Quiz Pop: Le 18e amendement à la Constitution des États-Unis - quel était son objectif?

Honte à vous (et à votre professeur d'histoire du secondaire) si votre réponse a quelque chose à voir avec les armes à feu, les droits civils ou le suffrage. En 1920, le 18e amendement a rendu illégale la vente, le transport et la fabrication de boissons alcoolisées. Le 21e amendement de la Constitution, que le FDR a promulgué le 5 décembre 1933, a abrogé le 18e amendement et a rendu à nouveau légal pour les Américains d’absorber avec abandon. Et si ce n’est pas une raison de se réjouir, explique la direction d’un restaurant / bar à Kenmore Square à Boston, qu’est-ce?

Cuisine et boissons Eastern Standard a célébré tranquillement l'anniversaire de l'abrogation toute l'année en ressuscitant une douzaine de cocktails Prohibition Era, dont beaucoup sont pratiquement éteints dans les bars d'aujourd'hui, et en les présentant à une nouvelle génération de buveurs de cocktails. Ces classiques incluent le cocktail d'impôt sur le revenu, le Charles Lindburgh, le cocktail Scofflaw et le Monkey Gland (nommé d'après une procédure médicale de charlatan de l'époque). Chaque cocktail ne coûte que 10 $, un vol d'échantillons de 2 onces des 12 concoctions coûte 75 $. Les festivités de la prohibition d'Eastern Standard culmineront le 5 décembre - le jour où le 26e amendement est entré en vigueur - avec une fête des années folles toute la nuit.

Jackson Cannon - mixologue, puriste des cocktails et directeur du bar d'Eastern Standard - prend ses boissons très au sérieux: il fabrique plusieurs des ingrédients de ses cocktails (y compris sa propre grenadine) sur place, et voyage beaucoup pour étudier les liqueurs et leur passé. Au cours des dernières semaines avant l'anniversaire de l'abrogation, Cannon a offert des séminaires sur l'âge d'or du cocktail américain tiki et exotica et le rôle de l'amer dans les cocktails.

«La prohibition représente le triomphe de l'ingéniosité face à la privation», dit Cannon. «En utilisant des sirops, des jus de fruits et des sirops obscurs qui sont restés d'avant la prohibition, les barmans ont créé des cocktails afin de masquer le goût des distillats faits maison. L’héritage de la prohibition sur le programme de cocktails modernes d’aujourd’hui est que ce qui est arrivé par nécessité a résisté à l’épreuve du temps. »
**Recettes**

Le cocktail de l'impôt sur le revenu

Un hommage au 16e amendement de la Constitution par Harry Craddock, ce cocktail devrait rendre ce que vous devez au fisc un peu plus facile à supporter.
1 1/2 once de gin Beefeater
3/4 once de vermouth doux
3/4 once de vermouth sec
1/2 once de jus d'orange
1 trait d'Angostura bitter
Secouez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Passer dans un verre lowball refroidi et garnir d'un quartier d'orange.

Le cocktail Scofflaw

Pas un citoyen respectueux des lois? Celui-ci est pour toi. Cette version du Scofflaw est le classique, de Bar Harry's à New York de Paris.
1 1/2 once de whisky de seigle Old Overholt
1 once de vermouth sec
3/4 once de grenadine (* Eastern Standard fait sa grenadine maison voir recette ci-dessous)
3/4 once de jus de citron
Secouez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Passer dans un verre lowball refroidi. À l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'un couteau à rainurer, épluchez un peu de zeste de citron sur le verre (mais n'utilisez pas le zeste comme garniture).

Le Charles Lindburgh

Le voyage de Lindburgh sur le Spirit of St. Louis a été le premier vol sans escale vers l’Europe au-dessus de l’océan Atlantique. Il a atterri en France après 33 heures et 30 minutes, date à laquelle, on ne peut que supposer, il aurait vraiment pu utiliser l'un de ces cocktails.

1 1/2 once de gin Plymouth
1 1/2 once de Lillet Blanc
Une pincée de pamplemousse amer
Rincez un verre à martini refroidi avec une touche de brandy d'abricot. Incorporer le gin, le Lillet et les amers avec la souche de glace dans le verre à martini.

Jack Rose

Ce cocktail vous semble-t-il vaguement familier? Pensez à l’anglais du lycée: Jack Barnes, narrateur de The Sun Also Rises de Hemingway, boit un Jack Rose dans un bar parisien en attendant Lady Bret Ashley.
2 onces d'Applejack de Laird
3/4 once de vraie grenadine
1/2 once de jus de citron fraîchement pressé
Un soupçon d’amers de Peychaud
Agiter tous les ingrédients sur de la glace et passer dans un verre à martini refroidi.

Grenadine maison d'Eastern Standard

2 parties de jus de grenade à 100% (la marque Pom convient parfaitement)
1 part de sucre de canne raffiné
Porter le mélange à ébullition, réduire à ébullition et laisser le mélange épaissir légèrement. Terminez la grenadine avec une petite quantité d'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Pour une liste des bars clandestins de l'époque de la prohibition dans votre ville et pour obtenir des conseils sur la façon d'organiser votre propre fête du jour de l'abrogation, visitez http://www.prohibitionrepeal.com/contact/visit.asp .