Ce week-end du Memorial Day, maîtrisez l'art des accords cocktails et mets - et juste à temps pour vos bacchanales dans votre jardin. Voici une sélection des meilleures recettes de cocktails accompagnées de plats cuisinés, provenant d'experts qui connaissent leur barbecue.

Cocktail: Glacière à la pastèque

Avec l'aimable autorisation de Phil Surkis, barman, B-Side BBQ, Oakland, CA

Accord: Côtes levées barbecue

Cette boisson fraîche et légèrement sucrée compense la chaleur épicée des côtes levées au barbecue. Pour une variante sans alcool, omettez le pisco et l'Aperol et ajoutez du soda club.

2 onces de pisco
& frac12 onces d'Aperol
1 once de jus de pastèque (recette ci-dessous)
& frac 12 onces de sirop simple
& frac34 onces de jus de lime
Quartier de lime, pour la garniture

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agiter vigoureusement puis filtrer dans un grand verre Collins sur de la glace fraîche. Décorer avec un quartier de lime.

* Pour faire du jus de pastèque, réduisez en purée une tasse de morceaux de 1 pouce de fruits dans un mélangeur, puis passez à travers un morceau de gaze ou une passoire à mailles fines. Jeter les solides. (Devrait produire suffisamment de jus pour deux cocktails.)

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Cocktail: Limonade aux bleuets et aux os

Gracieuseté de Down to the Bone Barbecue & Company, Stanhope, NJ

Accords: Burgers grillés et hot dogs

Ou tout ce que vous aimeriez déguster avec un verre de limonade fraîche. Cette boisson fonctionne aussi bien avec le bourbon remplacé par la vodka.

1 douzaine de bleuets frais, plus un supplément pour la garniture
1 & frac12 onces de vodka Stoli (ou Bourbon)
1 once de sirop simple
3 & frac12 onces de limonade fraîche
Brin de menthe, pour la garniture

Écrasez les myrtilles au fond d'un shaker. Ajouter le reste des ingrédients et la glace et bien agiter. Verser dans un pot Mason bordé de sucre. Garnir de trois myrtilles sur un bâton à mélanger et d'un brin de menthe.

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Cocktail: genoux de lavande

Avec l'aimable autorisation de Michael David Murphy, directeur des boissons, Niche, St.Louis, MO

Accords: Poisson grillé

Dans ce point chaud, cette boisson est à base de betteraves dorées et servie avec de la truite grillée aux radis et pois mange-tout. La version simplifiée (tenir les betteraves) devrait être un accompagnement rafraîchissant à tout poisson à chair blanche préparé sur le gril cet été.

2 onces de gin, comme Pinckney Bend
& frac 34 onces de sirop de miel (mélanger à parts égales le miel et l'eau chaude)
& frac34 onces de jus de citron
2 traits d'amers à la lavande Scrappy

Garniture facultative: humidifiez la moitié du bord d'un verre de coupe avec du jus de citron et roulez le bord dans un mélange de lavande et de sel. Placez le verre dans le congélateur pour qu'il durcisse.

Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Secouez vigoureusement et passez dans le verre coupé préparé.

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Jazzy Mint Julep

Avec l'aimable autorisation de Blue Smoke, New York

Accompagner: poitrine de poitrine ou autre queue classique

La saveur fumée et boisée du bourbon complète la saveur fumée des viandes grillées. Il n’est pas étonnant que de nombreuses sauces barbecue contiennent également du bourbon comme ingrédient clé.

Menthe fraîche, plus un brin pour la garniture.
2 & frac12 onces de Bourbon, comme Jim Beam Black
2 onces de jus de lime
1 & frac12 onces de sirop simple

Au fond d'un verre à l'ancienne ou d'une coupe julep, écrasez la menthe (à l'aide d'un pilon ou du dos d'une cuillère). Dans un shaker, mélanger le reste des ingrédients avec de la glace. Bien secouer et verser dans le verre avec la menthe confite. Garnir d'un brin de menthe.