Amsterdam est connue pour ses canaux pittoresques bordés de grandes maisons de l'âge d'or, mais la capitale des Pays-Bas n'est guère coincée dans le passé. Cette ville cosmopolite animée propose des restaurants élégants et modernes et des points d'eau chics parmi ses rues pavées chargées d'histoire. Voici où goûter le meilleur des deux mondes.

Magasin

Le enveloppé de couleurs vives Tony's Chocolonely les barres de chocolat sont un aliment de base sur les rayons des supermarchés d'Amsterdam, mais l'automne dernier, le chocolatier du commerce équitable a ouvert un magasin de détail à son siège social dans le quartier de Westerpark. Choisissez un favori parmi le distributeur automatique mural et achetez également des variétés en édition limitée.

Wynad Fockink / Photo par Luuk Kramer

Wynand Fockink a établi sa distillerie homonyme il y a près de 350 ans dans une ruelle étroite au large de Dam Square, et une soixantaine de variétés de liqueurs et genièvre (le prédécesseur néerlandais du gin) sont toujours produits ici. Dégustez-les dans la salle de dégustation historique, puis dirigez-vous vers le magasin adjacent pour ramener à la maison une bouteille ou deux de courage néerlandais.

Le marché de rue le plus célèbre d'Amsterdam est le Albert Cuyp , mais le samedi, les habitants se dirigent vers Noordermarkt dans le quartier pittoresque de Jordaan. Vous trouverez des produits biologiques, du miel, du poisson (y compris le hareng sacré) et le célèbre caramel fourré de Hollande coups de pinceau .

Voir

Pour profiter des meilleures vues de la ville, dirigez-vous vers 22 étages jusqu'à la terrasse d'observation de A’dam Toren . Cet ancien immeuble de bureaux du côté nord a été transformé en hôtel de charme avec plusieurs restaurants et une discothèque souterraine.

Au-delà de la grandeur de son bâtiment néoclassique de 1888, le Concertgebouw royal est réputé pour la superbe acoustique de sa salle principale de 1 974 places. Voir un concert ici est un régal, rendu encore plus doux par le verre de vin offert à l'entracte.

Jardins du musée Van Loon / Photo par Peter Koojiman

Découvrez comment vivait l'élite de l'âge d'or d'Amsterdam au Musée Van Loon , une maison de canal opulente construite en 1672 et remplie de meubles et d'objets provenant de l'une des familles bancaires les plus riches de la ville.

Boire

Un des premiers participants à la scène naissante des cocktails artisanaux, Cachant à la vue des boissons fronde inspirées de l'époque de la prohibition dans un cadre cosy et convivial à quelques minutes de la gare centrale animée. Réservez une table un jeudi soir, lorsque vous pourrez siroter un puissant cocktail Zombie et profiter du jazz en direct.

Bar Pulitzer / Photo de Sanders Baks

Niché à l'intérieur du Pulitzer Amsterdam, récemment rénové, dans le quartier chic de Nine Streets, Bar Pulitzer respire le charme clubby. Il s'avère des versions mises à jour de la signature de cocktails classiques comme un Old Fashioned à base de genièvre et de sirop d'ananas fermenté.

Les bars à vins sont encore rares dans la ville, mais en voici deux à découvrir. Dans De Pijp, vous trouverez Glouglou , qui se spécialise dans le vin naturel. Juste au coin de la rue Bar à vins Paulus est orné de bois chaleureux et offre des sièges de style rétro. Les pours ici incluent des vins de Santorin, de Hongrie, d'Allemagne et d'ailleurs.

Alors que Heineken domine les robinets de la ville, les bières artisanales locales gagnent du terrain. Sur le côté est de la ville, il y a Brasserie 't IJ , une brasserie et un pub à l'ombre du seul moulin à vent d'Amsterdam. À Westerpark, le plus récent avant-poste de Brasserie Troost brasse une dizaine de bières dans une ancienne usine à gaz.

Manger

A deux pas du Rijksmuseum, Rijks s'approvisionne en ingrédients locaux et de saison pour ses plats inventifs et savamment composés. Récompensé de sa première étoile au guide Michelin cette année, les options remarquables du restaurant comprennent la truite hollandaise parsemée de moules, de caviar rouge et de radis, et le crabe de la mer du Nord saupoudré de flocons de curry.

Photo courtoisie The White Room

La salle blanche possède la plus ancienne salle à manger d'Amsterdam, une somptueuse affaire de blanc et d'or qui date de 1885 et surplombe la place du Dam. Le chef Jacob Jan Boerma, récipiendaire de trois étoiles Michelin, crée des créations innovantes aux allures de bijou, comme un délicat macaron fumé garni de saumon réfrigéré et de caviar de truite, et un tartare de dorade parsemé de wasabi et de granit de concombre.

Un ajout récent à la scène culinaire branchée De Pijp, Auberge Jean & Marie sert des classiques gaulois sophistiqués comme des cuisses de grenouilles dans une sauce au beurre à l'ail et du pâté maison de saison. Il propose également 70 vins européens au verre.

Zélande / Photo de Travelpix / Alamy

Escapade de 4 heures: savourez des fruits de mer en Zélande

Les Pays-Bas sont un petit pays facilement accessible en voiture. Dirigez-vous vers le sud-ouest vers la Zélande, une province connue autant pour sa beauté côtière que pour ses restaurants étoilés Michelin.

A proximité de la ville balnéaire de Breskens, De Kromme Watergang , récompensé de deux étoiles au guide Michelin, se distingue par son jeu brillant de fruits de mer saumurés et de légumes terreux cultivés dans le jardin du restaurant.

À Kruiningen, un autre spot à deux étoiles, Inter Scaldes , propose des spécialités fraîches de la mer du Nord comme des moules, des huîtres et des bigorneaux dans un cadre grandiose de manoir.

C pur peut n'avoir qu'une seule étoile, mais c'est néanmoins la réservation la plus demandée, grâce au menu hyperlocal à huit plats «expérience complète» de Syrco Bakker qui offre une vue imprenable sur les dunes de Cadzand.