Comment associer le vin à la cuisine chinoise
Bienvenue dans notre liste d'experts des catégories d'aliments populaires, décrivant les principaux défis (et les solutions d'accords) pour les amateurs de vin aux goûts globetrotteurs.
Ce tour, nous nous concentrons sur l'appariement nourriture chinoise avec du vin.
Le défi: «La cuisine chinoise est vaste et dynamique, caractérisée par des épices, des huiles et des techniques de cuisson au wok à haute température qui ont évolué au fil des milliers d'années», déclare Toranosuke Matsuoka, président et directeur des boissons du restaurant KOA, qui sert une cuisine chinoise moderne.
Solution de vin: «Essayez d'associer des plats chinois avec un riesling sec ou demi-sec, une variété qui peut aider à équilibrer le corps des ingrédients tout en complétant les saveurs sucrées souvent trouvées dans les plats chinois», explique Matsuoka.
Apprenez à associer vin et fromage >>>
Faire ces plats
Poulet du mendiant
Dumplings de porc traditionnels
Crevettes Szechuan
Sauce aux oignons verts et au gingembre
Aubergine à la Szechuan
Loup de mer au gingembre et soja
