La capitale d'Hawaï, sur l'île d'Oahu, est plus qu'un simple aéroport d'entrée. C’est au milieu d’un moment culinaire. Dans tous les coins et recoins de la ville, des chefs inspirés peuvent être trouvés en train d'expérimenter quelque chose de nouveau ou de réorganiser quelque chose d'ancien. C’est pourquoi le moment est idéal pour visiter pour la nourriture et les boissons. Les vagues peuvent attendre.

Pour le petit déjeuner

Egghead Breakfast & Love

Situé au milieu d'un bloc industriel près de Ward Center, Egghead's propose un petit-déjeuner stellaire, allant des piles de crêpes moelleuses recouvertes d'une gamme de garnitures, y compris le tiramisu, aux omelettes et aux bénédictins, comme un Benoît mexicain avec du chorizo ​​fait maison. Les options de déjeuner comprennent un BLT, fait avec une vinaigrette Liliko’i. Le menu entier est parsemé de saveurs taïwanaises, reflétées le mieux dans le bol de poitrine de porc braisée au shoyu servi avec des légumes marinés et un œuf au plat. Boissons au café, thés et smoothies aux fruits frais complètent votre repas. Ouvert du mardi au dimanche, de 7 h à 15 h.

Café Koko Head

Le chef Lee Ann Wong a participé à la première saison de Top Chef , se classant parmi les quatre premiers, avant de parcourir le monde et de trouver une inspiration particulière à Oaxaca. Le New-Yorkais natif a échangé Manhattan contre Honolulu en 2013 pour ouvrir ce brunch populaire toute la journée, où le menu est aussi varié que ses voyages.

Commencez par une assiette de boulettes maison du jour, une spécialité particulière, et ajoutez un muffin au yuzu au sésame noir ou un scone au cheddar et au bacon kimchi. À partir de là, le menu est divisé en assiettes plus sucrées comme du pain doré aux flocons de maïs avec du bacon de milliardaire, et ce que Wong appelle des options de combat de Kung Fu, comme Mama’s Udon et le petit-déjeuner congee. Méfiez-vous de la vengeance d'Elvis du beurre d'arachide, de la banane tempura, du bacon, du miel local et de la noix de coco grillée sur un petit pain sucré - vous aurez immédiatement besoin d'une sieste. Les poêles sont également excellentes et les cocktails de brunch sont tout aussi convaincants, mettant l'accent sur les spiritueux et les jus locaux. Ouvert tous les jours de 7 h à 14 h 30. Ils ne prennent pas de réservation.

Pour le déjeuner et le dîner

Taverne de bétail

Photo par Allie Smith / Unsplash

Dans le quartier chinois, les plats américains classiques comme la burrata, le steak de hangar et les hamburgers sont mélangés à des cocktails de saison conçus sur place comme Schwing, un mélange de rhum agricole local, de gin sec, de sirop de myrtille, de poivre rose et de basilic. L’inspiration «Wayne’s World» se poursuit dans Party On, un cocktail à base de mezcal, Cynar amaro, Cocchi Americano, cassonade, poivre et Hawaii Bitters Co. Mai Tai bitter. Ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner de 11 h à 14 h, sans rendez-vous uniquement, et le souper de 17 h à 22 h, lorsque les réservations sont recommandées.

Ventre chanceux

L'équipe de la taverne de l'élevage porte son attention sur les ramen à Lucky Belly de l'autre côté de la rue, ainsi que sur les tacos aux crevettes tempura, les sandwichs au porc et au poulet. La longue liste de sakés est élaborée avec soin, tandis que les Lucky Libations incorporent des whiskies japonais, du shiso, du café infusé à froid, du thé, du saké, du shochu infusé au piment hawaïen et de la lime kaffir. Ouvert pour le déjeuner du lundi au samedi de 11h00 à 14h00 et le dîner de 17h00 à minuit. Du jeudi au samedi, «The Window» de Lucky Belly circule pour se nourrir tard dans la nuit de 22 h 00 à 2 h 30. Suivez le restaurant sur Instagram pour découvrir deux des trois éléments de menu servis à la fenêtre chaque week-end, le troisième étant une surprise.

Eau de poule de boue

Les petites assiettes trouvent une inspiration mondiale dans la dernière sensation d'Ed Kenney, située en face de son autre restaurant Town. Décrit par le magazine Honolulu comme «le nouvel Hawaï sur un seul menu», les inspirations culinaires de Kenney pour Mud Hen se retrouvent sur des menus qui tapissent les murs, de la French Laundry de Napa Valley au Pig and the Lady d'Honolulu. Les cocktails de la ferme au verre sont une autre très bonne raison de visiter.

Cochon et la dame

Un changement de jeu dans la scène culinaire du quartier chinois d'Honolulu, Pig & the Lady est la cuisine vietnamienne à son meilleur, ouvert pour le déjeuner en semaine de 10h30 à 14h00, le samedi de 10h30 à 15h00 et le dîner le mardi –Samedi de 17h30 à 22h00. Le chef Andrew Le, demi-finaliste de la Fondation James Beard pour le chef de l'année, est «The Pig», né et élevé à Honolulu de parents vietnamiens. Mama Le, sa mère, est «La Dame» et le cœur et l'âme derrière la cuisine familiale. Les spécialités de la maison comprennent le P&L Pho à base de bœuf Big Island et un Pho French Dip aux palourdes de Manille. Tout est incroyable, y compris les cocktails, comme Don’t Sass Me, à base de sirop simple de sésame, de genièvre vieilli en fût, de shiso et de pissenlit amer.

Ville

Une décennie plus tard, la ville de référence italo-hawaïenne d'Ed Kenney, située à Kaimuki, ne déçoit jamais. Il se consacre à l'utilisation de produits cultivés à Hawaï, ce qui s'avère être une bouée de sauvetage pour de nombreuses fermes. Le menu change tous les jours, reflétant la générosité de la journée, avec des gnocchis mélangés au soleil, des câpres et du citron, et du mahi mahi préparé avec des légumes locaux et une tranche de citron Meyer. La carte des vins est meilleure que la plupart des autres, mais commencer par un cocktail est un must. Le Basil Gimlet est rafraîchissant. Il est fermé le dimanche, il propose le déjeuner de 11 h 00 à 14 h 30 et le dîner de 17 h 30 à 21 h 30, les vendredis et samedis.

Pour les boissons

Laboratoire de bière

Dans le quartier de Manoa se trouve cette brasserie nouvellement ouverte, fruit de l'effort de trois amis de l'ingénierie nucléaire qui travaillent à Pearl Harbor. Le trio propose de six à huit bières à la pression en rotation, du portier à base de café cultivé à Maui à une saison fraîche et croustillante. Ils font rarement deux fois la même bière. Apportez votre propre nourriture. Ouvert du mercredi au samedi, de 16 h 00 à 22 h 00.

Club de voile La Mariana

Fondé en 1957 autour de l'avant-poste industriel de Sand Island, non loin du port, on pense que c'est le dernier bar tiki original à Honolulu. Il y a une richesse de Hawaiiana dans ses limites. Lava Flows et la figurine de Blue Hawaii au menu, parmi une large sélection de fritures, de margaritas surgelées, de mai tais et de zombies.