Quiconque dit que Los Angeles est une ville de nourriture moche doit être soit de San Francisco (le féroce rival intra-étatique de L.A.) ou n'aime pas conduire. Des tapas fantaisistes aux apéritifs à base de mozzarella d'un autre monde en passant par les hamburgers gastronomiques visant à exploiter l'umami, la soi-disant cinquième saveur, la scène des restaurants diversifiés et bien répartis de L.A. est en plein essor. Voici six lieux modernes offrant les meilleures bouchées de la ville.

Le Bazar de José Andrés (465, boulevard S. La Cienega. thebazaar.com ) ne ressemble à aucun autre endroit, et le buzz dans ce restaurant conçu par Philippe Starck dans l'hôtel SLS à Beverly Hills est cacophonique depuis son ouverture il y a un an. Et pour cause: le nuevo extrêmement créatif du célèbre chef José Andrés et les tapas traditionnelles espagnoles vous feront vous évanouir. Méfiez-vous du Bar Centro, qui peut ressembler à une scène de «L'incroyable famille Kardashian», mais dépêchez-vous de réserver une table dans les salles plus calmes de Blanca ou Rojo. Une fois situé, optez pour un menu de dégustation à 45 $ ou 65 $ ou organisez votre propre cours avec de petites assiettes époustouflantes, notamment des Papas Canarias dans un mojo verde, une salade caprese moderne avec des boutons de mozzarella qui explosent dans la bouche, ou un morceau parfait d'arctique. omble chevalier habillé de tzatziki et placé sur des gâteaux aux pois chiches. En ce qui concerne les vins, le directeur national des boissons du chef, Lucas Paya, a réuni une excellente collection qui couvre toutes les principales régions viticoles espagnoles.

Par tous les comptes, Animal (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) est le lieu où le gang de gourmets sérieux de L.A. se réunit depuis un an et plus. Géré par les anciens traiteurs nés en Floride Jon Shook et Vinny Dotolo (auteurs du livre de cuisine Two Dudes, One Pan), Animal est tout au sujet de saveurs puissantes, d'ingrédients naturels et d'amener la nourriture réconfortante à un niveau supérieur. Une visite récente a livré des joyaux comme des crostini de foie de poulet au goût bionique, un merveilleux ragoût de lotte et des beignets hédonistes aux pommes et à la cannelle pour le dessert.

Taverne (11648, boulevard San Vicente. tavernla.com ) est le dernier endroit des chefs / restaurateurs populaires Suzanne Goin et Caroline Styne (Lucques et A.O.C.). Situé à Brentwood à West L.A., Tavern est un bon choix pour un brunch du dimanche doux et sans hipster ou un dîner décontracté mais élégant. Le menu regorge de plats américains modernes comme du porc rôti lentement, des patates douces, des épinards et du bacon, tandis que la section garde-manger du restaurant propose des produits de boulangerie, des salades et des boîtes de pique-nique à emporter.

Il y a quelques années, les New-Yorkais Mario Batali et Joe Bastianich ont fait équipe avec la célèbre boulangère locale Nancy Silverton pour ouvrir Osteria et Pizzeria Mozza (6602 Melrose Ave. mozza-la.com ). Aujourd'hui, vous devez encore réserver exactement un mois à l'avance pour la pizzeria, mais l'osteria plus élevée est accessible avec un préavis de quelques semaines. Optez pour le formidable bar à mozzarella, les pâtes époustouflantes et l'une des meilleures cartes de vins italiens de la ville.

Quand un hamburger est-il plus qu'un simple hamburger? Lorsqu'il est diffusé à Umami Burger (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), le principal candidat au meilleur hamburger dans une ville où le légendaire In-N-Out a vu le jour. Ouvert l'année dernière par Adam Fleischman (co-fondateur du bar à vin BottleRock) pour souligner le prétendu cinquième goût, Umami Burger est fort avec des garnitures comme des oignons légèrement caramélisés, du fromage bleu artisanal, des champignons sautés et plus encore. Même les frites et les rondelles d'oignon panées à la bière sont hors de ce monde. À noter: de nouveaux emplacements avec un service complet de bière et de vin ont récemment ouvert leurs portes à Los Feliz et à Hollywood.

Coolhaus (emplacements itinérants eatcoolhaus.com ), un camion de crème glacée inspiré de l'architecture appartenant aux partenaires Natasha Case et Freya Estreller, se trouve généralement stationné sur les marchés de producteurs, les foires d'artisanat, etc. Le seul produit est des sandwichs à la crème glacée, ou peut-être devrions-nous dire une généreuse boule de glace gourmande coincée entre une paire de biscuits moelleux et servie dans du papier de riz comestible. Les saveurs portent le nom d'architectes bien connus - Frank Berry, Mies Vanilla Rohe, I.M. Peinut Butter et Lambrunelleschi (à base de Lambrusco réduit), entre autres. Les amateurs de design et de crème glacée devraient chercher le camion postal converti au toit rose pour se livrer à une interprétation unique de la collation préférée de tous. Pour savoir où le camion sera garé un jour donné, consultez le calendrier du site Web Coolhaus ou accédez à twitter.com/coolhaus .