Il est clair qu'il y a une demande croissante de produits naturels, avec une sélection croissante apparaissant dans les rayons des magasins et des cavistes entiers se consacrant à cette catégorie. Cette demande a certainement retenu l'attention des viticulteurs, car de plus en plus de producteurs dans le monde ont commencé à entretenir leurs vignobles avec des techniques de culture biodynamique et à produire des bouteilles à base de raisins issus de l'agriculture biologique. Voici une sélection de bouteilles pour vous aider à vous lancer dans ce groupe de vins passionnant et en pleine croissance.

blanc

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) $73, 95 points . Issu de raisins issus de l'agriculture biologique et élevé 12 mois sur lies, c'est un vin concentré. Il a de riches fruits de pomme et de coing et une forte texture minérale. Tous ces éléments se combinent en un vin dense prêt à boire. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Le choix des éditeurs .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) $23, 93 points . C'est un beau vin mûr et miellé. Produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, il possède de la richesse ainsi qu'une touche d'épices provenant d'un vieillissement partiel en chêne. Le vin vieillira encore pour donner une somptueuse richesse à partir de 2019. Michael Corso Selections. Le choix des éditeurs . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) 22 $, 92 points . Loveblock est le label d'Erica et Kim Crawford, anciens propriétaires de l'un des labels les plus célèbres de Nouvelle-Zélande. Leur dernier sauvignon blanc issu de fruits issus de l'agriculture biologique fait preuve de subtilité et de complexité. Le nez est une douce synthèse de pêche, de cantaloup, de citron-lime, de zeste de pastèque et de minéralité de pierre chaude, tandis que la bouche est tout sur la texture. Il est serré, structuré et crayeux, avec une acidité épineuse et une longue finale d'agrumes et minérale. À déguster dès maintenant avec une gamme de fruits de mer et de salades froides. Terlato Wines International. Le choix des éditeurs . —Christina Pickard

Bonterra 2015 Chardonnay du vignoble The Roost Blue Heron (comté de Mendocino) 45 $, 92 points . Une couleur or profond et des arômes de beurre audacieux créent une attente pour des saveurs riches, qui se présentent sous la forme de beurre, de caramel au beurre, de vanille et de crème, avec de savoureuses poires d'Anjou en dessous. Le vin a été élaboré à partir de raisins biodynamiques et élevé en fûts de chêne français, ce qui le rend corsé, gourmand et gourmand. —Jim Gordon

Rapporter

Brick House 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) $52, 95 points . Il est difficile de choisir un favori parmi les merveilleuses Brick House 2015, mais c'est tout. Les levures indigènes, l'agriculture biodynamique et la manipulation minimale contribuent toutes à une méthode à l'ancienne, bien que ce soit un vin de pointe. Dès le début de l'arôme, les complexités se composent, offrant des notes de poivre, d'épices, de canneberge, de pétale de rose confit, de fruits rouges et de cerise. Tout simplement une valeur incroyable. Le choix des éditeurs . - Paul Gregutt

One pence 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), 60 $, 95 points . Ce ranch issu de l'agriculture biologique sur le bord est de la Sta. Rita Hills produit des vins étonnants, y compris cette mise en bouteille, qui combine la mûre de Boysen, la mousse de forêt, les viandes gamy et un goût terreux de boue au nez. Des saveurs concentrées et intenses de terre, de sureau mûr, d'armoise et un soupçon de truffe se manifestent à la gorgée, où les tanins sont polis mais structurellement solides. À boire maintenant - 2030. Sélection de cave . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent $29, 94 points . Issu de raisins issus de l'agriculture biologique, ce vin est issu de vignes âgées de 40 à 80 ans. Il a de la structure, des tanins et de la concentration ainsi que de la richesse, des saveurs puissantes de mûre et un équilibre avec l'acidité. Le vin vieillira, alors buvez à partir de 2019. Sélection de cave . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) 20 $, 92 points . Élaboré avec du sangiovese issu de l'agriculture biologique, ce rouge élégant s'ouvre sur des arômes séduisants d'iris, de baies à peau rouge et une odeur de cuir neuf. La bouche juteuse et vibrante donne des notes de cerise rouge, de cannelle, de poivre blanc et de tabac, ainsi qu'une acidité vive et des tanins raffinés. Profitez de 2019-2023. Le choix des éditeurs . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) $15, 90 points . Ce vin est dense, avec des épices de vieillissement en bois et des fruits riches. Les saveurs de prune noire et de baies s'associent à une structure tannique dans ce vin concentré. Les raisins issus de l'agriculture biologique ajoutent leur propre pureté. Buvez ce vin digne de l'âge à partir de 2019. Vinamericas Selections. Meilleur achat . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana 26 $, 89 points . Entièrement élaboré à partir de raisins Ciliegiolo issus de l'agriculture biologique, il s'ouvre sur des arômes de violette, de framboise et d'épices à pâtisserie. En bouche vibrante, les tanins veloutés soutiennent la cerise rouge, la cannelle et la vanille. —K.K.

Rose

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé de Pinot Noir (Dundee Hills) 25 $, 91 points . Trop de rosés privilégient la puissance à la finesse, cela prend le chemin le plus léger, à bon escient. Fabriqué à partir de tous les fruits biologiques du domaine fermentés entièrement en acier inoxydable, il est parfumé et épicé à seulement 12% d'alcool. Mais les saveurs ne manquent pas: fraise fraîche, pamplemousse rose et orange sanguine. Un soupçon de poivre épicé la finale. Le choix des éditeurs . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (comté de Mendocino) 15 $, 90 points . Une couleur rose foncé et des saveurs audacieuses de fruits et d'épices permettent à ce vin de se démarquer du lot. Élaboré principalement à partir de carignan de vieilles vignes, il est corsé, rond et riche en bouche, tout en ayant une bonne acidité et une lueur de tanin pour ajouter de la structure. Le vigneron Carol Shelton atteint une concentration qui aide les saveurs à s'accrocher pour une finale persistante. Meilleur achat . — J.G.

Pétillant

De Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) 45 $, 94 points . Le biscuit délicat et la brioche accentuent la pomme jaune concentrée et la poire dans cet éblouissant sekt de Riesling. Elaboré selon la méthode traditionnelle, sa pétillance est fine et persistante, remplissant le palais d'une mousse riche mais productive. L'acidité racée de la chaux et du citron guide une finition perçante. La finale est exceptionnellement longue, persistante avec une touche soyeuse et miellée. Le choix des éditeurs . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) 42 $, 92 points . Fabriqué avec du pinot nero de culture biologique, ce mousseux vibrant a des arômes subtils de baies sauvages, d'herbes broyées et d'un verger de pommiers en fleur. Structurée et élégante, la bouche salée offre une cerise rouge acidulée, une compote de framboises, des épices à pâtisserie et un soupçon de brioche contre une acidité vive. De petites bulles continues fournissent le perlage raffiné. Caves artisanales. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 Textures de pierre Anoia Sparkling River Basin (Penedès) 30 $, 91 points . Il y a une couleur rose pâle à ce pétillant aérien avec des arômes frais de céleri et d'eau de rose. Une bouche nette et acidulée est bien équilibrée et fraîche, offrant des saveurs de pamplemousse rose, de nectarine et d'écorces d'agrumes. Une finale longue et régulière clôt ce champagne pétillant de grande qualité. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner