Bien que l'Irlande soit souvent associée à la stout et whisky , une autre boisson peut mieux parler à la localité: le gin. C’est la catégorie de spiritueux qui connaît la croissance la plus rapide parmi les consommateurs irlandais, grâce à l’augmentation de la production nationale. De Lough Erne au nord à Kinsale sur la côte sud, il existe désormais 22 distilleries de gin réparties sur l'île d'Émeraude, dont la plupart utilisent des plantes indigènes pour mettre en valeur son terroir. En voici trois à essayer.

Distillerie Dingle

Les distillateurs ici a commencé à fabriquer du gin pendant que leur whisky mûrissait, mais la production est rapidement devenue une entreprise distincte et bien documentée pour créer un profil de saveur du littoral. Situé le long de L'Irlande, la Wild Atlantic Way , la plus longue route côtière au monde, Dingle ajoute la provenance à son Gin original en macérant dans des plantes comme la baie de rowan, le fuchsia, le myrte des tourbières, l'aubépine et la bruyère provenant du comté de Kerry environnant. Il en résulte un caractère herbacé et floral qui s'équilibre bien avec le genévrier de base et parle du paysage vert et balnéaire de la région.

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Distillerie de Glendalough

Glendalough est basé dans les montagnes de Wicklow, une région qui, selon Kevin Keenan, co-fondateur / directeur créatif de la distillerie, est connue sous le nom de «Jardin d'Irlande». L'entreprise emploie un butineur à plein temps pour cueillir les plantes médicinales chaque jour de distillation, ce qui garantit leur fraîcheur et a permis une gamme saisonnière. Pendant ce temps, des plantes indigènes plus inhabituelles, comme les marguerites et la menthe aquatique, sont utilisées pour ajouter des couches complexes à Botanique sauvage de Glendalough embouteillage. Et son Série intéressante , avec des séries limitées des infusions les plus expérimentales de la marque, a inclus des gins fabriqués avec aneth (algue) et mûre sauvage.

Distillerie Blackwater

L'histoire régionale est associée à des plantes botaniques régionales à donner cette distillerie donner un sentiment d'appartenance. C'est dans le comté de Waterford, qui, à l'époque victorienne, était un port important pour toutes sortes de produits exotiques. La compagnie maritime White’s of Waterford était à l’époque le plus grand importateur d’épices du pays, et elle «a débarqué de nombreuses épices pour marinades destinées à la conservation des aliments, qui sont désormais largement mal aimées et inutilisées», déclare Peter Mulryan, fondateur de la distillerie. Bien que Blackwater repose sur une recette de gin traditionnelle, son N ° 5 la mise en bouteille utilise uniquement des plantes que White a importées au XIXe siècle. 'L'un de ceux-ci était le poivre de myrte, et c'est fabuleux', dit Mulryan. 'C'est au cœur de Blackwater n ° 5.'