Comment: flamber une peau d'orange
Voici une astuce pyrotechnique simple à essayer chez vous: la peau d'orange flambée. Tristan Willey, directeur du bar chez Booker & Dax à New York, suggère de l'utiliser pour éclairer des classiques comme le Negroni ou Old Fashioned. Allumer les huiles d'une peau d'orange (les autres agrumes ne fonctionnent pas aussi bien) crée une explosion de «parfum distinctement caramélisé et fumé», explique Willey. «De plus, ça a l'air vraiment cool.»
Une:
Coupez un quart de rond de pelure d'une orange.
Deux:
Tenez la croûte, côté pelure vers l'extérieur, directement sur le cocktail. Ensuite, amenez la flamme jusqu'à la peau extérieure.
Trois:
Pressez la peau et les huiles s'enflammeront en un éclair brumeux. Ensuite, passez la peau carbonisée autour du bord du verre et placez-la sur le dessus de la boisson comme garniture.
