C’est depuis longtemps une tradition pour les distillateurs de «finir» les spiritueux dans des fûts contenant du vin. Aujourd'hui, une poignée de vignobles vieillissent le vin dans d'anciens fûts de whisky.

Ces embouteillages plairont-ils aux amateurs de vin et de whisky? Une paire de camarades Passionné de vin connaisseurs, Fiona Adams, Senior Tasting Coordinator et Senior Digital Editor Jameson Fink, se sont joints à moi pour échantillonner plusieurs exemples pour trouver des réponses.

Le vin au whisky

1000 Stories 2015 Bourbon Barrel Aged Zinfandel (Californie) 19 $ . Ce Zin, provenant de Mendocino et Sonoma, est vieilli pendant une durée indéterminée dans des fûts de Bourbon neufs et usagés. Très peu d'influence du whisky est perceptible. Adams et Fink ont ​​convenu que le Zin juteux et fruité pourrait «engloutir» l'influence du baril.

Cooper & Thief 2014 Bourbon Barrel Aged Red Wine Blend (Californie) 25 $ . Cet assemblage de Merlot, Syrah, Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon et autres cépages a passé trois mois dans d'anciens fûts de Bourbon. À 17% d'alcool par volume, le résultat est une coulée visqueuse semblable à celle du Porto, avec une note terreuse et concentrée de cerise cuite. Malheureusement, le canon offre plus d'influence que le Bourbon. «Terreux et boisé», dit Adams. «J'ai l'impression d'avoir pris une bouchée dans une brindille.»

Sept bouteilles qui changent le whisky américain

Le meilleur choix

Robert Mondavi Private Selection 2015 Vieilli en fûts de bourbon Cabernet Sauvignon (comté de Monterey) 15 $ . Vieilli «au moins trois mois» dans d'anciens fûts de Bourbon, il équilibre joliment le fruit avec une subtile douceur de cassonade ou de dulce de leche en finale. «Cela pourrait être le juste milieu», dit Fink.

Le whisky au vin

Glenmorangie Milsean Private Edition Whisky écossais single malt 99 $ . Ce scotch single malt en édition limitée a passé «plusieurs années» dans des fûts qui contenaient autrefois du vin rouge portugais. Ces fûts ont été fortement grillés avant l'entrée du whisky, ce qui a probablement annulé toute influence du vin. Nous avons apprécié le whisky, même s'il n'y a que le moindre soupir d'influence du vin de fruits rouges.

Whisky Bourbon droit de Rabbit Hole fini en PX Sherry Casks Fingerprint Edition 80 $ . Un nouveau venu du Kentucky fini dans d'anciens fûts de PX Sherry, la note dominante suggère du caramel collant. La glace aide à adoucir la chaleur considérable de l'alcool et fait ressortir des notes d'écorce d'orange et une finale semblable au sirop d'érable.

Le meilleur choix

Whisky mélangé Moon Harbour Pier 1 59 $ . Fabriqué en France et fini en fûts de Sauternes, il a beaucoup de notes de miel doré, d'abricot séché et de marmelade, se terminant sur un élégant accent de camomille. Adams suggère de l'associer avec du fromage bleu et des noix confites. «Génialité slam-dunk», dit Fink.