Comment remplacer la farine de blé entier par de la farine tout usage
Si vous surveillez votre nutrition, vous souhaiterez peut-être remplacer la farine de blé entier par de la farine tout usage afin d'ajouter davantage de grains entiers à votre alimentation. Toutes nos félicitations! Vous faites en effet un choix plus sain en utilisant un blé entier substitut de farine à la place de la farine tout usage la plus courante. Mais attention, si une recette nécessite une tasse de farine tout usage et que vous l'échangez contre une tasse de farine de blé entier, vous obtiendrez probablement un résultat pas si savoureux. Nous vous expliquerons pourquoi et vous aiderons à réduire une partie de la farine tout usage dans vos recettes et à augmenter la farine de blé entier.
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BHG / Michela Buttignol
Comment remplacer la farine de blé entier par de la farine tout usage
Vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage, mais pas la totalité, par de la farine de blé entier lors de la cuisson. L'échange de quantités égales donne des produits de boulangerie trop denses avec une saveur rebutante. Mélanger de la farine de blé entier avec de la farine tout usage allégera le produit fini tout en ajoutant les bienfaits nutritionnels du blé entier. Essayez-le la prochaine fois que vous préparerez de la panure pour une recette de poitrine de poulet ou que vous épaissirez une sauce. N'oubliez pas que la saveur peut varier.
Lors de la cuisson, expérimentez votre ratio blé entier/tout usage. Commencez par remplacer un tiers de la quantité de farine de votre recette par du blé entier (si votre recette demande une tasse de farine, utilisez ⅓ tasse de blé entier et ⅔ tasse tout usage). Si le résultat est bon, augmentez la quantité en utilisant moitié farine tout usage et moitié farine de blé entier.
Étant donné que la farine de blé entier est moulue à partir du grain de blé entier pour retenir plus de nutriments et de fibres, elle a également une texture plus grossière, ce qui ne fonctionne pas aussi bien lorsque vous essayez de préparer quelque chose d'aéré et de léger.
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Comment utiliser la farine de blé entier blanche
La farine blanche de blé entier est de plus en plus courante dans les épiceries. Sur le plan nutritionnel, c'est la même chose que la farine de blé entier. Farine de blé entier blanche est toujours fabriqué à partir du grain entier (c'est-à-dire un grain entier) ; la plante est simplement plus claire en couleur et en saveur. En pâtisserie, vous pourrez peut-être remplacer des ratios plus élevés de farine de blé entier blanche par rapport à la farine tout usage que la farine de blé entier ordinaire avant de remarquer des différences de saveur. C’est un bon substitut à la farine dans votre arsenal.
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Vous savez que la farine de blé entier est un grain entier, mais comment les nutriments s’accumulent-ils réellement ? Voici comment ils effectuent une comparaison tasse par tasse.
Que vous ayez besoin d'une substitution d'urgence ou que vous essayiez simplement de faire des choix alimentaires plus sains, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à la place de la farine tout usage.
Gâteau au chocolat et aux bleuets au blé entierCette page vous a été utile?Merci pour vos commentaires!Dites-nous pourquoi ! Autre Soumettre
