• N'ayez pas peur de mettre un peu de fraîcheur sur vos vins rouges. Il suffit de mettre les bouteilles dans un seau à glace pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir.
• Pour les carnivores de votre famille, assurez-vous d'avoir sous la main de nombreux vins de barbecue à emporter, tels que le shiraz australien, le malbec argentin et le zinfandel californien. N'oubliez pas de faire le plein de rosé provençal et de blancs espagnols croquants pour accompagner des plats plus légers.
• Les verres à pied peuvent être un non-non sur les surfaces inégales, mais quand il s'agit de vin, choisissez des verres à fond plat plutôt que du plastique.
• Les serviettes en tissu ne sont pas trop extravagantes pour un pique-nique et elles ne souffleront pas. Évitez également les assiettes en papier - il est difficile de couper de la viande dessus.
• Pour les aliments difficiles à griller comme le poisson feuilleté ou les petits morceaux de poulet, un panier à griller est indispensable.
• Utilisez des sacs en aluminium ou plusieurs couches de papier d'aluminium très résistant pour cuire à la vapeur les légumes et les plats d'accompagnement au-dessus de la flamme.
• Préparez les salades à l'avance et conservez-les dans des contenants fermés avec des couvercles hermétiques. Ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter les légumes verts détrempés.
• Une marinade souhaitable contient de l'acide (pensez au vin ou au jus de citron vert) pour attendrir quelque chose de sucré, comme la cassonade ou le miel, pour faire croustiller l'extérieur et un peu de chaleur, comme le poivre de Cayenne ou le piment jalapeño.
• Investissez dans les bons outils. Un ensemble de barbecue à long manche vous protège du feu. Utilisez un long couteau bien aiguisé pour trancher le bifteck de flanc et découpez-le sur une planche à découper en bois avec un puits autour du bord pour attraper le jus.
• Si vous utilisez un gril à gaz, vérifiez le niveau de propane avant de commencer. Ayez un réservoir supplémentaire pour la sauvegarde, juste au cas où.
• Avant d'allumer le gril, frottez légèrement les grilles de cuisson avec de l'huile d'olive et ne commencez pas la cuisson tant que le gril n'a pas atteint la température désirée.