Grâce aux systèmes de conservation du vin et aux unités de stockage, vous pouvez désormais toujours profiter d'un verre frais chez vous. Avec un peu de planification, un bar à vin maison bien approvisionné peut fonctionner pour toutes les occasions, de votre apéritif après le travail aux vins de dessert après le dîner.

Il y a six catégories à considérer lors du stockage d'un bar à domicile, selon les sommeliers et les acheteurs de vin. Nous avons interrogé des professionnels du vin à travers le pays pour compiler leurs conseils sur tout ce dont vous avez besoin pour créer le meilleur bar à vin à domicile.

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Apéritif sec et rosé sec

«Pour un apéritif bon marché, je recommanderais un allemand sec secte », Déclare Joshua Lit, directeur des vins chez New York City Gotham Bar & Grill . Il recommande un riesling pétillant de la région de la Moselle. «Le riesling est un cépage tellement dynamique, et les vins de ce style sont un excellent moyen abordable de commencer la soirée du bon pied.»
D'autres possibilités incluent un fino Sherry sec, conservé au réfrigérateur et servi seul ou en cocktails.

Lit suggère également de stocker vos étagères avec au moins un rosé croquant qui plaira à tous.

«Ce que je recherche dans un rosé sec, ce sont des fruits mûrs et de l'acidité», dit-il. «Certains de mes producteurs préférés de rosés viennent de la côte de Sonoma. Lorsque le pinot noir est cueilli suffisamment tôt pour avoir une bonne acidité, cela donne un délicieux rosé.

Recommandations
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Moselle) 90 points. 25 $ . Des volutes de miel, de mandarine, de brioche et de minéral parfument ce vin mousseux richement floral. La bouche est croustillante et pêche mais aussi intensément caillouteuse. Une gorgée facile à boire mais élégante et satisfaisante avec une effervescence délicate. -Anna Lee C. Iijima

Auteur Wines 2018 Rosé of Pinot Noir (Sonoma Coast) 95 points, $25 . C'est un vin impressionnant à tous les niveaux - une exploration croquante et complexe de la minéralité et des aromates de climat frais. Le pamplemousse, le citron Meyer et la pierre offrent une toile de fond d'une saveur élégante dans une élégance structurée et une acidité bien intégrée. C'est un vin délicieux. –Virginie Boone

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Vins mousseux pour siroter au quotidien ou pour une fête

'Pour la valeur de fin du spectre, j'opterais pour le Cava [d'Espagne] ou le Crémant du Jura, de la Loire ou de la Bourgogne en France', déclare Arvid Rosengren , sommelier chez Enregistrements hérités restaurant à New York. «La raison de les recommander est qu’ils doivent, selon la loi, être réalisés de manière sérieuse, de la même manière qu’en Champagne.

Pour un vin haut de gamme, Rosengren choisit le Champagne. «Il existe une pléthore de grands champagnes de producteurs qui sont délicieux et qui ont une belle histoire à raconter.»

Recommandations
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 $, 88 points . Les arômes de pomme panée et de poire sont propres et bons, bien que standard pour le brut Cava. Une bouche centrée est plus facile à vivre et amicale que serrée, tandis que les saveurs de nectarine et d'orange sont juste assez vives sur une finale équilibrée. Fabriqué à partir de raisins biologiques pour ce que cela vaut. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Enfant de la Montagne Premier Cru Brut (Champagne) $56, 90 points . Un assemblage mûr des trois cépages champenois, il est riche, montrant la pomme cuite, les épices et une dose d'acidité qui soutient parfaitement le fruit blanc et la texture minérale. Boire maintenant. –Roger Voss

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Blanc et rouge de tous les jours polyvalent

Thomas Pastuszak, directeur des vins chez Nomade restaurant à New York, dit-il «chercherait à sécher le Riesling de la région de Finger Lakes à New York pour un vin blanc sec pour stocker un bar maison. Si vous recherchez du Sauvignon Blanc / Sancerre, un Pinot Grigio ou un Chablis / Chardonnay non boisé, le Riesling sec satisfera totalement ce que vous recherchez. Il est minéral, désaltère et se marie avec une large gamme d'aliments.

Pour des rouges de tous les jours souples, les assemblages des Côtes du Rhône et des Côtes du Ventoux sont difficiles à battre. Essayez également les crianzas de la Rioja.

Recommandations
Boundary Breaks 2017 Riesling sec n ° 239 (Finger Lakes) 19 $, 91 points . Un nez vif et effusif de calcaire pulvérisé, de citron vert fraîchement zesté et de fleurs blanches offre un début puissant à ce vin. La bouche sèche mi-corsée apporte un mélange complexe d'éléments terreux, épicés et fruités, avec des saveurs de pomme jaune croquante, de citron vert, de gingembre frais et de pierre humide acidulée. Une note de peau de prune blanche texturée et acidulée persiste en finale. Le choix des éditeurs. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) $15, 90 points . Des notes de sauge et de menthe sauvage séchée rehaussent ce rouge riche et densément concentré. La bouche succulente de prune noire est audacieusement fruitée et primaire, mais finie par des bords savoureux et des tanins tendus et saisissants. C’est un vin facile à boire qui offre suffisamment d’élégance pour recevoir. Meilleur achat. –A.I.

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Fruité, mais pas sucré, blancs et rouges

'Si la sélection de vins blancs italiens de votre magasin de vins local est le mur omniprésent de Pinot Grigio, demandez-leur de se diversifier et de stocker un Vermentino de Ligurie', déclare Jenni Guizio, directrice associée du vin pour Groupe hôtelier Union Square a New York. «Ces vins sont si brillants et salés, légèrement fruités et herbacés qu'ils peuvent être à parts égales désaltérants et compagnons de cuisine sérieux.

Vous ne parvenez pas à localiser Vermentino ligurien? La Californie produit également des Vermentinos intéressants.

Pour votre rouge, choisissez quelque chose de frais et de fruité. «Le Beaujolais est mon rouge maison incontournable», déclare Guizio. «Je chercherai généralement un cru Beaujolais, comme Morgon ou Fleurie, mais Beaujolais-Villages fera très bien l'affaire.

«Avec des saveurs de fruits rouges frais, une acidité élevée, un taux d'alcool relativement faible et des tanins faibles à moyens, les vins sont assez polyvalents. Mieux vaut avec un léger frisson. '

Recommandations
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) 24 $, 90 points . Ce vin est cireux aux saveurs de pomme et de citron, avec un accent floral sous-jacent. La texture prend une légère onctuosité qui se fond avec son fond d'acidité vive. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $17, 90 points . Ce vin richement structuré offre des saveurs et une acidité de fruits rouges. Le noyau sec équilibre les fruits généreux. Ce vin équilibré est prêt à boire. Le choix des éditeurs. –R.V.

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Un blanc polyvalent et un rouge pour les dîners raffinés.

«Pour un blanc, je penserais à un Savennières, que je saisis toujours lorsque je vais dîner dans un BYOB», explique Linda Collier, faisant référence au chenin blanc croustillant et recherché de la vallée de la Loire. Collier a possédé Collier’s de Centreville , une boutique de vins du Delaware, depuis près de 40 ans.

Pour un rouge, Collier aime un grand, mais maigre, Amarone de près de Vérone. «C'est tellement parfait à bien des égards», dit-elle. 'Bien en soi et merveilleux avec tant de plats.'

Recommandations
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) $50, 93 points . Une parcelle exposée au sud sur un sol de schiste a produit ce vin riche aux saveurs de fruits tropicaux ainsi qu'à une acidité de pomme et d'agrumes plus croquante. Vieilli en bois, le vin a un peu d'épices, mais il célèbre vraiment de grands fruits et une merveilleuse acidité. À boire à partir de 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 $, 91 points . Fabriqué à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, il a des arômes de sous-bois, de baies à peau foncée et d'épices de cuisine. La bouche savoureuse et corsée offre des notes de prune noire mûre, de poivre moulu et de feuille de tabac accompagnées de tanins polis. –Kerin O'Keefe

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Vin doux - naturel et fortifié

La région de Bordeaux Sauternes, y compris Barsac voisin, produit un vin fiable et naturellement doux. Il a des saveurs miellées, mais beaucoup d'acidité qui le rendent bon aux côtés des cuisines asiatiques épicées, des fromages et du foie gras.

«Pour les vins doux fortifiés, je choisirais un Muscat de France: Beaumes de Venise ou l'une des nombreuses variantes venant du Roussillon», déclare Evan Goldstein, maître sommelier et président / directeur de l'éducation de Solutions de vin Full Circle , une société de relations publiques. «Ils sont excellents avec les fromages après-repas de toutes sortes et mon go-to avec des fraises ou des pêches et de la crème.» Goldstein aime particulièrement les nez parfumés de ces vins, qu'il qualifie de «tout simplement charmants».

Recommandations
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes $21, 94 points . Dominé par le Sémillon, ce vin riche et gourmand présente des couches de fruits mûrs et une concentration intense. Le vieillissement du bois a soutenu la richesse du vin et n'a pas éclipsé le miel mûr, les écorces confites et les notes d'amande. Le vin vieillira pendant de nombreuses années. À boire à partir de 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) $21, 92 points . Somptueux mais impeccablement léger sur ses pieds, ce Muscat vin doux naturel offre des notes intensément mûres et concentrées de mandarine et de chèvrefeuille compensées par des bouffées d'herbes fraîches et vertes. C'est un vin soyeux et doux ancré par un fil persistant de minéralité et d'alcool intégré. Profitez maintenant - 2024. –A.I.