Bienvenue dans notre liste d'experts des catégories d'aliments populaires, décrivant les principaux défis (et les solutions d'accords) pour les amateurs de vin aux goûts globetrotteurs.

Ce tour, nous nous concentrons sur l'appariement nourriture mexicaine avec du vin.

Le défi: «Pour les plats mexicains avec du fromage, des plats braisés ou des sauces moles, les défis à prendre en compte sont la richesse et le piquant», explique Antonio Friscia, chef exécutif et sommelier avancé de Don Chido, un restaurant mexicain haut de gamme à San Diego.

Appariement du vin

Cantine Barbera 2010 Derrière les maisons Inzolia (Menfi)

Blanc italien

22 $

Évaluation: 87

Solution de vin: Optez pour des rouges à faible teneur en tanin avec une acidité vive pour des plats mexicains riches et épicés. «Je recommanderais le Barbera ou un vin des Côtes du Rhône, car ils coupent la richesse de nombreux plats mexicains et parviennent à rafraîchir le palais», explique Friscia.

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