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Oubliez le Frosé : cet été est entièrement consacré à la limonade rosée

De fruits mouchetés Sangria à gluant glacé , le rosé joue un rôle de premier plan dans une gamme de cocktails estivaux depuis au moins une demi-décennie. Mais plus récemment, l’aliment de base aux teintes roses a pris une nouvelle forme sucrée : la limonade rosée.

Certes, le cocktail légèrement sucré et légèrement acidulé, parfois appelé « La Rosénade », n'a pas encore atteint un statut de véritable tendance. Cependant, elle prend de l’ampleur partout dans le monde. A New York, une version est au menu chez Restaurant Jeanne . Des spots à travers la France le mettent également en avant, de la brasserie Marius dans le Val de Loire pour HoBistro dans le Puy-de-Dôme. Et au Texas Hill Country, vous le trouverez à Petit , une tache de glace italienne surélevée. D’autres exemples abondent.

De nombreuses versions sont enrichies de vodka, mais la formule la plus basique est dangereusement facile à préparer, ne nécessitant que deux ingrédients : limonade et rose . Lorsqu'ils sont mélangés ensemble, le résultat est un rafraîchissement à faible teneur en alcool, idéal pour les longs après-midi d'été.

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Barry Bayat, fondateur et PDG de Rumeur , un producteur de rosé en Provence, dit avoir personnellement vu la limonade rosée (et l'expérimentation du rosé en général) gagner en popularité dans le sud de la France. De cette manière, « un verre de rosé s’apparente davantage à un cocktail qu’à un verre de vin traditionnel », dit-il.

C’est peut-être le résultat naturel de l’ascension du rosé. Production de rosé en Méditerranée a considérablement augmenté au cours des dernières années. Aujourd'hui, environ 80 % de la production viticole actuelle du IGP Méditerranée , qui couvre environ 26 934 acres de vignes, est rosé. Les cocktails rosés, quant à eux, ont connu une popularité croissante ces dernières années. C'est peut-être en partie dû à leur ressemblance avec le désormais omniprésent vaporiser - les deux sont rafraîchissants et moins alcoolisés.

Célia Papaix, rédactrice culinaire au journal parisien Demotivateur, a écrit à propos de la rosénade. Elle considère la version à deux ingrédients comme idéale « pour les fêtes au bord de la piscine ou les fêtes d’été avec vos amis », explique-t-elle à Wine Enthusiast. « C’est très simple à faire et tout le monde l’aime. Pour moi, la limonade rosée est très tendance car elle est si simple et rafraîchissante pour l’été. Il n’est pas nécessaire d’être barman pour créer ce genre de boisson, et c’est le secret.

À Petit , la fondatrice Christina Harmon a ajouté une limonade rosée au menu lorsqu'elle a remarqué « une tendance croissante des boissons d'inspiration rosée dans le monde culinaire », dit-elle. C’est l’une de leurs boissons les plus appréciées, surtout en été. Là, la limonade est pressée à la main et mariée à un Prosecco rosé, qui délivre une effervescence et des notes de petits fruits rouges mûrs et de pétales de rose.

«Nous le servons dans une flûte à champagne jetable sur de la glace, qui peut être emportée dans Main Street, car Fredericksburg autorise les contenants ouverts», dit-elle. 'Personnellement, j'aime le bel effet ombré dans le verre, lorsque nous complétons la limonade avec du rosé.'

Bien sûr, n’importe quelle bouteille de rosé fonctionnera dans ce que nous pensons être une veille estivale. Voici une recette simple pour commencer.

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Recette de limonade rosée

Recette de Barry Bayat

Ingrédients

½ tasse) de sucre
½ tasse d'eau
½ tasse de jus de citron frais
1 bouteille de rosé
Tranches de citron, pour la garniture

Instructions

Étape 1

Préparez un sirop simple : Mélangez le sucre de canne et l'eau dans une casserole et portez à ébullition pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu.
Étape 2