Boissons disco
Cocktail historiens cire poétique sur les classiques - l'élégance d'un martini ou d'un daiquiri parfaitement équilibré. Rarement, cependant, vantent-ils les vertus des boissons populaires à ce que beaucoup appellent l'âge sombre des cocktails: les années 1970.
Cue la discothèque et ramener la barre de fougère. Les barmans revisitent cette époque décriée, actualisent les cocktails pour le palais moderne et les présentent à une nouvelle génération.
Barmen James Tune et Greg Boehm au nouveau Cadillac dorée dans l'East Village de New York, récupèrent des cocktails désuets, les améliorent avec des jus de fruits frais et des ingrédients du marché fermier, et les servent avec des bouchées inspirées des numéros des années 70 du magazine Gourmet.
L’une de ces boissons est le cocktail homonyme de Golden Cadillac, à parts égales de crème, de crème de cacao et de liqueur Galliano. Bien qu’il ait été créé dans les années 50 au barbecue de Poor Red à El Dorado, en Californie, il n’a pris feu que dans les années 70.
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À Jimmy , un bar à cocktails de Chicago «rendant hommage aux icônes du cinéma des années 70» situé à l'intérieur de l'hôtel James, la liqueur sucrée et aux herbes Galliano, autrefois populaire, a été libérée après avoir passé 40 ans sur l'étagère du bas. Associé à la vodka Tito et au jus d'orange fraîchement pressé, il insuffle une nouvelle vie au vénérable Harvey Wallbanger. Travis Bickle ne l'a jamais eu aussi bien.
Barman Nick Crutchfield, de Baril à Washington D.C., a mis au défi certains de ses copains amateurs de boissons de mettre à jour quelques-unes de ces boissons «horribles».
«Avec la quantité d’ingrédients incroyables dont nous disposons actuellement, je pense que ce serait peut-être le bon moment pour au moins regarder les boissons des années 70 comme source d’inspiration», dit-il.
Barrel sert le Yellow Bird, donnant à Galliano une touche caribéenne, avec des jus de fruits frais et de la crème de banane.
À SoBou à la Nouvelle-Orléans, Abigail Gullo sert un Hot Grasshopper.
Elle dit qu'elle adore la sauterelle parce qu'elle lui rappelle sa blague préférée «… entre dans un bar»:
«Une sauterelle entre dans un bar et le barman dit:« Hé! Nous avons un verre qui porte votre nom! »La sauterelle répond:« Vous avez un verre appelé Irving? »
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Oiseau jaune
Recette gracieuseté de Nick Crutchfield, Barrel, Washington, D.C.
1 once de rhum blanc Blue Chair Bay
1 once de rhum Ron Zacapa 23
½ once Galliano
½ ounce crème de banana
2 onces de jus d'orange frais
2 onces de jus d'ananas frais
Noix de muscade fraîchement râpée, pour la garniture
Roue orange, pour la garniture
Filthy Foods cerise noire, pour la garniture
Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace pilée. Secouez pour incorporer. Verser dans une tasse tiki et garnir de glace pilée, si nécessaire. Râper la noix de muscade sur de la glace et garnir d'une rondelle d'orange et de cerise noire.
Sauterelle chaude
Recette avec l'aimable autorisation d'Abigail Gullo, SoBou, Nouvelle-Orléans
2 ounces crème de cacao
1 ounces crème de menthe
Lait cuit à la vapeur (pour une garniture)
Crème cerise-chocolat, facultatif (recette ci-dessous)
Chocolat noir, pour la garniture
Remplissez une tasse d'eau chaude. Placez une boîte remplie de crème de menthe et de crème de cacao dans la tasse avec l'eau chaude pour réchauffer les liqueurs. Videz l'eau chaude et versez les liqueurs chaudes dans la tasse chaude et recouvrez de lait cuit à la vapeur et mousseux. Pour une couche supplémentaire décadente, garnir de crème cerise-chocolat et de chocolat noir râpé.
Crème cerise-chocolat
½ ounce crème de cacao
¾ once de sirop de cerise Luxardo
Dash de vanille
4 onces de crème à fouetter
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol à mélanger et fouetter légèrement à la main.
thé glacé Long Island
Recette fournie par Jamal Robinson, Town Hall, San Francisco
½ once de rhum
½ once de Gin N ° 209
½ once de cognac
½ once de seigle Bulleit
½ once Averna Amaro
½ once Combier Triple Sec
½ once de limoncello
2 à 3 traits d'Angostura bitter
Zeste de citron, pour la garniture
Versez les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Passer dans un verre à whisky sur un gros glaçon et garnir d'un zeste de citron.
