Bravo à ces 7 bières par temps froid
DANSAvec les froides journées d'hiver qui se profilent à l'horizon, il n'y a pas de meilleure façon de célébrer qu'avec la belle abondance de sélections de bières saisonnières que les brasseurs lancent à cette période de l'année.
Un style de bière courant pour la saison est l'hiver plus chaud. Typiquement robustes et chargés de notes traditionnelles de vacances d'épices à pâtisserie sucrées, de fruits noirs comme les figues et les prunes et un caractère souvent torréfié rappelant le réchauffement par le feu, les réchauffeurs d'hiver sont d'excellentes options pour une variété de rassemblements et de fêtes par temps frais.
Les réchauffements hivernaux ont tendance à montrer un noyau axé sur le malt, avec des accents plus doux d'amertume houblonnée, bien que cela varie en fonction du style et de l'emplacement du brasseur. Bien que l'ajout d'épices ne soit pas nécessaire, et soit en fait plus rare avec les exemples internationaux, les brasseurs nationaux préfèrent un style wassail - cela implique l'ajout de épices de cuisson entières comme la cannelle ou la muscade pendant le processus de brassage. Bien qu'équilibrés, ils portent le nom de l'effet de réchauffement traditionnel obtenu lors de la consommation grâce à une teneur en alcool modérée, qui, en moyenne, peut être comprise entre cinq et huit pour cent d'alcool par volume.
Si vous n'aimez pas trop ces saveurs d'épices douces, de nombreuses brasseries produisent des versions saisonnières d'hiver dans d'autres styles. Comme vous le verrez ci-dessous, certaines options incluent un hefeweizen, une vieille bière ou même un bock.
Mais, après les réchauffements d'hiver, la deuxième sélection la plus populaire pour une infusion d'hiver est une stout corsée. Avec des saveurs de chocolat et de café audacieuses et robustes contre un noyau malté riche, la décadence d'un stout est difficile à refuser et se marie souvent si bien avec les plats traditionnels des fêtes, du jambon aux rôtis et même aux biscuits du Père Noël.
Alors, la prochaine fois que Old Man Winter vous mordillera les talons, essayez de vous réchauffer avec des bières saisonnières appropriées. Avant que vous ne sachiez que le printemps sera là, et que ces bières auront disparu, alors buvez tant que vous le pouvez!
Ale de Noël des Grands Lacs (Winter Warmer Great Lakes Brewing Co., OH) 12 $ / 12 oz pack de 6, 91 points. Grâce à toutes les caractéristiques avancées des épices sucrées et pâtissières, c'est comme Noël dans un verre. Des notes attrayantes de bâton de cannelle, de gingembre, de muscade, de cassonade, de caramel et de miel abondent au nez et se prolongent dans la bouche de poids moyen. Les saveurs de malt caramel grillé, de croûte de tarte et de gâteau aux fruits se mêlent harmonieusement aux notes dominantes d'épices, se terminant sèches et épicées, avec une agréable chaleur de cannelle.
Deschutes Jubelale (Winter Warmer Deschutes Brewery, OR) 9 $ / 12 oz 6 pack, 90 points. Il y a un profil prononcé d'épices chaudes et cuites au four pour cet hiver plus chaud, même si un agréable coup de pied de houblon ajoute une couche supplémentaire de saveur en bouche et en finale. Marron foncé dans le verre, le noyau de malt fond les arômes et les saveurs d'épices douces, donnant des notes alléchantes de caramel, de pain brun, de mélasse et de fruits secs à la bouche de poids moyen. Une touche de saveur de cacao se déploie sur la finale épicée.
Stouts
Great Divide Oak Old Yéti Imperial Stout (Russian Imperial Stout Great Divide Brewing Company, CO) 12 $ / 22 oz, 95 points. Cette stout classique vieillie en chêne est toujours une sélection très recherchée lors de sa sortie chaque hiver, grâce à son caractère torréfié décadent, son niveau d’alcool réchauffant et son équilibre général remarquable. C’est une infusion complexe et savoureuse, aux arômes et saveurs affirmés de malt torréfié, de cacao en poudre, de grain d’espresso brûlé, de chêne carbonisé, de cerise noire séchée, de raisins secs, de poivre noir et de gousse de vanille. La sensation en bouche est pleine et ronde, avec une nappe de houblon résineux qui persiste jusqu'à la clôture chaude. Une boisson parfaite par temps froid qui peut être dégustée dès maintenant ou conservée jusqu'en 2018.
Viscosité plus ancienne (American Double / Imperial Stout Port Brewing, CA) 16 $ / 330 ml, 95 points. Une couleur noire dans le verre, ce verse avec une viscosité épaisse, presque goudronneuse. Du chocolat au lait fondu et du chêne au bourbon jaillissent du verre comme un smore brûlé, suivis de notes de mélasse, de cuir et de lait malté. La bouche est aussi intense qu'on pourrait s'y attendre, avec de riches saveurs d'expresso torréfié et de cacao. Il est doux et velouté, et bien qu’il soit alcoolisé, il est également bien équilibré. Après que la note de moka se soit calmée, la vanille et les épices poivrées occupent le devant de la scène, mais s'atténuent ensuite sur des notes de Whoppers, de réglisse, de cerises séchées et de raisins secs qui persistent.
Tallgrass Buffalo Sweat à la crème d'avoine Stout (Lait / Sweet Stout Tallgrass Brewing Co. , KS) 9 $ / 16 oz 4 pack, 90 points. C'est une sélection crémeuse, riche et corsée, avec des arômes attrayants de malt torréfié, de Whoppers et de café. La bouche offre plus de la même chose, le profil torréfié complété par des notes supplémentaires de crème et d'avoine. Doux et robuste, il est remarquablement facile à boire, avec une finale persistante de saveur de malt chocolat.
Autres sorties d'hiver
Samuel Adams Winter Lager (Bock The Boston Beer Company, MA) 10 $ / 12 oz 6 pack, 87 points. Un bock de blé épicé qui est brassé avec du zeste d'orange, du gingembre et des cannelles vietnamiennes et indonésiennes, c'est une bière riche et épicée qui offre des arômes et des saveurs prononcés de malt caramel, d'épices à pâtisserie, de fruits à noyau et de caramel. Il est moyennement corsé, avec une peau d’orange et une amertume de houblon qui traverse le cœur du malt doux et se montre plus fort en finale.
Victoire Winter Cheers (Hefeweizen Victory Brewing Co ., PA) 10 $ / 12 oz 6 pack, 87 points. Un hefeweizen est un style quelque peu inhabituel pour une saison hivernale, mais cela fonctionne ici, grâce à la magnifique couleur dorée de la bière et aux arômes traditionnels et brillants de banane, de clou de girofle et de pâte crue, presque comme l'odeur d'une cuisine quelques minutes après des produits de boulangerie ont frappé le four. Mi-corsé et bien équilibré, des saveurs subtiles de malt bready et de fruits tropicaux se déploient en bouche, avec une carbonatation moyenne et une texture pleine et épicée.
