Vous voulez mettre de la pop sophistiquée dans les fêtes de fin d'année? Surprenez vos invités avec du vin mousseux français. Pas possible? Au contraire! Le Crémant de Bourgogne - Chardonnay et Pinot Noir pétillants - fait mouche sans se ruiner.

Le goût frais et vif se marie parfaitement avec les hors-d'œuvre de toutes sortes, des huîtres, des pétoncles et des viandes légères aux chips et au pop-corn. Et, étonnamment, il peut bien vous servir pendant tout un dîner de vacances. Pour le confirmer, nous avons demandé conseil aux sommeliers Marie-Louise Friedland de State Bird Provisions à San Francisco et Randall Restiano, directeur d'Eli's Table à New York.

Friedland aime le Brut non vintage avec des pétoncles poêlés avec du bouillon dashi. «Ce plat consiste à être délicat tout en affirmant et j'adore utiliser un Brut Crémant de Bourgogne pour ajouter la texture délicate des bulles et la grande saveur robuste qui se marie bien avec le bouillon», a déclaré Friedland, un bubble nerd bien connu.

«Du poulet rôti aux herbes, de la dinde et de l’oie seraient excellents et les champignons de toute sorte ne feront qu’accroître la texture du vin et créer une harmonie pure», a déclaré Restiano, qui gère la cave de 17 000 bouteilles d’Eli. Il opte pour un Crémant de Bourgogne Vintage.

Les deux optent pour un fromage crémeux, à croûte fleurie et liquide comme le Brillat-Savarin ou l'Epoisses de Bourgogne. Restiano cherche le Blanc de Blancs et Friedland aime le goût de noisette du Vintage.

Les raisins sont les ingrédients secrets. Tout repas qui se marie bien avec un Bourgogne haut de gamme est un candidat de choix pour un délicieux dîner avec ce vin mousseux. Les vignerons de Crémant de Bourgogne élaborent également certains des meilleurs chardonnay et pinot noir vibrants et élégants au monde. La compétence, le terroir et les raisins ne sont pas perdus sur le vin simplement parce qu'il a des bulles.

Friedland et Restiano sont de véritables adeptes du Crémant de Bourgogne Rosé à la fin du repas. «Il a ce léger murmure typique de fraise, de framboise et de cerise qui se marie très bien avec les desserts aux fruits», a déclaré Restiano.

Un rapide coup d'œil aux prix de détail place la plupart des vins Crémant de Bourgogne dans la fourchette impressionnante de 15 $ à 25 $. Bien que les options de marque varient d'un État à l'autre, vous pouvez trouver des variantes de brut non millésimé, millésime, spéciales, blanc de blancs, blanc de noirs et rosé.

Les sommeliers se concentrent naturellement sur des vins que les clients ne connaissent peut-être pas. Faites de même avec le Crémant de Bourgogne lors du choix d'un vin cadeau pour un hôte de vacances ou pour votre fête.

Guide To Crémant de Bourgogne Savoir-Faire

• NOUVEL AN: Huîtres et fruits de mer, amuse-gueules comme le fromage à pâte dure ou le fromage fondu de Bourgogne et la charcuterie.
• REPAS DES VACANCES: Légumes d'hiver rôtis, foie gras, dinde, jambon et canard.
  UTILISEZ LE CRÉMANT DE BOURGOGNE (impressionnant et peu coûteux) pour vos sucettes glacées, shooters et sorbet. Pourquoi pas?
• FOCUS SUR LA SAVEUR le mousseux est dans le verre. Servir entre 43 ° F et 48 ° F. Trop froid et vous coupez le goût.
• POUR LE DÎNER, ayez des bouchons de vin mousseux à portée de main et remettez le reste du Crémant de Bourgogne au réfrigérateur après chaque plat. Il y a plein de bulles trois à cinq jours plus tard (vraiment!). Sans bouchon scintillant, attendez trois jours maximum.
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GOÛTER! Consultez les avis de l'expert Roger Voss dans Wine Enthusiast en ligne ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Envie de plus de vins de Bourgogne, plus de goûts? Aller à Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 ans Sommelier, State Bird Provisions, film de vacances à San Francisco: Le cauchemar avant Noël

RANDALL RESTIANO, 35 ANS Réalisateur, Eli’s Table, Eli’s List, New York City Holiday Movies: Une histoire de Noël, seul à la maison (original)

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