SPQR: cuisine et vin italiens modernes

Par Shelley Lindgren et Matthew Accarrino avec Kate Leahy (Ten Speed ​​Press, 2012, 35 $)

Lindgren, à Passionné de vin Nominé au titre de sommelier de l’année 2012 et copropriétaire des célèbres restaurants SPQR et A16 de San Francisco, guide les lecteurs dans un voyage culinaire en Italie à travers le réseau des anciennes voies romaines. Essayez les tartes aux coings frits avec du miel de truffe et du balsamique vieilli sur la Via Aemilia, ou le ragù d'agneau avec des gnocchis à la semoule et du pecorino pepato sur la Via Appia. Lindgren propose un aperçu des accords vins italiens à chaque tournant de la route.

Inventer le vin: une nouvelle histoire de l'un des plaisirs les plus anciens du monde

Par Paul Lukacs (W.W. Norton & Co., 2012, 28,95 $)

«Ce livre raconte une nouvelle histoire», prévient Lukacs dans son introduction. Son livre, dont la sortie est prévue pour le 3 décembre, conteste les précédents récits de l'histoire du vin qui célèbrent la continuité. Lukacs soutient que le vin à travers l'histoire - pendant sa sécularisation au Moyen Âge, sa modernisation technologique à la Renaissance et sa mondialisation contemporaine - a été marqué par des bouleversements. Réfléchi et provocateur, ce livre montre que l'histoire du vin est aussi complexe que l'histoire de la société humaine.

Cocktails de destination: le guide du voyageur des libations supérieures

Par James Teitelbaum (Santa Monica Press, 2012, 19,95 $)

Teitelbaum pense que seule une fraction des bars et restaurants se soucient aujourd'hui de préparer de bons cocktails. Ici, il dresse le portrait de centaines d'établissements, des bars de plongée aux salons chics, à la pointe du mouvement des cocktails artisanaux. Que vous vous trouviez à New York, Copenhague ou Shanghai, vous ne serez plus jamais sans un nouvel endroit passionnant de cocktails artisanaux à essayer.

Jumelage avec les maîtres: un guide définitif de la nourriture et du vin

Par Jennifer Simonetti-Bryan, MW, et Ken Arnone, CMC (Delmar, 2012, 39,95 $)

Un maître du vin et un maître cuisinier certifié se sont associés pour créer un livre qui non seulement instruit mais éclaire. Plus manuel que livre de cuisine, ce chef-d'œuvre vous fournit des conseils culinaires et œnologiques pour vous aider à inventer vos propres accords et positionne l'accord mets et vin à la fois comme une science et un art.

Voodoo Vintners: les étonnants vignerons biodynamiques de l'Oregon

Par Katherine Cole (Oregon State University Press, 2011, 18,95 $)

La viticulture biodynamique peut-elle produire les meilleurs vins du monde, ou s’agit-il simplement d’un bouquet de cornes de vache et de balais? Dans son portrait fascinant des vignerons de l'Oregon, Cole situe le boom de la biodynamie dans son propre contexte d'histoire agricole, et elle se livre à la fois aux sceptiques et aux partisans du mouvement controversé.

Vins de l'hémisphère sud: le guide complet

Par Mike DeSimone et Jeff Jenssen (Sterling Epicure, 2012, 24,95 $)

DeSimone et Jenssen, Passionné de vin Le style de vie et les éditeurs divertissants de cet établissement ont produit le premier livre consacré uniquement aux vins de la moitié sud du globe. Au cours des 25 dernières années, les vins d'Amérique du Sud, d'Afrique du Sud, de Nouvelle-Zélande et d'Australie ont explosé en popularité mondiale, et DeSimone et Jenssen donnent à ces régions viticoles d'exception la vedette qu'elles méritent depuis longtemps.

Bricolage comestible: des recettes simples et à offrir à savourer et à partager

Par Lucy Baker (Running Press, 2012, 19 $)

Ces délicieux cadeaux sont aussi délicieux à faire qu'à recevoir. La collection Baker de friandises faciles à préparer et astucieusement emballées comprend des options alcoolisées (comme le bourbon aux pommes et à la cannelle et le gin aux poires épicées), ainsi que des produits alimentaires succulents (notamment du beurre de citrouille au miel et au gingembre et du maïs soufflé aux herbes de Provence).

Pour en avoir et en avoir un autre: un compagnon de cocktail Hemingway

Par Philip Greene (Perigee Trade, 2012, 24 $)

La solide réputation d’écrivain d’Ernest Hemingway n’est peut-être surpassée que par sa notoriété de buveur. Greene, cofondateur du Museum of the American Cocktail, permet de recréer facilement certaines des libations littéraires les plus mémorables d'Hemingway, y compris l'Absinthe Dripped de Pour qui sonne la cloche et le Jack Rose de Le soleil se lève aussi .

Uncorked: Mon voyage dans le monde fou du vin

Par Marco Pasanella (Clarkson Potter, 2012, 24 $)

Une lecture incontournable pour tous ceux qui ont toujours rêvé d'ouvrir son propre caviste, les mémoires de Pasanella relatent son parcours tumultueux et souvent tumultueux de créateur à succès à marchand de vin professionnel. Imprégné d'humour et de drame, il offre un regard d'initié sur tous les aspects - de la production, la distribution et la consommation - de l'industrie du vin folle et aux multiples facettes.

The Smitten Kitchen Cookbook: Recettes et sagesse d'un cuisinier à la maison obsessionnel

Par Deb Perelman (Alfred A. Knopf, 2012, 35 $)

Le premier livre de cuisine du fondateur de l'énorme succès smittenkitchen.com ne vous décevra pas. Les recettes de Perelman, conçues spécifiquement pour le cuisinier à la maison, sont élégantes mais accessibles à tous les gourmands, même à ceux qui ont des compétences culinaires de base et de petites cuisines. Les gourmets amateurs et expérimentés savoureront des plats comme les côtelettes d'agneau masala à la pistache avec raita au concombre à la menthe et le gâteau aux crêpes au chocolat et aux noisettes.

Sol mou, raisins noirs: la naissance de la vinification italienne en Californie

Par Simone Cinotto (New York University Press, 2012, 35 $)

Ce n’est un secret pour personne que les Italo-Américains - d’Ernest et Julio Gallo à Pietro Carlo Rossi en passant par Francis Ford Coppola - ont joué un rôle énorme dans la transformation de la vinification californienne en ce qu’elle est aujourd'hui. Mais Cinotto offre une perspective unique et fascinante sur l'histoire du succès italo-américain dans le pays viticole, en mettant l'accent sur l'importance de la race, du capital social et de l'entrepreneuriat des immigrants.

La région viticole de la Rioja

Par Ana Fabiano (Sterling Epicure, 2012, 35 $)

Cette exploration complète de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Espagne satisfera un public varié d'amateurs de vin, que vous soyez curieux de connaître la riche histoire et les nuances géographiques de la Rioja, les caractéristiques de ses cépages et ses meilleurs producteurs, ou simplement comment lire le vin de la Rioja Étiquettes. Emballé avec une gamme de photographies époustouflantes, ce livre de table basse est un excellent cadeau de vacances.

Boozy Brunch: Le guide par excellence de la boisson de jour

Par Peter Joseph (Taylor Trade Publishing, 2012, 16,95 $)

Fatigué des mêmes vieux mimosas et Bloody Marys? Joseph a concocté plus de 100 nouvelles recettes qui ne manqueront pas de vous réveiller le matin. Certains sont épicés (The English Heat, à base de nectar d'agave infusé de jalapeño), d'autres sont caféinés (Bradsell's Vodka Espresso) et l'un est un petit-déjeuner en soi (les célèbres œufs et bacon de Charlotte Voisey, consultante en cocktails).

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