Les principes fondamentaux de la méditation, pour fermer les yeux, calmer l'esprit et filtrer les distractions en silence, peuvent également servir de moyen de revivre le vin. Plus que simplement sauter un bouchon après la méditation ou le yoga, les deux passions peuvent devenir une.

L'objectif est «d'améliorer l'expérience sensorielle du vin réel et de commencer à avoir des expériences nouvelles et novatrices avec lui», explique Elisha Goldstein, Ph.D. Il est le fondateur de la Collectif Mindful Living , et le leader du mouvement medi-dégustation.

Lorsque Champagne Henriot , qui a déposé le terme medi-dégustation , a contacté Goldstein à propos d'une idée de fusion de la méditation avec la dégustation de vin, il y a été immédiatement réceptif. Il anime des séminaires pour les sommeliers, les directeurs de vin et les amateurs occasionnels de vin. Goldstein en a formé trois autres pour devenir des facilitateurs de dégustation médiocre, situés à New York, Chicago et San Diego.

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Techniques de méditation pour votre prochaine dégustation de vin

«[Medi-tasting consiste à] mettre de côté notre objectif d’être l’expert et de mettre en place un objectif« d’esprit de débutant »afin que nous puissions commencer à voir en dehors des sentiers battus», déclare Goldstein. La première étape, dit-il, est d’étudier l’aspect du vin dans le verre.

«Ce que les gens commencent à remarquer, c'est la taille des perles, si c’est du champagne, ou des cuisses, s’il s’agit de vin», dit-il.

À partir de là, vous commencez à «sentir» le vin à travers sa température et son poids. Ensuite, vous portez le verre à votre oreille, ce qui, selon Goldstein, fournit «ce claquement, cette danse du son. Il y a cette légèreté qui commence à émerger dans la pièce [une fois que cela commence]. '

Pour la partie «renifler» d'une dégustation de vin, les participants sont encouragés à inspirer lentement pour remarquer des arômes qui montent dans le nez et le corps, suivis d'une seconde inhalation.

La provenance est importante pour l’approche de Goldstein. Il partage des détails sur le terroir du vin, la production et le nombre de générations qui ont contribué à l'élaboration du vin. Enfin, il y a une gorgée.

«Maintenant, nous sommes conscients de l’histoire et de tout ce qui s’y trouve», déclare Goldstein. Cette gorgée se sent toujours «éloignée» de celle du début du cours, dit-il.

Photo de Cecily Breeding

Pour un coach intuitif Cassandra Bodzak , auteur de Manger avec intention: recettes et méditations pour une vie qui vous éclaire (Race Point Publishing, 2016), devenir un professeur de dégustation médiocre était une évidence. Au printemps, elle a commencé à animer des séances d'une heure où trois Champagnes sont dégustés à Malibu Beach Inn à Malibu, Californie.

«Nous avons touché les cinq sens», dit Bodzak. Cela commence par la méditation dans un espace vitré qui surplombe l'océan Pacifique. «Ce centre est [les participants] dans le moment et aide à se connecter avec la beauté de la journée, des vagues qui s'écrasent derrière à Malibu. . . et effacez tout stress ou anxiété.

Pour cette première «bouffée», Bodzak encourage les participants à fermer les yeux et à «permettre à toutes les pensées qui surgissent en rapport avec l'odeur de s'élever sans jugement. Ce n’est pas grave si cela leur rappelle le salon de leur grand-mère. Je les encourage à utiliser leurs souvenirs. »

La philosophie peut plaire aux novices du vin qui peuvent être nerveux de ne pas ressentir les «bons» parfums ou saveurs, dit Bodzak.

Une version plus souple et plus revigorante de la médi-dégustation est «Shakti & Champagne» à Surfjack Hotel & Swim Club à Honolulu. Niché dans le penthouse de l'hôtel le quatrième mardi de chaque mois, cette fusion de Shakti Flow, une forme active de yoga, et des bulles peut accueillir jusqu'à 25 personnes.

Des études montrent que la méditation sous toutes ses formes peut améliorer son style de vie et son état d’esprit. «Le renforcement de la gratitude et de l'appréciation est inversement lié au sentiment d'anxiété et de dépression», dit Goldstein. 'Il y a toujours quelqu'un dans la pièce qui a fait l'expérience de la méditation, mais il ne l'a jamais appliquée à la dégustation de vin.'

Bodzak est d'accord sur le pouvoir de la médi-dégustation. «C'est comme la même détente et le même bonheur que vous obtenez après un bon massage ou tout en profitant d'une activité évoquant la conversation avec des amis ou en famille», dit-elle. «La méditation permet également aux gens d'aller plus loin et d'avoir vraiment un niveau de présence plus élevé que dans leur vie de tous les jours.»