Et si à l'avenir, vous ne pouviez pas reconnaître votre vin préféré, non pas parce que votre capacité à goûter diminuait naturellement avec le temps, mais parce que le changement climatique avait altéré ou dépouillé le caractère d'une variété que vous connaissez et aimez?

Le changement climatique est réel, disent les viticulteurs qui étudient ses effets sur les régions viticoles. Ils se demandent si les styles de vin actuellement emblématiques d'une région pourraient être méconnaissables dans 50 ans.

La science peut-elle sauver nos vins préférés?

«La latitude de 50 degrés a été la limite nord de la viticulture pendant longtemps, [mais] la… carte est en train de changer», a déclaré Gregory Jones, professeur de sciences et politiques environnementales et climatologue de recherche à Université du sud de l'Oregon , s'exprimant au Symposium international sur les vins de climat frais à Brighton, en Angleterre.

Voici trois façons dont les producteurs de vin font face:

1 Gestion de la canopée

Utiliser plus d'ombrage des feuilles pour protéger les raisins du soleil est une option. Mais notre climat de plus en plus imprévisible signifie que ces besoins changent chaque année. En août dernier, les producteurs de Champagne ont dépouillé les feuilles parce que la hausse de l'humidité avait accru la pression de la maladie. Cependant, les fruits ont ensuite été brûlés par le soleil lors d'une mini-canicule, selon Thibaut le Mailloux du Comité Champagne, l'association professionnelle représentant les producteurs et les vignerons.

deux Différents cépages

Chercheurs dans les régions traditionnelles comme Bordeaux explorent déjà des cultivars mieux adaptés aux différentes conditions climatiques et maladies. Deux instituts de recherche agricole français étudient la parcelle 52, parcelle plantée de 52 cépages différents, dont certains du Portugal, de Grèce et d'Italie. L'objectif est d'identifier des variétés mieux adaptées aux climats plus chauds. «Une adaptation possible à long terme consiste à planter des variétés à maturation tardive», a écrit le professeur Cornelis van Leeuwen de Bordeaux Sciences Agro , en réponse à une requête par e-mail. «Changer de variété est une adaptation à très long terme pour l'après 2050.»

3 Sélection du site

Les viticulteurs peuvent avoir besoin de planter leurs vignobles à des latitudes plus élevées ou à des altitudes plus élevées pour capturer des conditions climatiques plus fraîches. Dans la vallée de la Moselle en Allemagne, Johannes Selbach de Domaine viticole Selbach-Oster a fait exactement cela. Selbach a déplacé ses plantations plus haut sur les coteaux de la région, plus près de la crête où le vent fournit un effet de refroidissement. «Nous recultivons également des vignobles abandonnés dans les petites vallées latérales et les ravins où il y a de l'ombre», a-t-il déclaré.