Retour aux sources

Il fut un temps où la bière artisanale semblait être la bière la plus sauvage, la plus étrange ou la plus folle que vous puissiez fabriquer ou trouver. Aujourd'hui, la demande a augmenté pour des bières que certains pourraient qualifier d'ennuyeuses, alors que d'autres considèrent élégantes, bien équilibrées et de haute qualité. Trouver une écurie de bières pâles, de stouts sèches, de pilsners, de bières brunes et autres qui sont à la fois fidèles au style et d'une qualité exceptionnelle n'est pas une mince affaire. Bien que le changement soit bon et que la variété puisse être le piment de la vie, de temps en temps, vous voulez simplement vous détendre avec un classique bien fait (ou trois).

IPA ne partira pas. . .mais ça parle plus doucement

Bien qu’elles se soient largement adoucies de l’époque de l’amertume exaspérante du palais, les IPA sont toujours brûlantes. Selon le Association des brasseurs , Les IPA étaient le style de bière le plus populaire produit en 2016, représentant 25,4% des ventes, et affichant le taux de croissance le plus élevé (22,6%). L'expérimentation et la variété au sein de la sous-catégorie américaine IPA se poursuivent, tandis que les offres de sessions ont montré une croissance rapide des ventes. Ces statistiques suggèrent que les consommateurs recherchent des IPA avec des niveaux d'alcool faibles à modérés, soutenus par la croissance des styles anglais, blancs et fruités.

Les malts sont le nouveau houblon

Nous avons vu beaucoup d’accent mis sur le houblon: de nouvelles variétés, des types bien en vue sur les étiquettes des produits, sec contre humide, entier contre poudre et plus encore. Mais, tout comme l’influence du chêne dans le vin, le houblon est utilisé dans des techniques et des degrés divers. Les malts sont peut-être encore plus cruciaux pour la production de bière. Les malts, avec l'eau, la levure et le houblon, forment la base d'une bière, lui donnant couleur, saveur, protéines (pour la rétention de la tête), dextrines (pour la sensation en bouche) et maltose (sucres fermentescibles). Surveillez les brasseurs qui reconnaissent le potentiel des malts de spécialité, comme les variétés anciennes de blé et de seigle, les céréales anciennes et les variétés d'orge.

Ne craignez pas la bière aux fruits

Bravo à votre propre bière!

Homebrewing continue de gagner en popularité, et si vous n’avez pas encore fait le saut, c’est plus facile que jamais. Similaire à une cafetière à dosettes, PicoBrew Le nouveau modèle C offre une commodité, des résultats délicieux et est idéal pour les débutants. Les dosettes, appelées PicoPaks, sont disponibles auprès de brasseurs respectés comme Voyou , Couronné , Oakshire et Hautes herbes . Prêt à être audacieux? L'outil PicoBrew Freestyle vous permet de personnaliser vos propres recettes de bière.

Plaisirs fruités

Les bières aux fruits ont enduré une réputation médiocre dans le passé, mais les consommateurs ont de plus en plus dépassé ces craintes. En termes de style, les bières aux fruits peuvent être à peu près n'importe quoi: une bière blonde, une bière blonde ou des styles plus audacieux comme la stout, la bière aigre ou l'IPA. Les meilleurs exemples établissent un équilibre entre le profil de la bière de base et les saveurs naturelles de fruits, que ce soit sous forme séchée, pelée, en purée ou entière (comme les baies). Découvrez les brasseries qui travaillent avec des fruits locaux, comme New Glarus's Wisconsin Belgian Red , Bruery Terreux’s Pommereux ou Gamme Harvest Sour du capitaine Lawrence dans la vallée de l’Hudson .

Une question de fidélité

Au début du boom actuel de la bière artisanale, quelques brasseurs avertis et amusants se sont démarqués en créant de la personnalité et des histoires pour leurs marques. Cette approche marketing a trouvé un écho auprès des consommateurs. Au fur et à mesure que ces pionniers et l'ensemble du marché se sont développés, cet impact s'est atténué. Avec autant d'options à choisir, les consommateurs assoiffés goûteront souvent au portefeuille d'une marque préférée et passeront à la nouvelle nouveauté. Le résultat est une baisse de la fidélité à la marque. Recherchez des brasseries (et des brasseurs) pour revenir à leurs racines de narration en mettant l'accent sur l'engagement envers les marchés locaux, la passion pour les produits et le dévouement à la communauté de la bière artisanale.