Adrian Lipscombe, originaire du Texas et propriétaire / chef de Café et boulangerie Uptowne à La Crosse, Wisconsin , a grandi en célébrant le 17 juin à une table remplie d'aliments de tous les endroits où sa famille avait des racines.

«Il existe différents royaumes au Texas», déclare Lipscombe. Les proches apportaient des plats typiques de leur comté ou région, comme des saucisses d'une tante et de la glace à la fraise d'une autre.

«J'étais ce gamin badass qui courait partout… attrapant rapidement de la nourriture et s'enfuyant avant qu'ils ne me voient», dit Lipscombe en riant. «Quitter le parc et sentir le barbecue, c'était juste une sensation de réconfort pour moi, surtout pendant le Juneteenth.»

Desserts lors du dîner du 17 juin dirigé par Adrian Lipscombe à la James Beard House à New York l'année dernière / Photo par Clay Williams pour Iconoclast Dinner Experience

Également connu sous le nom de jour de l'émancipation, Juneteenth commémore la liberté afro-américaine. Alors que la proclamation d'émancipation a été signée en 1863, ce n'est que deux ans et demi plus tard, le 19 juin 1865, que le major-général Gordon Granger est arrivé à Galveston, au Texas, avec la nouvelle de la fin de la guerre civile. . Il a annoncé que l'esclavage avait été aboli et que les anciens esclaves étaient libres.

Juneteenth a été un jour férié officiel en Texas depuis 1980, et les communautés de tout le pays célèbrent de diverses manières. Certains organisent des rassemblements de type potluck dans des parcs publics, comme ceux auxquels Lipscombe a participé. Il y a aussi des festivals, des foires de rue, des spectacles musicaux, des jeux et, bien sûr, beaucoup de nourriture.

En raison de la nouvelle pandémie de coronavirus, de nombreux Noirs américains fêteront différemment cette année, dans des lieux publics socialement éloignés ou à la maison avec leur famille immédiate.

En règle générale, Lipscombe se rendait au Texas pour les vacances. Cette année, cependant, elle prévoit de fermer son restaurant et de cuisiner à la maison avec sa famille immédiate. Elle a déjà préparé son gâteau d'émancipation, qui a été présenté au dîner du dix-huitième de la James Beard House l'année dernière. Elle fumera également du porc, de la poitrine et du poulet, et demandera à son mari et à ses enfants de l’aider à choisir les accompagnements.

'Nous allons probablement rester bas, et, avec la fête des pères qui approche, c'est une autre fête qui se termine juste derrière', dit Lipscombe.

Un guide mondial des étiquettes de vin appartenant à des Noirs

Tambra Raye Stevenson, MPH, fondatrice et PDG de Les femmes font progresser la nutrition, la diététique et l'agriculture (WANDA), publie du contenu numérique le 17 juin pour les personnes mises en quarantaine. Elle a créé un ' Jubilé de juin »Démonstration de cuisson du gombo et des tomates pour la chaîne YouTube du Jardin botanique des États-Unis. Elle animera également un Facebook Live sur WANDA Page de.

Stevenson a fêté le dix-huitième dans son enfance, mais elle a depuis adapté son menu. Ces jours-ci, elle ne fait rien frire. Alors qu’elle sert toujours le barbecue, pierre angulaire de la fête, il est cuit au four plutôt que grillé. Elle cherche à faire des plats «bons pour la santé tout en conservant la tradition».

Cette année, elle participera à un petit rassemblement avec sa «famille de fortune» à Washington D.C., actuellement en phase 1 de réouverture.

«Je fais ma version de ma version saine d'un Kool-Aid, qui est mon hibiscus avec du gingembre, des épices et sucré avec du sucre brun», dit-elle. 'Avec une salade de fruits, c'est ainsi que nous allons célébrer.'

Thé glacé à l'hibiscus / Getty

Enrika Williams, fondatrice de Fauna Food Works à Jackson, Mississippi, n'a pas fêté Juneteenth en grandissant, à l'exception de deux ans qu'elle a vécu au Texas. Elle s'est associée à la fête des années plus tard et a développé un plat pour le dîner de la maison James Beard en 2019.

Cette année, elle préparera pour la première fois un repas pour sa famille.

«C'est un peu stimulant pour moi, que ce soit la première fois que je cuisine avec ma famille pour Juneteenth, donc c'est vraiment spécial pour moi», dit Williams.

Elle associe le Juneteenth au barbecue et à «de délicieux et délicieux desserts». Sa mère apportera un gâteau quatre-quarts, l’un des favoris de Williams. Le reste du menu comprendra ce que Williams appelle la «nourriture de fête».

«Nous allons faire une poitrine, fumer du poulet, et je vais acheter des gâteaux de thé», dit-elle. 'J'ai de l'hibiscus et je vais faire une boisson rouge et nous allons simplement y aller doucement, profiter de la nourriture, les uns les autres et être simplement dans cet espace.'

«Le climat actuel met l'accent sur l'importance de la connexion et de la communauté, dit Williams. «Au milieu de ces choses, les gens, en particulier les Noirs, ont envie de se connecter à quelque chose qui les fait se sentir entiers, qui les fait se sentir inclus… Il y a tellement de destruction et tellement de tort, de souffrance et toutes ces dures réalités que vous pouvez parfois perdre de vue qui vous êtes et d'où vous venez.

'Je pense qu'il y a une reconnexion définitive de' Permettez-moi de me reconnecter aux choses que je savais. Et laissez-moi en savoir plus, pour que cela puisse m'aider maintenant. ''