Bienvenue dans notre liste d'experts des catégories d'aliments populaires, décrivant les principaux défis (et les solutions d'accords) pour les amateurs de vin aux goûts globetrotteurs.

Ce tour, nous nous concentrons sur l'appariement cuisine indienne avec du vin.

Le défi: «Bien que les styles alimentaires régionaux diffèrent considérablement en Inde en fonction du climat et des ingrédients locaux disponibles, certains aliments de base, tels que les haricots mungo, les pois chiches, les lentilles et le riz, sont couramment trouvés, ainsi que des épices comme la coriandre, le cumin, la cardamome et le curcuma», explique ToranosukeMatsuoka, président et directeur des boissons du restaurant KOA, qui sert une cuisine chinoise moderne. «De plus, les plats végétariens constituent une base solide de cette cuisine.»

Solution de vin: «Les ingrédients terreux trouvés dans de nombreux plats indiens me conduisent à Junmai saké », Déclare Matsuoka. «Ces styles purs de saké peuvent être assez délicats pour ne pas dominer un plat végétarien, en particulier celui qui a du riz comme ingrédient de base.

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