Enfin, une chose sur laquelle l'Europe et les États-Unis peuvent s'entendre: les ventes de vin augmenteront, tout comme les prix des vins en bouteille, en particulier à des prix plus élevés, ainsi que des vins en vrac.

Les expéditions de vins traditionnels ont connu une croissance en volume de 1,3%, soit environ la moitié de celle de 2016, Danny Brager, vice-président senior de Société Nielsen , a déclaré mardi à une foule de vignerons, distributeurs, importateurs et détaillants Nobu Eden Roc hôtel à Miami pour le rapport annuel du Wine Market Council sur l’état de l’industrie.

Cette année, le WMC a proposé à un panel de directeurs du vin de tous les aspects de l'entreprise de donner également leurs prévisions pour l'année à venir. La veille au soir, de nombreux spectateurs et chaque panéliste ont célébré 18e Wine Star Awards annuels de Wine Enthusiast dans le même hôtel.

Brager a déclaré au public que le nombre d'endroits vendant du vin continue de croître. En 2017, il y avait 565000 emplacements sur site, contre 447370 en 2003.

Les types d'endroits où l'on peut trouver du vin ont également changé.

«Sur les sites sur site, il y a environ 18 000 restaurants décontractés rapides, environ 3 000 restaurants à service rapide vendant du vin. Mais certains des taux de croissance les plus élevés parmi les établissements sur site se trouvent dans les bars sportifs, les théâtres et les salles de concerts, les stades et les arénas », a-t-il déclaré. 'Ainsi, plus il y a d'endroits où le vin est disponible, plus il y a de chances qu'une bouteille ou un verre se retrouve entre les mains des consommateurs.'

De gauche à droite: Roger Nabedian de E. & J. Gallo Winery Michael Quinttus de Vintus Wines Steve Somers de Breakthru Beverage Group Adam Strum of Wine Enthusiast Companies Chris Tanghe de la Guild of Sommeliers Rick Tigner of Jackson Family Wines

«Boire mieux»

Brager prévoit que la premiumisation mènera le taux de croissance annuel de cette année.

Les vins à prix plus élevé «continuent de surpasser systématiquement le bas de gamme». Il voit cette tendance se poursuivre en disant: 'Certaines personnes ne boivent pas beaucoup plus, mais elles boivent mieux.'

John Gillespie, du Wine Market Council, a déclaré que son enquête annuelle auprès de plus de 2500 buveurs de vin, menée en juin et juillet derniers, confirmait que plus de la moitié des personnes interrogées déclaraient acheter des bouteilles plus chères que l'année précédente. Quarante pour cent ont déclaré qu'ils dépensaient plus parce que leur connaissance du vin avait augmenté.

Lorsque Brager a demandé aux panélistes si 20 $ était le prix plafond pour les consommateurs, Passionné de vin Le président, éditeur et rédacteur en chef Adam Strum a reformulé la question, rappelant une conversation qu'il avait eue avec Bruno Prats, l'ancien propriétaire de Chateau Cos D’Estournel . «J'ai demandé à Bruno si l'Amérique deviendrait un jour un pays buveur de vin. Et il a répondu: «Si votre première expérience avec le vin est excellente, vous allez devenir un buveur de vin.» »

Strum note alors que l'industrie et la qualité des vins ont parcouru un long chemin depuis les années 1970. «Aujourd'hui, vous pouvez obtenir des vins phénoménaux», a-t-il ajouté.

Contribution de Rabobank

Pendant ce temps, aux Pays-Bas, la banque néerlandaise Rabobank a publié son rapport trimestriel sur l'industrie. Notant que 2017 a confronté l'industrie du vin «à des défis à court terme liés à une récolte inhabituelle… Certains de ces enjeux sont temporaires et incontournables dans le monde agricole. D'autres représentent des changements structurels à long terme. » La banque voit un changement de comportement des consommateurs, des changements mondiaux de la demande, ainsi que des accords commerciaux entraînant un changement dans les stratégies d'approvisionnement pour les établissements vinicoles et les marques.

En raison de la moindre récolte, il s'attend à des prix plus élevés, dont certains sont déjà perçus par les acheteurs de raisins. Ces prix plus élevés pour certains produits peuvent être relativement faciles à répercuter sur le consommateur. «Dans d'autres segments et marchés, des prix plus élevés entraîneront probablement une baisse des volumes. Les différents acteurs de la chaîne de valeur doivent faire des choix, du moins pour le moment », a déclaré la banque. La plupart des entreprises négociaient encore des accords pour 2018.

Les accords commerciaux et l’évolution des goûts ont désormais fait de la Chine le cinquième importateur mondial de vin, et à mesure que les opérateurs y ont acquis de l’expérience et de la confiance, le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur est en baisse, a déclaré la Rabobank.

Les importations de vin aux États-Unis ont également poursuivi leur tendance à la hausse, la France et la Nouvelle-Zélande étant le moteur des importations de vin en bouteille et l'Australie, le succès des vins en vrac.

Enfin, la banque s'attend à ce que les consolidations de vignobles se poursuivent et que la France ait été un marché particulièrement actif alors que les plus grands acteurs développent leurs activités tant à l'intérieur qu'à l'extérieur des frontières. Guigal et Jadot ont ajouté de nouveaux domaines à leur portefeuille, LVMH a acheté une participation de 60% dans Napa’s Cave Colgin et Thiénot a pris une participation dans le producteur de Paso Robles L’Aventure Winery , a déclaré la banque.