Les vignerons du Vieux Monde intègrent depuis longtemps des cépages dans leurs vignobles - en plantant certains pour la maturité, certains pour l'acidité, d'autres pour la couleur - afin de garantir que la récolte d'une année entière ne serait pas perdue si les conditions environnementales en affectaient un ou plusieurs. Plusieurs fois, une telle vigilance aboutit à un vin élaboré à partir d'un méli-mélo de raisins et étiqueté comme un assemblage de champ.

Les producteurs américains modernes, cependant, se concentrent largement sur les vins monocépages ou ceux qui sont assemblés après la fermentation. Alors que les parcelles mixtes et la co-fermentation sont de plus en plus courantes aux États-Unis, il y a de fortes chances que, si un assemblage au champ est fait, il s'agit d'un vin rouge.

Mais les producteurs des États-Unis ont commencé à redécouvrir la beauté des embouteillages en mélange de champ blanc, en utilisant des vignobles qui ont été plantés avec un certain nombre de variétés à cueillir, presser et fermenter ensemble. Ces quatre sont un excellent échantillon.

Deux producteurs travaillent pour protéger l'avenir du vin

Angeleno Wine Co. Alonso Family Vineyard White Field Blend

Les anges

Lorsque Jasper Dickson, propriétaire / vigneron de Entreprise vinicole Angeleno , a d'abord entendu parler des variétés blanches mixtes plantées à Vignoble de la famille Alonso , il n’a pas pu résister à faire du vin avec eux. Pour cette mise en bouteille, il récolte Treixadura , Laurier , Godello et Albariño tous ensemble. «Certains raisins sont un peu sous-mûrs, d'autres un peu trop, mais j'adore les couches de saveur et de texture… de la combinaison», dit-il.

Vin Blanc Carlisle Compagni Portis

Windsor, Californie

Domaine viticole et vignobles de Carlisle est l'un des nombreux producteurs à s'approvisionner en fruits Camarades Portis vignoble, planté en 1954 avec un assortiment de cépages blancs qui comprend le Gewürztraminer, le Trousseau Gris, le Riesling, le Roter Veltliner et le Chenin Blanc. La section de Carlisle est principalement Gewürztraminer , avec du Trousseau Gris et du Riesling, que le vigneron Mike Officer récolte et co-fermente pour cette mise en bouteille. «Il donne un vin supérieur à la somme de ses parties», dit-il. 'Un plus un équivaut à trois.'

Boîte Hiyu Falcon

Columbia Gorge, OU

Le vinificateur Nate Ready estime que les mélanges de terrain permettent de s'affranchir des normes communes. «Et c’est une bonne chose pour la transparence du vin», dit-il. À Ferme viticole de Hiyu , il possède 14 hectares de vignes plantées en plus de 100 variétés. Chardonnay , Pinot Noir , Pinot Gris , Pinot Blanc , Pinot Meunier , Aligoté et Melon de Bourgogne entrez dans ce vin pour créer un caméléon à la fois puissant et précis aux influences bourguignonnes.

Goes La Vineyards La Prima Donna

Avondale, Pennsylvanie

Ce blanc aromatique fermenté par la peau présente Tocai , Malvasia Bianca , Fiano , Pinot Grigio et Petit Manseng . Bien qu'Anthony Vietri, Goes La's propriétaire et vigneron, cultive des parcelles mixtes plantées de cépages nord-italiens et français de toutes les couleurs pour être transformées en vins d'assemblage de champ spécifiques au terroir, c'est le seul blanc qu'il embouteille.