Le «brunch du dimanche» n'était autrefois que cela - un repas de midi avec un mimosa ou un Bloody Mary. Mais ces jours-ci, les brunchs au champagne ont du punch, mélangeant l'excès du Studio 54 avec du vin et de la nourriture raffinés de style club de souper. Si ces brunchs sont une indication, les jours d'avant la récession, le service des bouteilles semblent faire un retour.

Les habitants de Manhattan soutiendraient qu'ils ont inventé le concept de «brunch de club», où les brunchs de toutes sortes sont une institution pour manger et boire le week-end. Les frères Derek et Daniel Koch organisent des «fêtes de jour» à Manhattan et dans les Hamptons depuis 2008. Leurs brunchs de jour et de nuit , comme on les appelle, sont connus pour créer des feux d'artifice (littéralement, comme les feux d'artifice apparaissent dans les magnums de Champagne), attirer des célébrités, telles que Kevin Spacey et Chase Thornhill, et encourager la débauche générale avant 15 heures. Les fêtes se sont déroulées dans les célèbres restaurants de New York, dont le Plaza Hotel's Oak Room, aux côtés des nouveaux arrivants MPD et Revel, qui possède un toit rétractable. La nourriture vient en deuxième position lors de ces rassemblements mondains et les grands joueurs n'ont aucun problème à faire des folies sur du champagne ou des vins rosés tranquilles, comme le Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

«Nous avons été les premiers à introduire le Methusalem of rosé aux États-Unis et cela nous a aidés à créer notre marque», déclare Koch. La prochaine étape pour les frères est de faire la fête à Saint-Tropez. «Nous sommes heureux de ramener notre brunch new-yorkais à Saint-Tropez et de rendre hommage à l'endroit où tout a commencé.»

Pour ne pas être en reste, «Le Grand Brunch» dans un restaurant français chic Brasserie Beaumarchais (anciennement Bagatelle) dans le quartier des emballages de viande de New York peut également être crédité pour avoir mis le «brunch du club» sur la carte des restaurants de Manhattan. «Notre brunch est devenu synonyme non seulement d'une super fête, mais aussi d'une cuisine fantastique», déclare Philip Iordanou, directeur général. Le Grand Brunch propose une cabine DJ, des danses sur les tables et, bien sûr, des tonnes de champagne. Le champagne rosé est un choix populaire, et de nombreux clients n’en ont pas besoin de dépenser 450 $ en magnums de Moët Rosé Imperial ou 550 $ en Ruinart Rosé.

«Nous pensons que nous sommes chanceux d’avoir été considérés comme des leaders dans la catégorie« brunch »pendant tout ce temps. De plus, nous nous amusons chaque week-end que nous sommes ici, et vous ne pouvez pas battre cela », dit Iordanou.

Les brunchs de club ne se déroulent pas seulement à Manhattan. La tendance s'est étendue à Chicago, où le «service de bouteille de brunch» au hotspot Petit marché donne aux convives la vodka ou le champagne de leur choix pour préparer «El Bloody Marys» et «Mas Mimosas». Les bouteilles sont servies avec trois mélangeurs faits maison et une variété de garnitures colorées, transformant les invités en mixologues amateurs à leur table. «Le brunch est l'endroit idéal pour voir et être vu à New York. Nous voulons apporter cette atmosphère de fête optimiste à Chicago », déclare Alfredo Sandoval, associé directeur de Mercadito. Un DJ le samedi et des plats comme Huevos Ahogados (une version des œufs bénédictins) avec des œufs pochés, du pain de maïs et de la sauce chipotle-hollandaise complètent les attractions.

Pour une prise plus tropicale, dirigez-vous vers Miami où le brunch se réchauffe à Nikki Beach . Le brunch hebdomadaire «Amazing Sundays» met en vedette les DJ résidents Felipe Kaval et Bruno, qui créent une ambiance optimiste alors que les habitants et les touristes, certains en maillot de bain, se livrent à un déjeuner de style buffet axé sur les fruits de mer sur une plage privée. Le décor blanc sur blanc, les cabines privées, les chaises longues et le traitement VIP au-delà du service Champagne (des massages peuvent être organisés) créent une expérience exagérée qui semble directement tirée d'un clip vidéo.

École du dimanche à Monarch , situé à l’intérieur de l’hôtel branché ZaZa, est la version de Houston du brunch du club, et au Texas, il semble que ce soit grand ou rentrer à la maison. La foule de 20 ans est servie par des serveuses qui se transforment en plusieurs costumes tout au long de la journée et servent du champagne et des coups colorés à parts égales. Des Bellinis et des Mimosas sans fond sont proposés, ainsi que huit vins au verre, servis avec des plats du sud comme des mini-bouchées de pain grillé et du poulet et des gaufres. Monarch s'adresse également aux Millennials qui souhaitent en savoir plus sur le vin avec leur Summer Wine Series (45 $ couvre une dégustation de cinq vins), animée par des vignerons tels que Andy Erickson, ancien vigneron de Screaming Eagle, et Robert Foley de Switchback Ridge.

Bien que cette liste complète notre top cinq, The Den à Hollywood, en Californie et The Biltmore à Coral Gables, en Floride, sont également connus pour leurs brunchs en club. Gardez les yeux ouverts pour le nouveau venu Rosé à Los Angeles. Le brunch sur le thème de Saint-Tropez et axé sur les cocktails se prépare à ouvrir à la fin du mois de juillet - et pourrait bien donner à Day and Night une course pour leur argent.