Le mois dernier, lors d'une journée d'automne presque parfaite en Nouvelle-Angleterre, des foules de gens sont arrivés à Brasserie de vache en pierre à Barre, Massachusetts. Situé sur une ferme laitière, Stone Cow est célèbre pour sa cuisine équipée d'un barbecue, qui a amené les clients à la propriété bien avant qu'il n'y ait une brasserie sur place.

Mais ce week-end particulier, une série de mauvaises interactions avec les clients a conduit le brasseur et propriétaire Sean DuBois à se rendre sur Instagram pour implorer sa gentillesse. Après qu'un client a lancé une tirade grossière sur les temps d'attente dans la cuisine et les règles l'obligeant à rester à sa table tout en mangeant et en buvant, DuBois a publié une photo en noir et blanc d'employés masqués aux yeux fatigués et frustrés.

'Trop c'est trop!' lire Légende de DuBois. «Si vous voulez être un crétin total… restez à la maison… nous ne voulons même pas de votre entreprise! Nous avons tellement de clients aimants et VOUS êtes ceux que nous voulons tellement SERVIR! NOUS sommes de vraies personnes… et VOUS aussi… commençons à agir comme ça (à nouveau). »

'C'est presque comme s'ils avaient oublié que nous sommes de vrais humains avec de vrais sentiments, et ils ont oublié leurs manières et comment agir en public.' - Sean Dubois, Brasserie Stone Cow

DuBois dit que 99% des clients ont été «fantastiques» et adhèrent aux règles de sécurité entourant le nouvelle pandémie de coronavirus sans se plaindre, mais «ce 1% qui ne se soucie pas des règles ou qui se fâche contre elles a été très difficile à gérer. Ils ont été excessivement impolis et quand ils explosent, ils semblent s'en prendre à notre personnel ici à la brasserie d'une manière qui n'est pas du tout gentille.

'C'est presque comme s'ils avaient oublié que nous sommes de vrais humains avec de vrais sentiments, et ils ont oublié leurs manières et comment agir en public.'

Les serveurs de Stone Cow portent des masques pour empêcher la propagation de Covid-19 / Photo de Shayna Stevens

Alors que la pandémie a perturbé la vie, les brasseries de tout le pays ont travaillé pour s'adapter pour garder les lumières allumées, les robinets coulants et le personnel et les clients en sécurité. La plupart des clients suivent les règles, mais ceux qui refusent ont un impact sur les travailleurs de l'hôtellerie déjà aux prises avec des changements de directives, des problèmes de sécurité et, dans de nombreuses circonstances, une réduction des heures et des salaires.

Les histoires d'horreur abondent. À Cinquième marteau dans le Queens, à New York, un client a refusé de s'asseoir en buvant une bière conformément aux règles de l'État, ou de porter un masque debout, se souvient la copropriétaire Mary Izett. Cette personne s'est éloignée de l'établissement, laissant des amis derrière, plutôt que de se conformer aux règles.

Un autre client de Fifth Hammer était tellement agité par les mandats de santé qu'ils souhaitaient à la fois Covid-19 et la mort de leur barman avant de prendre d'assaut le comptoir de collecte de la bière de la brasserie, dit Izett.

Que pensent les serveurs de la réouverture des restaurants? Terrifié, surtout.

Le personnel de Brasserie et café Funky Picnic à Fort Worth, Texas garde une boîte de masques en papier à l'entrée et les vend pour 1 $ à tout client qui oublie, intentionnellement ou non, d'apporter son propre masque. Il y a des yeux roulés et des grognements, et certains clients appellent les membres du personnel des «lâches de Covid», déclare le co-fondateur Collin Zreet. Plus inquiétant, cependant, sont les personnes qui refusent de laisser des informations pour la recherche des contacts si la brasserie enregistre des épidémies de Covid-19.

À San Diego, un client de Kairoa Brewing Company a refusé de porter un masque en marchant de la table aux toilettes, comme l'exige l'État. Au lieu de cela, il a fermé un onglet de 214 $ sans pourboire et a laissé un message moqueur pour son serveur.

Ce n’est pas uniquement un mauvais comportement, bien sûr. Les brasseurs disent que certains clients donnent des pourboires généreux, apportent de la bière de leur propre réserve privée à partager et laissent des notes ou des critiques en ligne félicitant les employés pour leur grâce sous pression.

«Il y a des yeux roulés et des grognements, et certains clients appellent les membres du personnel des« lâches Covid ».

DuBois estime que le stress des sept derniers mois porte sur tout le monde. Le même jour, le client a réprimandé le personnel en raison des temps d'attente pour les pizzas, un autre client a jeté une crise de colère sur des assiettes sales.

«Nous avons essayé d'expliquer que nous n'autorisons les tables qu'après le départ des clients afin que la vaisselle usagée laissée derrière puisse indiquer que la table doit être nettoyée et correctement désinfectée pour les prochains clients, ce qui est un autre mandat de l'État», explique DuBois. 'Ce type ne voulait pas entendre ça, alors il a jeté son ardoise de fromage par terre et a regardé mon employé de 18 ans ramasser le désordre qu'il avait fait exprès de colère.'

Un tel comportement est «insultant», ajoute DuBois, et quiconque pourrait agir de cette manière devrait probablement dire à la maison.

«Nous ne voulons vraiment pas que ces types de personnes viennent dans notre brasserie si c'est ainsi qu'ils vont agir. Nous renoncerons à leurs affaires et mettrons nos énergies au service de ceux qui sont compréhensifs et gentils », dit-il.

«Nous savons que c’est une période difficile tout au long de Covid, mais il n’ya vraiment aucune excuse pour l’impolitesse.»