DANSLorsque vous atterrissez dans l'enclave créative de Santa Fe, au Nouveau-Mexique, vous êtes immédiatement frappé par les montagnes violettes, l'adobe rouge terreux et la chamisa dorée. Mais ce n’est pas seulement le paysage qui est coloré dans cette ville entourée de montagnes.

Santa Fe est chargée par une scène culinaire vibrante, qui allie la technique des grandes villes à une tradition du nord du Nouveau Mexique qui fait appel à ses racines variées espagnoles, méditerranéennes, mexicaines et pueblo. L'épine dorsale épicée de ses plats - animée par la fierté de la région, ses piments rouges et verts - est à l'origine du mot de Santa Fe: «Vous venez pour le vert, mais vous restez pour le rouge.»

Le meilleur moment pour tout comprendre est pendant la Santa Fe Wine & Chile Fiesta , quand 90 établissements vinicoles descendent sur la ville avec une population d'un peu moins de 70 000 habitants. Les chefs locaux créent des expériences œnologiques inimitables, comme le déjeuner œnologique de Tablas Creek de l'année dernière au Allan Houser Studio and Sculpture Garden. L’un des artistes Apache les plus influents du pays, Houser n’est que l’un des nombreux artistes créatifs qui vivent à Santa Fe.

Des œuvres d’autres comme Georgia O’Keeffe et Gustave Baumann se trouvent au Musée d'art du Nouveau-Mexique (photo) . Les fans des couleurs vives et des formes organiques d'O’Keeffe peuvent également visiter le Musée Georgia O'Keeffe , ainsi que sa maison et son atelier à Abiquiu sur rendez-vous.

La nourriture à Santa Fe est tout aussi inoubliable préparée ou habillée. À Le restaurant composé , Le chef et propriétaire Mark Kiffin joue avec des présentations modernes d'ingrédients introduits dans la région par les Espagnols. Au cours de la Fiesta de l’année dernière, il a servi de la venaison du sud du Texas aux côtés d’une verticale de cabernet sauvignon Martha’s Vineyard de Heitz Cellar de Napa Valley.

Les nombreux hôtels haut de gamme et accueillants de la ville sont généralement une valeur sûre pour le dîner. À Julia , Le chef Todd Hall sert un menu inspiré du steakhouse dans la charmante «hantée» La Posada de Santa Fe. Son apéritif crémeux au foie gras se marie à merveille avec le chardonnay Napa Valley de Cakebread.

Chef expatrié argentin Juan Bochenski du Auberge en palissandre des Anasazi réinvente les ingrédients traditionnels du sud-ouest avec de la fantaisie, comme dans les empanadas caprese (tomate et mozzarella) et à la viande de buffle, associées au pinot noir Belle Glos Las Alturas. La Plazuela à La Fonda sert un plat de sanglier avec un chutney de pommes et de chili vert Hatch assez copieux pour correspondre à une étagère supérieure California Cabernet Sauvignon .

Vous pouvez acheter des piments frais ou rôtis au Marché fermier de Santa Fe dans le Railyard District, mais Tia Sofia est la destination préférée des habitants pour les célèbres piments. Vous voudrez commander votre burrito ou vos huevos rancheros recouverts de piments et de «style de Noël». Si vous êtes comme moi, vous constaterez que le vert et le rouge sont suffisamment convaincants pour vous faire rester.

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L'heure de la fête

Lors de la grande dégustation de Wine and Chile Fiesta, 75 restaurants de Santa Fe s'associent à des producteurs comme Gruet, Stoller Family Estate et Ruinart, perchés au-dessus de la ville à l'opéra de Santa Fe. Le festival de cinq jours accueille une vente aux enchères en direct et plusieurs séminaires sur le vin, comme le favori éternel «L'assiette de fromages parfaite avec porto, xérès et madère», dirigé par la chuchoteuse au fromage Laura Werlin et le maître sommelier Tim Gaiser. Il comprend huit fromages avec huit coulées, y compris le Porto Tawny âgé de 20 ans de Graham avec Smokey Blue de Rogue Creamery. Les billets pour la Fiesta 2016 (prévue du 21 au 25 septembre) seront mis en vente le 5 juillet.