Appariements audacieux

Par Evan Goldstein (University of California Press 34,95 $).

Tout droit sorti de l'esprit d'un maître sommelier, Goldstein divulgue des astuces cruciales pour créer une synergie mets et vins. En utilisant les recettes des chefs les plus en vue d'aujourd'hui comme toile de fond, il brosse un tableau magistral de ce qu'il faut pour créer une concordance entre les saveurs les plus audacieuses.

Inextinguible

Par Natalie MacLean (Penguin Group 24,95 $).

Rempli de conseils d'initiés et d'anecdotes engageantes, cet auteur quatre fois primé par James Beard fournit aux lecteurs les éléments nécessaires pour trouver les vins les plus intéressants. Très pédagogiques et pleins d'esprit, les néophytes et les professionnels en boivent.

Barolo

Par Matthew Gavin Frank (University of Nebraska Press 24,95 $).

Frank tisse un mémoire vif sur les six mois qu'il a vécu dans le nord de l'Italie, illustrant les particularités de la voie piémontaise et les aventures de la vie quotidienne. Du travail des vendanges à Barolo à la découverte des spécialités culinaires de la région, les Italophiles dévoreront ses histoires intimes en une seule séance.

Choclatique

Par Ed Engoron (Running Press 27 $).

La mort par le chocolat n'a jamais été aussi agréable qu'en parcourant ces 150 desserts hédonistes. Alliant facilité et élégance, Engoron rend la satisfaction du chocolat en vous doux et facile avec des recettes comme Never-Fail Molten Lava Cake et Chocolate French Silk Pie.

Un vignoble dans mon verre

Par Gerald Asher (University of California Press 29,95 $).

Après avoir été éditeur de vins chez Gourmet pendant 30 ans, la compilation d’essais perspicaces d’Asher est aussi stimulante que le bon vin. Avec sa prose charmante et sa facilité à raconter des histoires, le sujet souvent épineux du vin se déroule comme de la soie liquide.

The Bonne Femme Cookbook

Par Wini Moranville (Harvard Common Press, 24,95 $)

Pour ceux qui ont du mal à trouver suffisamment de temps pour préparer un repas inspiré à l'heure du dîner sans asservir pendant des heures, cette approche simple et délicieuse de la cuisine maison française permet même aux personnes les plus occupées de goûter. joie de vivre .

Un goût d'absinthe

Par R. Winston Guthrie (Clarkson Potter News 24,99 $).

Après avoir été interdite pendant près d'un siècle pour ses effets psychotropes supposés, Absinthe a fait un retour en force.Elle regorge de 65 recettes classiques imaginées à travers les yeux des barmans les plus branchés d'aujourd'hui, ce livre est parfait pour toute personne curieuse de la «fée verte» ou simplement à la recherche pour une boisson savoureuse.

Le livre de recettes Mozza

Par Nancy Silverton (Alfred A. Knopf, Inc. 35 $).

C’est toujours un régal lorsque les chefs dévoilent les secrets de leurs joyaux culinaires, permettant aux clients de reproduire leurs plats préférés dans le confort de leur foyer. Des fleurs de courge frite à la ricotta au ris de veau Piccata, la chef et copropriétaire de la chaude Osteria Mozza et Pizzeria Mozza de Los Angeles dévoile ses recettes les plus délicieuses.