Ne pensez pas trop aux accords de champagne, ajoutez simplement une collation
Un verre de bulles de bienvenue est de rigueur à cette période de l’année (et vraiment, pourquoi pas à tout moment ?), mais cela ne veut pas dire que les accords doivent être trop difficiles pour être parfaits. Nous nous sommes promenés dans l'allée des collations, avons fouillé le garde-manger et assemblé un plateau de fromages pour créer un éventail de choses simples que vous pouvez jeter sur une table ou faire circuler pour que vos invités puissent les déguster tout en ayant le temps de profiter de leur compagnie. La règle de base est qu’il ne faut pas en faire trop pour trouver les compléments parfaits au Champagne. Mais allez-y et trempez ces chips dans du caviar.
Quel verre dois-je utiliser ?
Découvrir les subtilités et les saveurs du Champagne, c’est le traiter comme un vin tranquille et apprécier pleinement ses arômes et ses nuances. Pour les vins non millésimés et vieillis en acier inoxydable, optez pour un vin tout usage ou verre à vin blanc . Pour savourer de délicates notes florales, optez pour un verre tulipe de largeur moyenne, particulièrement adapté aux embouteillages millésimés. Si vous plongez dans des bulles qui ont subi un vieillissement en chêne ou une fermentation en fût, adoptez le Verre de Bourgogne pour laisser le vin respirer et affirmer sa véritable puissance. Et élever un flûte … Si vous vous sentez comme ça.
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Guacamole (et chips)
Les expressions vives de fruits jaunes à noyau et de coing rehaussent magnifiquement la maturité crémeuse de l’avocat, tandis que l’acidité vive du vin rehausse le citron vert et le sel du guac. Les nuances briochées grillées aident à satisfaire le palais pendant que vous plongez avec une autre chips.
Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinEdamame
Si vous préférez un vin blanc tranquille, explorez le vibrant et rare Chardonnay expressions champenoises. Il existe un spectre polyvalent, depuis des options dynamiques et moyennement corsées rappelant le Chablis, jusqu'à des choix plus riches et corsés. La citronnelle, la paille et de légères notes herbacées ajoutent de la profondeur au doux goût de noisette de l'edamame, tandis qu'un saupoudrage de sel feuilleté complète l'éclat inhérent du vin. acidité .
Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
179 $ Quels États-UnisTaquitos aux haricots et au fromage
Un accord évident pour des bouchées réconfortantes riches en terre et en fromage, l'alambic de Champagne Pinot Noir , surtout dans les millésimes plus chauds, livre des fruits rouges succulents et des épices subtiles. Une acidité vibrante et des tanins soyeux transpercent le croquant de la tortilla croustillante.
Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Rouge 2019 (Champagne)
79 $ Château viticoleFrites chaudes d'Andy Capp
Un brut Le Blanc des Blancs est un choix idéal pour les couches d'épices, car il complète les saveurs sans les dominer. Atteindre le bon niveau de douceur est essentiel ; les vins trop sucrés ou trop secs peuvent déséquilibrer, il s’agit donc de trouver ce point sucré (et épicé).
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Champagne)
94 $ Vin.comBœuf séché
Un Brut rosé avec un âge supplémentaire et une bonne proportion de Pinot Noir et de Chardonnay vieillis en chêne peuvent être un formidable match contre des combinaisons inhabituelles de sucré et d'épices. En plus d'être corsées, les saveurs couvrent tout le spectre des fruits rouges mûrs, de la liqueur d'orange, des graines de Carroway, des épices, du bouillon de bœuf et du noyau. minéralité . Il s'attaque sans effort à la chaleur du poivre noir, de l'huile de piment épicée ou même de la viande séchée de bœuf jalapeño recouverte de chocolat ou de sirop d'érable. Apportez-le!
Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinGougères
À chaque soirée vin, il y a toujours une personne qui (heureusement pour nous) apporte un choix de vins geek et rares, peut-être un assemblage avec des cépages moins fréquemment plantés comme le Petit Meslier ou même l'Arbanne. Si vous ne savez pas avec quelle bouchée cela fonctionnera initialement, restez fidèle aux classiques comme ces bouchées salées et au fromage. Ils ont fait leurs preuves, alors pourquoi gâcher une bonne chose ?
Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (Champagne)
239 $ Vin.comTu pourrais aussi aimer: Tous les raisins utilisés en Champagne, expliqués
Maïs soufflé au cheddar
Mieux vaut avoir beaucoup de pop-corn sous la main, car cet accord plaira à tout le monde. Le cheddar fort et la richesse beurrée jouent à merveille sur le fond net et effervescent et les notes briochées d'un champagne Blanc de Blancs millésimé.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (Champagne)
79 $ Vin.com
Champignons farcis
Les vins secs peuvent apparaître ronds texture , mais leur douceur sous-jacente (avec entre 17 et 23 grammes par litre de sucre résiduel) peut constituer des accords étonnamment brillants lorsqu'ils sont associés à des saveurs terreuses robustes. La douceur du vin accentue non seulement la richesse des ingrédients tels que la farce au fromage et la chapelure au beurre, mais comble également le fossé entre les épices, les herbes et les sauces pour créer un accord harmonieux.
Champagne Taittinger NV Nocturne Sec (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinsChips de pommes de terre (au caviar)
Cet accord classique ultime démontre un équilibre parfait des éléments. Le profil croquant d’agrumes et salin du Chardonnay s’accorde parfaitement avec la richesse saumâtre et l’umami du caviar. Ensemble, ils créent un délicieux jeu de nuances sophistiquées en bouche. Les bulles nettoyantes aident à rafraîchir le palais, garantissant que chaque perle délicate est savourée.
Gaston Chiquet NV « Blanc de Blancs d'Aÿ » Brut (Champagne)
57 $ Vin.comBiscuits arc-en-ciel italiens
Tant que votre cookie n'est pas trop sucré, un Brut rose peut rehausser ou ajouter une couche vibrante de fraises et de framboises mûres, ajoutant ainsi de la profondeur à la saveur du chocolat noir. La pâte d'amande ou de noisette reflète parfaitement les notes du Champagne.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Champagne)
99 $ Vin.comHuîtres
Les Brut nature (également appelés brut zéro ou brut sauvage) sont des vins sans dosage ajouté et offrent une acidité piquante. Prendre une gorgée entre deux gorgées équivaut à presser du citron frais sur des huîtres.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Champagne)
105 $ Vin.comSaumon fumé
Ajoutez une touche de crème fraîche et un brin d'aneth sur du pain grillé pour ramener à la maison les nuances sophistiquées d'un mélange des sept cépages traditionnels de Champagne dans cet accord classique. Avec un son remarquablement propre, captivant et légèrement saline saveurs, c'est comme une boule disco sur votre palais, laissant des sensations minérales alléchantes et vives.
Champagne Alexandre Bonnet 2018 “7 Cépages” La Géande Les Riceys (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinsEmpanadas poulet
Adoptez les tons d'agrumes mûrs d'un Blanc de Blancs pour rehausser les saveurs savoureuses des empanadas, qu'elles soient cuites au four, frites ou qu'elles contiennent des éléments sucrés tels que des raisins secs. Optez pour une expression Brut avec une texture crémeuse pour compléter une bouche ronde et satisfaisante.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Champagne)
84 $ Vin.comGouda Fumé
La douceur naturelle du Gouda et ses délicates nuances de caramel se marient parfaitement aux nuances briochées du Champagne développées lors du vieillissement sur lies ou aux tons légèrement caramel du vieillissement en fût. Un assemblage traditionnel dominé par le Pinot Noir ou le Meunier peut offrir des épices de coing et de safran, tandis que l'ajout de Chardonnay apporte une touche rafraîchissante au palais.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Champagne)
64 $ Vin.comChällerhocker
Les fromages onctueux et denses comme le chällerhocker (un fromage alpin complexe) peuvent offrir des accords de textures agréables. Les expressions du Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir) avec une douce rondeur issue d'un vieillissement prolongé sur lies, associées à des baies mûres et des fruits du verger et un soupçon de fumée s'harmonisent avec le goût de noisette, le profil de crème sure et les nuances de caramel au beurre du fromage.
Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne)
$ Varie Chercheur de vins
Brie
Le caractère doux du Brie constitue une toile de fond idéale pour des vins plus délicats (comme la rare mise en bouteille biodynamique de 100 % Pinot Gris recommandée ici). Les saveurs douces d’agrumes jaunes vifs et de fruits du verger restent persistantes en bouche, tandis que les textures soyeuses sont rehaussées par l’onctuosité du fromage.
Champagne Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Sans Soufre (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinsParmesan
Le Parmigiano-Reggiano offre des notes fruitées-noix robustes mais raffinées et peut être délicat. Ce fromage demande un partenaire complexe comme un Brut rosé avec un élevage prolongé sur lies. Le résultat : un mélange sophistiqué de griotte, de noisette et d'épices.
Champagne Telmont NV Réserve Brut Rosé (Champagne)
79 $ Vin.comChèvre
Le piquant terreux du chèvre est le compagnon idéal d'un Brut rosé fruité. Alors que les fraises des bois occupent le devant de la scène, la saveur du fromage fait ressortir sans effort les nuances de peau de cerise et de mandarine, créant un accord délicieux et bien équilibré.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinsJambon De Canard
Les planches de charcuterie sont une montagne russe de saveurs, des fromages piquants et du salumi épicé aux olives saumâtres. Associez ces hauts et ces bas à un vin rare présentant les sept cépages champenois originaux. Cet accord rehausse le piquant, les épices et la saumure.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinNori Maki Arare (craquelins enveloppés d'algues)
Le piquant terreux du chèvre est le compagnon idéal d'un Brut rosé fruité. Tandis que les fraises des bois occupent le devant de la scène, la saveur du fromage fait ressortir sans effort les nuances de peau de cerise et de mandarine, créant un accord délicieux et bien équilibré.
A. Margaine NV “Le Demi Sec” (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinOlives et charcuterie
Parfois, il suffit d’une touche de douceur fruitée pour compléter une bouchée. Utilisez ce condiment pour libérer des couches de mûres sucrées et de violettes dans un Brut Noir. Le petit plus : une finale alléchante de tarte au citron.
Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinAjouter une touche de confiture
Les vins Demi-Sec, dosés entre 32 et 50 grammes de sucre résiduel par litre, offrent une douceur notable. Cela peut être votre meilleur ami pour les préparations riches en umami, comme dans les sushis au poisson riche, ou même cette simple collation croustillante, pour aider à équilibrer et nettoyer le palais.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Champagne)
$ Varie Chercheur de vinCet article a été initialement publié dans le 2023 Le meilleur de l'année problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui!
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