'Les gens ne remarquent pas si c'est l'hiver ou l'été quand ils sont heureux', a dit un jour Anton Tchekhov. Pourquoi alors recourir à votre habit de rouge d'hiver alors qu'il y a tant de blancs plaisants qui conviennent à merveille à la saison?

Les vins blancs peuvent évoquer le même confort que les vins rouges les plus opulents et peuvent se marier étonnamment bien avec les plats plus copieux de la saison.

Le corps plein et la couleur profonde, la chaleur d'un alcool plus élevé, le croustillant et la minéralité pour faire écho au paysage stérile sont ce que vous voulez. Pensez au vieux Riesling d'Alsace, au Bourgogne blanc, au Chardonnay du Jura ou au Grüner Veltliner.

«En hiver, je préfère les blancs au corps et à la texture plus riches, aux notes épicées et aromatiques plus fortes», déclare le sommelier de Chicago Jeremy Quinn. «J'aime les rieslings allemands mûrs et les vins d'Alsace, de Carso, de Vouvray, de Mâcon et du Valais.

Sally Kim, directrice des vins du restaurant Terroni de Toronto, déclare: «J'aime les blancs de climat froid avec une acidité plus élevée qui coupent la richesse des plats copieux et apportent de l'équilibre.»

Les sélections hivernales de Kim comprennent une Ribolla slovène, un Timorasso piémontais et le cépage indigène Prié Blanc de la Vallée d’Aoste. Les deux présentent une minéralité vive et des saveurs hivernales comme la poire et l'amande.

Chez Frasca Food and Wine à Boulder, Colorado, le propriétaire et directeur du vin Bobby Stuckey, MS, regarde vers le nord-est de l'Italie tout aussi froid, affirmant que 'les blancs de Friulano ont le bon poids et le bon profil de saveur pour l'hiver.'

Il aime le Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, riche en noisettes et en malvoisie, le qualifiant de «blanc d'hiver parfait».

Le monde des blancs d'hiver est lumineux - commencez votre nouvelle tradition du froid avant le retour du soleil.

Talitha Whidbee , propriétaire, Vine Wine, Brooklyn, New York
Pinot Blanc 2011 de Four Graces de Willamette Valley, Oregon.

Ce vin est sec, mais présente des arômes de fruits tropicaux étonnamment riches de litchi et de banane, avec un peu plus de poids en bouche, des notes d'épices et une longue et délicieuse finale. Le vignoble est méticuleusement cultivé avec de faibles rendements et des méthodes durables, un vrai gagnant de l'Oregon.

Sally Kim , directeur des vins, Terroni, Toronto
Ermes Pavese’s 2010 Blanc de Morgex et de la Salle from Valle d’Aosta, Italy.

Composé de Prié Blanc, cépage originaire de la région, ce vin est une grande expression du terroir et du cépage. Il est sec, avec une acidité acerbe et chargé de minéralité et de silex. Il a des notes vives d'agrumes, de poire et de pomme. (Marchands de vin Rosenthal)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado
Bianco della Castellada 2006 de La Castellada du Frioul-Vénétie Julienne, Italie.

Fabriqué dans le village d'Oslavje, dans le Collio Goriziano du Frioul. Après quatre jours de contact avec la peau, ce vin riche et texturé est parfait pour les saveurs de l'hiver profond, aux arômes de fruits à noyau. (Domaine Select Wine Estates)