays.

Le Barber Vintage Motorsport Museum , situé au Barber Motorsports Park , est le plus grand musée de la moto au monde.

Les musiciens de Birmingham incluent Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris et la chanteuse folk Odetta.

Birmingham Champ Rickwood, ouvert en 1910, est le plus ancien stade de baseball professionnel du pays.

Boire

Le bar et salon Atomic

Rachael Roberts et Faizal Valli bar exubérant , récemment nominé pour un prix James Beard 2018 pour le programme de bar exceptionnel, est une émeute de design «Atomic Age» du milieu du siècle. Il arbore des touches personnelles comme des trophées de lycée et une fresque murale du sergent des Beatles. Couverture de l'album Pepper, avec les têtes remplacées par des sommités de Birmingham. Il a l'esprit d'un bar de plongée, mais il propose des cocktails de classe mondiale comme «The Legendary Sex Panther», à base de bourbon, de liqueur de chicorée, de cynar et de bitter (il est également accompagné d'un tatouage temporaire de panthère). Il existe également un «menu» de costumes pour adultes complets, vous pouvez donc être un dauphin, une tortue, un hot-dog ou un Elvis pendant que vous buvez.

Le J. Clyde / Photo gracieuseté du J. Clyde

Le J. Clyde

Alors que de nombreuses brasseries artisanales de Birmingham disposent de leurs propres salles de dégustation, le meilleur endroit pour en goûter plusieurs en un seul endroit est à Le J. Clyde . Il y a plus de 50 bières à la pression, dont plus d'une douzaine dédiée aux bières d'Alabama. Il y a aussi une longue liste de cidre et d'hydromel, ainsi qu'une poignée de vins bien choisis. Les spiritueux proposés incluent Stills Crossroads Moonshine à base de seigle et le floral 27 Springs Gin de la distillerie locale High Ridge - la première distillerie légale de l'Alabama depuis que l'État a institué sa propre interdiction en 1915.

The Collins / Photo avec l'aimable autorisation de The Collins

Le Collins

De nombreux bars à cocktails modernes font un «choix du barman», où vos préférences sont conçues dans un cocktail personnalisé. À Le Collins , c’est la seule façon de proposer des cocktails. Il y a aussi une énorme liste de bières et un petit menu de plats avec des riffs sur les favoris comme le poulet et les gaufres (poulet confit biologique et sirop de bacon-bourbon), des porcs dans une couverture (poitrine de porc en pâte feuilletée) et du fromage grillé (trois fromages à la tomate) -Confiture d'oignons).

Il y a plus d'une douzaine de vignobles en Alabama. Prenez le temps de vérifier Sentier des vins de l'Alabama .

Recette: Sauce blanche d'Alabama

Le barbecue en Alabama n'est pas aussi strictement défini que les autres styles régionaux. Il est généralement fumé sur du bois de caryer dans une fosse à ciel ouvert, avec des options auxquelles vous vous attendez généralement comme la poitrine, le porc effiloché, les côtes levées, la saucisse, la dinde et le poulet. Ceux-ci sont souvent servis avec des sauces à base de tomates ou de moutarde, ou parfois pas du tout.

Une chose que l'Alabama peut appeler la sienne est la «sauce blanche», qui est née dans les années 1920 avec Bob Gibson dans la ville nordique de Decatur. Il accompagne généralement le poulet, bien qu’il soit également savoureux sur d’autres viandes. Il peut être utilisé comme marinade ou comme condiment (ou idéalement, les deux).

• ½ tasse de vinaigre blanc ou de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1½ cuillère à café de raifort préparé
• 1½ tasse de mayonnaise *
• Poulet rôti

* La mayonnaise Duke, de Caroline du Sud et disponible à l'échelle nationale, est particulièrement riche et épaisse. Il est parfait pour la sauce blanche d'Alabama.

Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Ajouter le raifort et la mayonnaise et fouetter jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer de 2 heures à 5 jours. Servir en sauce avec du poulet rôti. Donne 2 tasses.