Un nombre croissant de gins cherchez à amener l'océan à votre verre. Ces nouveaux embouteillages trouvent leur inspiration dans les algues, les samphires et autres plantes botaniques provenant des côtes locales et à proximité. Ils peuvent ajouter une touche de terroir à votre martini.

C'est une extension de la tendance des spiritueux qui utilise des ingrédients fourragers pour ajouter une touche de saveur locale. Mais plutôt que des montagnes alpines ou des champs ouverts, ces producteurs d'égreneur ont accès à de vastes étendues d'eau et à leur vie marine résidente.

En plus des gins américains comme le Grey Whale Gin, le Nautical American Gin et le Automatic Sea Gin, de nombreux embouteillages aérés et saumâtres sont fabriqués en Angleterre et en Écosse. Chaque sport possède de nombreuses côtes et un marché florissant pour le gin. Isle of Harris Gin travaille même avec un plongeur local pour récupérer le varech du fond de l'océan.

Voici huit gins inspirés de la mer à rechercher aux États-Unis et à l'étranger. Le genévrier est un ingrédient indispensable à la fabrication du gin, il est donc présent dans tous ces embouteillages.

Photos gracieuseté de Automatic Sea Gin / Oakland Spirits Co.

Gin automatique de la mer

Oakland, Californie

Nori, récolté sur la côte de Mendocino et séché au soleil, offre une qualité umami funky à ce gin Bay Area en petit lot , qui est complété par la feuille de laurier côtier, la sauge et la citronnelle. La base est distillée à partir de raisins.

Edinburgh Seaside Gin

Édimbourg, Écosse

Créé en partenariat avec Edimbourg Université Heriot-Watt et inspiré par le littoral voisin, ce gin est fabriqué avec des ingrédients trouvés près de la mer, et il est connu pour sa minéralité. Les plantes du rivage comprennent le lierre terrestre, le fucus (un type d'algue brune / algue) et le scorbut (une herbe à fleurs).

Photos de Lyndsey Yeomans et Rick Allen

Gin Baleine Grise

Sébastopol, Californie

L'histoire de ce gin , emballé dans une superbe bouteille turquoise, est que les plantes sont récoltées le long du chemin migratoire de la baleine grise, des limes de Basse-Californie au varech de Mendocino. Une partie des ventes soutient Oceana, une organisation caritative environnementale qui protège et restaure les océans du monde.

Isle of Harris Gin / Photos de Laurence Winram et John Maher

Gin de l'île de Harris

Isle of Harris, Ecosse

Selon le producteur, ce gin est infusé de varech de sucre récolté par l'expert des algues Lewis Mackenzie. Il se nourrit au printemps et en été, ce qui permet au varech de se reconstituer en hiver. Des plantes plus traditionnelles comme le genièvre, la coriandre, l'écorce de cassia, le zeste d'orange amère et la racine de réglisse équilibrent les effets maritimes.

Gin sirène

Île de Wight, Angleterre

Fabriqué sur une île au large de la côte sud de l'Angleterre, le samphire de roche butiné localement donne ce gin un soupçon saumâtre. Vous trouverez également du houblon cultivé dans le jardin botanique de Ventnor, à proximité, des fleurs de sureau locales et de la coriandre anglaise du Sussex. D'autres plantes, comme le zeste de citron sicilien et les Grains exotiques du paradis, proviennent de plus loin. En mars, le producteur a dévoilé sa nouvelle bouteille sculptée, fabriquée à partir de matériaux durables et ressemblant à des écailles de poisson.

Gin américain nautique / Photo par Mackenzie Kelly

Gin américain nautique

Sheffield, Massachusetts

Bien que fabriqué en Nouvelle-Angleterre, l'élément marin clé de ce gin est le kombu du Pacifique, un légume de mer provenant de la péninsule du Shandong, en Chine. Parmi les autres «plantes botaniques côtières» du monde entier, citons la menthe verte, la citronnelle, l'églantier et les graines de coriandre, ainsi que les baies de genièvre croates.

Shetland Reel Ocean Sent Gin

Unst, Écosse

Inspiré par la mer qui entoure les îles Shetland, où ce gin est faite, la botanique clé est le bladderwrack. Cette algue est cueillie le long de la côte, ce qui permet une expiration propre et légère, plus un mélange subtil d'épices et d'agrumes.

Maître distillateur de Rutte, Myriam Hendrickx / Photo gracieuseté de Rutte

1872 Gin aux algues

Dordrecht, Pays-Bas

Les fans américains de gin connaissent peut-être Gin de céleri Rutte . Cette version en édition limitée, disponible uniquement à la distillerie de la ville portuaire de Dordrecht, s'appuie sur ce profil délicieux, savoureux et frais. Il est macéré avec des algues saumâtres plus de la livèche, des feuilles de céleri, de l’orange amère et de la cardamome.