Comment récolter le basilic pour apporter une saveur fraîche à votre cuisine
La culture du basilic est facile dans un endroit ensoleillé, en pleine terre ou en pot. Ensuite, une fois que vous saurez comment récolter le basilic, vous pourrez en récupérer quelques feuilles chaque fois que vous en aurez besoin pour ajouter de la saveur à votre prochain repas.
Cultiver du basilic coûte beaucoup moins cher que d’acheter du basilic frais à l’épicerie. Et vous pouvez cultiver des variétés intéressantes, comme le basilic thaïlandais et le basilic citronné, qui offrent des différences de saveurs intéressantes. Quel que soit le type de basilic que vous ajoutez à votre jardin, la clé pour tirer le meilleur parti de cette herbe est de savoir comment récolter les feuilles de basilic sans endommager ni tuer la plante. Voici la meilleure façon de récolter le basilic et de conserver le basilic frais.
Karla Conrad
Quand récolter le basilic
Que vous commenciez le basilic à partir de graines ou que vous achetiez un jeune plant, le meilleur moment pour récolter le basilic dépend de la taille de votre plante. Vous saurez que le moment est venu lorsque la plante aura déployé au moins quatre séries de feuilles. Votre plante de basilic doit mesurer entre 6 et 8 pouces de hauteur avant de récolter ses feuilles. Si vous savez quand la plante a été semée, vous pouvez compter sur que le basilic sera prêt à être récolté 60 à 70 jours plus tard.
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Le meilleur moment de la journée pour récolter le basilic est le matin, une fois la rosée évaporée des plantes. Et lorsque le froid revient après l'été, récoltez votre basilic avant qu'un gel ne tue la plante. Vous pouvez également déplacer vos plants de basilic à l’intérieur de votre maison près d’une fenêtre ensoleillée ou sous une lampe de culture pour les maintenir en hiver.
Comment récolter les feuilles de basilic
Le basilic est une plante herbacée à croissance rapide qui produit un feuillage abondant et savoureux. Lorsque vous n’en avez besoin que de quelques-unes, la meilleure façon de récolter les feuilles de basilic est de pincer chaque feuille à sa base, là où la feuille rencontre la tige. Commencez à récolter les feuilles de basilic par le haut de la plante, là où davantage de feuillage se remplira rapidement. Si vous récoltez d'abord les feuilles du bas, la plante aura probablement l'air élancée et mince. Pour les feuilles les plus savoureuses, récoltez-les avant l’apparition des fleurs.
Comment récolter les tiges de basilic
Lorsque vous souhaitez récolter plus de quelques feuilles à la fois, vous pouvez retirer les tiges entières du basilic en coupant la plante de haut en bas avec une petite paire de ciseaux. Essayez de couper les tiges à environ ¼ de pouce au-dessus d'un nœud (le point où émergent les feuilles et les pousses latérales de la plante). Ne retirez pas plus d'un tiers de la hauteur totale de la plante à la fois afin de pouvoir récolter davantage de feuilles de basilic nouvellement développées en deux à trois semaines.
Pour encourager votre plante de basilic à continuer à produire plus de feuilles tout au long de l'été, coupez les boutons floraux avant qu'ils ne fleurissent. Les boutures de basilic sont également faciles à enraciner dans l’eau pour démarrer de nouvelles plantes.
Kim Cornelison
Comment conserver le basilic frais
La meilleure façon de conserver le basilic frais pendant quelques jours est de couper les brins et de les traiter comme des fleurs fraîchement coupées : placez-les dans de l'eau à température ambiante pendant cinq jours maximum. Le basilic ne doit pas être réfrigéré car il brunit rapidement par temps froid. Vous pouvez aussi feuilles de basilic séchées et faites-en l'expérience à tout moment de l'année. La congélation du basilic est une autre option si vous souhaitez ajouter du basilic à tout moment aux soupes, aux ragoûts, aux poêles du petit-déjeuner, etc.
Comment utiliser les feuilles de basilic frais
Cultiver du basilic juste devant votre porte est un incontournable pour profiter de toute la saveur de cette herbe, fraîche ou cuite. Après avoir récolté le basilic, jetez une poignée de feuilles sur une pizza ou garnissez votre plat de pâtes préféré. Ajoutez également une ou deux feuilles de basilic à la limonade pour en faire une gâterie rafraîchissante.
Questions fréquemment posées
- Quand planter le basilic ?
Le meilleur moment pour planter du basilic à l’extérieur est au début du printemps, environ deux semaines après le dernier gel. Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur six semaines avant le dernier gel, mais vous devrez attendre que le sol se soit réchauffé de manière fiable à au moins 50 degrés Fahrenheit avant de planter du basilic dans le sol.
- Combien de temps un plant de basilic peut-il vivre ?
Selon le climat et les conditions de croissance, une plante de basilic dure environ quatre à six mois . Elle peut survivre plus longtemps si la plante est cultivée à l’intérieur (ou sans risque de températures froides).
- Le basilic repoussera-t-il si je le coupe au sol ?
Le basilic reviendra si vous le récoltez correctement, mais il n'est pas recommandé de le couper au sol. Assurez-vous de tailler de haut en bas et de ne tailler qu'environ un tiers de la hauteur pour permettre à la plante de se régénérer.
