Les gens cuisinent avec du vin et même de la bière tout le temps. Alors pourquoi pas des cocktails?

Ainsi rationalisé Patricia Williams, la chef exécutive du restaurant NYC’S Nios l’automne dernier, quand elle a créé une sauce mojito pour son rôti cubain. Williams pensait que la menthe dans la boisson se marierait particulièrement bien avec les ingrédients du plat, qui comprennent le cumin, le porc salé, le sofrito et le zeste d'orange. Cependant, sa méthode ne consistait pas simplement à en mélanger un et à le verser sur la viande.

«Je me suis inspiré de la boisson en utilisant les ingrédients qui entrent dans le mojito, pas la boisson elle-même», dit Williams. 'J'ai tiré du profil de saveur du mojito et je suis parti de là.' Ce n’était pas la première fois que ce chef novateur expérimentait des boissons populaires en cuisine. En fait, elle a récemment créé une salade de martini, où la vinaigrette comprend du gin et la salade est mélangée avec des oignons marinés et des olives farcies au fromage bleu. Pour les cuisiniers à la maison, elle suggère d'expérimenter les cocktails préférés et de garder un œil sur les saveurs complémentaires. Les recettes de sa sauce mojito et de sa salade de martini sont énumérées ci-dessous:

Recette de sauce mojito

1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe d'échalotes émincées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de rhum 10k
¼ tasse de menthe tranchée
pincée de sucre

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Retirer la casserole du feu et ajouter l'ail et les échalotes. Ajouter le jus de citron, le rhum et la menthe, en ajoutant du sucre au goût.

Recette de salade de martini

1 cup crème fraiche
Jus et zeste de 2 citrons
1 cuillère à soupe de gin
1 cuillère à soupe de vermouth sec
1 cuillère à café de baies de genièvre moulues
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de sel
2 grains de poivre frais
1 lb de laitue frisée lavée
12 oignons cocktail marinés
1 cuillère à café de baies de genièvre moulues
12 grosses olives martini
¼ tasse de fromage bleu
2 cuillères à soupe de crème épaisse

Mettre la crème fraîche, le citron, le gin, le vermouth, le genièvre, la crème épaisse, le sel et le poivre dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter le frisé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger les oignons à cocktail avec le genévrier. Mettre de côté. Dans un autre petit bol, mélanger le fromage bleu et la crème. Farcissez les olives. Répartissez la salade dans quatre saladiers. Ajoutez trois oignons et trois olives à chaque portion.