Pour la plupart des gens, le mot «brandy» évoque des images de Cognac. Bien que nous soyons fans du célèbre alcool de raisin vieilli de France, et de ses cousins ​​l'Armagnac et le Calvados à base de pomme aussi, le monde du brandy est bien plus vaste que ces coulées.

Nous avons donc lancé un appel pour les eaux-de-vie de fruits - en excluant délibérément celles à base de raisins et de pommes - dans un effort pour ouvrir la porte de l'eau-de-vie aussi large que possible.

Comme prévu, de nombreuses surprises merveilleuses ont émergé, y compris une eau-de-vie de poire Williams alléchante qui pourrait tenir sa place sur la table des desserts à côté de toute mise en bouteille de cognac, et un Kirsch (eau-de-vie de cerise) digne d'un digestif évoque les cerises, loin des spiritueux à saveur de cerise qui ressemblent peu aux fruits.

Étant donné que de nombreuses eaux-de-vie de fruits faussent le traditionnel, originaire du Vieux Monde, une eau-de-vie d'abricot du Texas distinctement nouveau monde a été une surprise particulièrement agréable. Fabriqué à San Antonio par Distillation de Dorcol et basé sur la rakia serbe, cet esprit fruité semble être fait avec des cocktails à l'esprit. En effet, leur interprétation du Fitzgerald classique - mélanger une once et demie de spiritueux avec une demi-once de sirop simple et de jus de citron - semble être un modèle de style aigre idéal à essayer avec d'autres eaux-de-vie de fruits. Word dit qu'ils travaillent sur une version vieillie en tonneau et nous avons hâte de la tester lorsqu'elle sera prête.

À l'avenir, il semble probable que davantage de brandies de fruits fabriquées aux États-Unis pourraient être dirigées vers les étagères des magasins d'alcool. Bien que les eaux-de-vie de fruits fassent partie des traditions de l'époque coloniale, la prohibition a mis un terme au fait que les spiritueux à base de céréales, comme le whisky, avaient la priorité. Ce n’est qu’au cours des dernières décennies que les distillateurs artisanaux comme Clear Creek ont ​​recommencé à distiller des fruits cultivés localement, sans parler de petites entreprises comme Dorćol.

Outre les eaux-de-vie de fruits, nous avons complété la série de critiques de ce mois-ci avec une poignée d’autres spiritueux, principalement des liqueurs.

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G.E. Massenez Poire-Prisonniere Poire Williams (France Dreyfus, Ashby & Co., New York, NY) 98 points, 70 $. Juteuse et alléchante, avec beaucoup de fruits gras en bouche et une touche subtile de vanille, cette eau-de-vie de poire Williams ferait un joli accompagnement de dessert ou une gorgée après le dîner. La présentation digne d'un cadeau comprend une bouteille en forme de poire avec une poire entière emprisonnée à l'intérieur.

Clear Creek Distillery Eau de Vie de Mirabelle (États-Unis Clear Creek Distillery, Portland, OR) 90, 31 $. Élaborée avec des mirabelles locales, cette eau-de-vie claire mêle au nez et au palais des notes de fruits à noyau alléchantes et de fleurs blanches, pour une finition nette et vive. Considérez-le comme un nettoyant pour le palais ou un dernier verre après un gros repas.

Wolfberger Kirsch (France Kysela Père & Fils, Winchester, VA) 90 points, 40 $. Originaire d'Alsace, cette eau-de-vie de cerise harmonieuse offre un arôme et une saveur de cerise audacieux, brillants et poussiéreux, ainsi qu'une légère note florale en finale et une chaleur alcoolique bien vivifiante.

Kinsman Handcrafted Premium Texas Rakia (USA Dorćol Distilling, San Antonio, TX) 89 points, 54 $. Cette eau-de-vie d'abricot inhabituelle en petite quantité est fabriquée au Texas. Il a un arôme d'abricot audacieux et délicieux. En bouche, la saveur des fruits à noyau est plus modérée, la richesse en amande étant au centre de la scène et se terminant par une touche florale. Accompagner les desserts aux amandes ou à la vanille.

Maraska Slivovica (Croatia Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 89 points 23 $. Off-clear dans le verre, le parfum de cette eau-de-vie de prune suggère des mûres mûres et des myrtilles, plus une touche d'anis. En bouche, recherchez une saveur robuste de baies et de prune noire menant à des étincelles d'anis et de poivre noir en finale. Meilleur achat.

Bourbon, Calvados, Scotch, Brandy, Liqueurs