L'appel de boire Bière l'extérieur est éternel, mais les jardins de bière sont une arrivée relativement récente aux États-Unis. Dans les années 1800, des personnes d'Allemagne et d'Europe de l'Est ont émigré aux États-Unis pour échapper à la persécution religieuse, aux troubles politiques ou à la pénurie agricole.

Beaucoup ont apporté avec eux des traditions de fabrication de bière. Bientôt, des brasseries et des brasseries ont ouvert pour desservir ces communautés.

«Les histoires des brasseries et des jardins à bière sont liées», déclare Theresa McCulla, conservatrice du American Brewing History Initiative au Musée national d'histoire américaine de la Smithsonian Institution à Washington, D.C. Particulièrement associés à Munich et au sud de l'Allemagne de Bavière, les brasseries sont généralement à l'intérieur, tandis que les jardins à bière sont «des espaces communs, aérés et extérieurs», dit-elle.

Beaucoup de ces immigrants allemands avaient une expertise dans le brassage de la bière à plus grande échelle, souvent industrielle. Cela a réduit le besoin de brassage artisanal . Les immigrants allemands ont également introduit de nombreux espace de rangement -bières de style, une alternative facile à boire aux ales, porteurs ou stouts.

«Ce nouveau style de brassage envoûtant, léger, effervescent et clair, était différent des bières anglaises qui les ont précédés», dit McCulla. «Le cadre dans lequel ils savouraient cette bière blonde: des jardins de bière ou des brasseries. Partout où les Allemands se sont installés, vous trouverez ces établissements. '

Photo gracieuseté de Great Lakes Brewery, Cleveland Ohio

Les immigrants de Bohême, qui fait maintenant partie de la République tchèque, ont également apporté de la bière et des jardins à bière aux États-Unis au 19e siècle. L’un des plus anciens et des plus connus jardins en plein air, le Bohemian Hall and Beer Garden de New York, est toujours détenu et géré par des descendants de la communauté.

Historiquement, la Bohême était sous domination autrichienne, tandis que la Bavière faisait partie de l'Allemagne. Pourtant, les régions limitrophes avaient des cultures de bière presque identiques, dit Evan Rail , un expert de la bière basé à Prague et Passionné de vin donateur.

«C’est la même culture de la boisson, la même atmosphère, la même nourriture», même les mêmes châtaigniers ombrageant les tableaux ci-dessous, dit-il.

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Une contribution notable et distinctement tchèque à la scène de la bière américaine est la Pilsners, un style de bière blonde introduit en 1842, du nom de la ville tchèque de Pilsen.

Pour les immigrants d'Allemagne et de Bohême, les brasseries et les jardins à bière offraient un avant-goût de la maison. De la fin des années 1800 au début des années 1900, il s'agissait également de centres communautaires de facto, de garderies d'enfants et de lieux de discours politiques et d'autres activités civiques et organisationnelles. Ils ont cimenté l'identité communautaire et ethnique des immigrants.

Dans son livre de 2007, Bière et révolution: le mouvement anarchiste allemand à New York, 1880–1914 , l'historien Tom Goyens décrit ces institutions comme des «pavillons de syndicats locaux, de sociétés de chant ou d'organisations d'entraide».

Ces débits de boissons étaient bien éclairés et servaient de la bière blonde familière, au lieu des bières ou du whisky courants dans les saloons irlandais américains. Il dit que cela en a fait «des endroits convenables et sûrs pour se réunir» pour discuter de la politique et des affaires courantes.

Les jardins de bière étaient des espaces extérieurs tentaculaires et familiaux qui encourageaient les clients à s'attarder. À mesure qu'ils se développaient dans les villes américaines des années 1840 aux années 1870, la musique, les jeux et autres divertissements faisaient souvent partie du tirage au sort. Beaucoup ressemblaient à des parcs d'attractions élaborés. (Anheuser-Busch capitalisera plus tard sur cette idée en créant une série de parcs à thème appelés Busch Gardens.)

À quel point étaient-ils exagérés? Dans son livre, Histoire de boire , l'historien Andrew F. Smith décrit le jardin Schlitz, créé en 1879 par la brasserie Schlitz. Il comportait «un pavillon de concert, une salle de danse, une piste de bowling, des buvettes et une structure en forme de pagode de trois étages offrant une vue panoramique sur la ville».

Photo gracieuseté de Stone Brewing

Le plus grand café en plein air de New York, créé en 1858, était l’Atlantic Garden, situé dans le quartier de Bowery à Manhattan. L'espace élevé et skylit contenait un restaurant, plusieurs bars, un stand de tir, des tables de billard, des pistes de bowling et un orchestre.

En général, les jardins à bière étaient positionnés comme des alternatives saines au nombre croissant de saloons, qui attiraient principalement les travailleurs.

«Les saloons étaient de petits endroits sombres, souvent regroupés dans les centres-villes, où un salarié, presque toujours un homme, passait pour dépenser l'argent qu'il gagnait ce jour-là», dit McCulla.

La plupart se dirigeaient vers le bar, buvaient un verre de whisky et partaient. En comparaison, «les jardins de bière étaient ouverts à des familles entières et les invitaient à s'installer et à profiter, créant un nouveau type de temps libre», dit-elle.

Le sentiment anti-allemand après la Première Guerre mondiale, suivi de la prohibition, a flétri la culture du café en plein air / brasserie en Amérique. Les sites ont connu une résurgence récente, dit McCulla, inspirée par la croissance des brasseries artisanales, des marchés fermiers et des halles alimentaires artisanales.

Les jardins en plein air d'aujourd'hui ont une sensation et une fonction similaires. Les espaces sociaux extérieurs détendus restent, avec les enfants et les animaux souvent les bienvenus. La bière et la nourriture sont toujours au cœur de l'expérience, souvent accompagnées de musique live, de jeux sur pelouse ou d'autres divertissements. Et tandis que certains font écho à l'étalement des homologues historiques, beaucoup ont une échelle plus modérée, aménagés dans des patios ou des espaces sur les toits.

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Bien que Schlitz et Atlantic Gardens soient fermés depuis longtemps, voici sept brasseries historiques et remarquables à travers les États-Unis pour déguster de la bière en plein air. ( Remarque: la disponibilité des sites pour le public est sujette à changement, veuillez vérifier avant de visiter. )

Brasserie August Schell , New Ulm, MN: Fondée par un immigrant allemand en 1860, la brasserie et biergarten appartient maintenant à ses descendants, ce qui en fait la deuxième plus ancienne brasserie familiale aux États-Unis après Yuengling. Les motifs comprennent un enclos à cerfs et des paons errants.

Bohemian Hall & Beer Garden , Astoria, NY: En 1919, le Bohemian Hall a été fondé par la Bohemian Citizens ’Benevolent Society. Il est toujours détenu et géré par le groupe communautaire tchèque et slovaque. Recherchez de nombreux pils à la pression de style tchèque à déguster sur des bancs de pique-nique en plein air.

Jardin de la bière Estabrook , Milwaukee: Ce café en plein air est situé dans un parc public sur une falaise juste au-dessus d'une cascade. Grâce à sa proximité avec la rivière Milwaukee, certains clients arrivent par des sentiers de randonnée, en kayak ou en canoë. Les clients sont encouragés à apporter leurs propres chopes pour déguster des bières importées de la Hofbräuhaus de Munich.

Brassage des Grands Lacs , Cleveland: Fondée en 1988, l'établissement comprend un musée de l'histoire de la bière de l'Ohio, ainsi qu'un patio extérieur et un café en plein air. Les espaces de la brasserie et du café en plein air ont été rénovés en début d'année.

Jardins du Mecklembourg , Cincinnati: Depuis que le restaurant est resté ouvert grâce à la prohibition, c'est l'un des rares établissements à pouvoir se vanter de plus de 150 ans de fonctionnement continu, fondé en 1865. Des spécialités comme la bratwurst, la mettwurst et la goettawurst accompagnent une gamme de bières de style allemand.

Jardin Scholz à Austin: Le plus ancien café en plein air d'Amérique a ouvert en 1866, où il est devenu une plaque tournante pour les immigrants allemands. En 2019, une nouvelle direction est arrivée. Le restaurant a maintenant une influence «texane-allemande» et une carte de cocktails complète en plus des bières à la pression allemandes et locales.

Bistro et jardins du Stone Brewing World , San Diego: Bien qu'il ne soit pas le plus ancien, cet espace aux allures d'oasis se rapproche le plus de l'esprit d'évasion des jardins de bière historiques. Un acre complet comprend des étangs de koi, des espaces herbeux ouverts et des divertissements comme des terrains de pétanque et une cour de cinéma. Il y a un deuxième bistrot / jardin à 48 km à Escondido.