Comment le vigneron Karl Wente se détend
Lorsqu'il ne fait pas de vin ou de yoga, le vigneron de Livermore Valley de cinquième génération, Karl Wente, joue généralement de la guitare avec beaucoup d'amis. Ils se confectionnent sous le porche de sa confortable ferme familiale sur le vignoble Louis Mel ensoleillé, où les voisins sont rares.
Ceux qui ont passé du temps chez Karl disent qu’il est un cuisinier à la maison extraordinaire, professionnel à tous les niveaux sauf à l’attitude, qui s’installe typiquement à la décontraction. Avec ses journées passées à gérer 3 000 acres de vignes familiales et à superviser la production de plus de 600 000 caisses de vins Wente, il a besoin, après tout, de se détendre.
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Le menu
La nourriture comprend du fromage et des triscuits, ainsi que du pain plat. «Pour le pain plat, j’ai fait des pommes de terre en tranches minces et de l’huile de truffe avec du houmous comme base», dit Wente.
Le décor
'Cela dépend de la température et de la lumière », explique-t-il. «Si la lumière et la chaleur sont suffisantes, nous nous asseyons dehors sur le porche faisant face à l'ouest, juste légèrement incliné vers le nord. Le soleil se couche à travers la diversité des arbres sur la propriété, avec de nombreuses espèces plantées par Louis Mel [l'un des pionniers du vin les plus importants de la vallée de Livermore] lui-même en 1912 - chêne de Californie, eucalyptus, sycomore, pin, olivier, cerisier, et bien sûr les vignes.
«S'il fait froid ou sombre, nous nous déplaçons à l'intérieur de mon salon, qui est conçu pour être un endroit élégant pour jouer de la musique. Les instruments accordés sont entremêlés d'œuvres d'art sur le mur et les instruments à percussion sont stratégiquement placés dans toute la pièce afin que chaque personne présente soit incitée à jouer.
Le Playlist
«Nous faisons notre propre brouillage.»
Le D patinoires
«Le vin comprend toujours ce qui a été mis en bouteille et non encore libéré pour voir comment les vins progressent après la mise en bouteille. Si je ne bois pas le vin mentionné ci-dessus, j'ai diverses bières à la pression de la toute nouvelle brasserie Altamont, brassée au coin de la rue de chez moi, soutenant les locaux!
Pain plat de Karl
La philosophie de cuisine de Karl: pas de mesure, pas de minuterie. Soyez là et dans le moment.
Étalez le houmous sur du pain plat.
Cuire ou faire frire les pommes de terre en fines tranches séparément dans l'huile d'olive.
Répartir les pommes de terre dans un plat de cuisson rond ou une poêle et déposer le fromage de votre choix sur le dessus.
Arroser d'huile de truffe blanche, de sel et de poivre et cuire au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Mettez toute la pomme de terre ronde sur du pain plat. Cuire le pain plat avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Trancher comme une pizza et servir.
