Des millions de personnes visitent la France chaque année pour se rapprocher de certains des vignobles les plus précieux au monde. L'un des arrêts les plus convoités est Bourgogne ( Bourgogne en français ) , une région située à environ trois heures de route au sud-est de Paris, connue pour ses Pinots Noirs , Chardonnay et plus de 80 appellations à découvrir. Bien que cette région abrite certains des vignobles et des châteaux historiques les plus élevés du pays, cela ne signifie pas qu'un voyage est hors de question pour les voyageurs soucieux de leur budget. Voici comment procéder correctement.

Chablis et ses environs

Situé dans la partie nord-ouest de la Bourgogne se trouve l'appellation et le village de Chablis. Ici, recherchez les vins issus de le cépage blanc emblématique de la région, le Chardonnay . Cependant, ce qui rend cet endroit unique, c'est son climat plus frais et son sol emblématique du Kimméridgien composé de calcaire, d'argile et de coquilles d'huîtres fossilisées, qui produit une gorgée maigre, minérale et brillante.

Où boire à Chablis et aux alentours

Pour moins de sept euros par personne, les visiteurs de La Chablisienne , cave coopérative, peut profiter d'une dégustation de quatre vins, dont Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Épineuil, située au nord-est de Chablis, est une autre appellation unique qui propose des expériences de dégustation hospitalières. Là-bas, rendez-vous au Domaine Dominique Gruhier pour des expériences de dégustation hospitalières de premier ordre. Assurez-vous d'essayer son exceptionnel Crémant de Bourgogne , élaboré avec la même technique que le Champagne mais avec des raisins locaux (et un prix plus petit). D'autres suggestions incluent Domaine Ferrari à Irancy, où des bouteilles millésimées historiques sont disponibles à moins de 20 euros et Domaine du Clos du Roi à Coulanges-la-Vineuse, qui propose des saveurs de produits alimentaires bourguignons tels que du fromage, des saucisses, des cornichons et bien plus encore.

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Où manger à Chablis

Il y a un endroit que tout le monde visite dans le village de Chablis et c'est Au Fil du Zinc , que dirige le chef Mathieu Sagardoytho depuis l'été 2020. Il est connu pour être méticuleux avec ses ingrédients comme la truite locale de la ferme Crisenon et l'agneau de la ferme Clavisy voisine. Pour découvrir la carte des vins, qui comprend des légendes chablisiennes comme Vincent Dauvissat et le Domaine François Raveneau, pensez à y déjeuner, qui commence à 34 euros pour trois plats. Les accords mets et vins commencent à partir de trois verres pour 33 euros. Le Bistrot des Grands Crus propose environ 400 vins de Chablis sélectionnés par le Sommelier Thomas Charlut, reconnu par le Revue des Vins de France pour avoir créé l’une des « 100 plus belles cartes des vins » du pays. Certains de ces vins sont une folie, mais le menu en semaine à 30 euros et les vins au verre à partir de cinq euros sont des astuces abordables qui vous permettront de retrouver les mêmes saveurs locales dans l'assiette et dans le verre.

Où séjourner à Chablis

Obtenez une chambre à Hostellerie des Clos , en plein coeur du village de Chablis. Cet hôtel dispose d'équipements dont un spa et une salle de sport, mais les tarifs des chambres sont raisonnables, entre 90 et 120 euros par nuit. Réservez en semaine pendant la saison calme au meilleur prix. Une autre option judicieuse est Appartements Domaine Gueguen Chablis , une maison d'hôtes modernisée gérée par l'un des domaines viticoles familiaux les plus respectés de la région. Elle propose des logements en studio, une chambre et deux chambres, à partir de moins de 100 euros. Des dégustations de vins peuvent être organisées pour 5 euros.

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Dijon

Le centre historique de Dijon fait partie de Les Climats, Terroirs de Bourgogne inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO , alors attendez-vous à trouver de grands vins locaux accompagnés d'une architecture exceptionnelle, dont un 15 ^ème Palais gothique du siècle et un noyau historique médiéval rempli de rues pavées sinueuses adaptées aux piétons. (Si vous rencontrez des emblèmes en forme de hibou, vous savez que vous êtes tombé sur un endroit remarquable.) Dijon est également une ville gastronomique fantastique, avec des délices culinaires classiques comme la moutarde de Dijon, le fromage époisses piquant et les escargots sur de nombreux menus. De plus, il existe de nombreux musées gratuits, parmi lesquels Musée des Beaux-Arts  et Muséum d’Histoire Naturelle - vous n'avez donc pas besoin de glisser votre carte pour passer un bon moment.

Où boire à Dijon

La Grotte est Rebiffe est une visite incontournable. Les réservations sont essentielles car une salle comble dans cet endroit intime compte moins de 20 personnes. Jeff Burrows, DipWSET et écrivain à FoodWineClick.com, suggère d'explorer les menus sur les grands tableaux et de partager une bouteille avec un ami. Un autre favori est L'Arsouille , un magasin de vins naturels qui propose des dégustations et des sièges en plein air pour que les clients puissent déguster une bouteille sur place. Burrows recommande également Dingovino pour sa sélection de vins naturels de la région et de toute la France.

Pour une expérience unique, Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin propose des ateliers et des expériences gastronomiques et œnologiques, comme un programme sur l'histoire du sel, un Pinot Noir versus petit dégustation et cours sur les collations des dieux romains.

Un court trajet en voiture au sud de Dijon mène à Caveau des Vignerons in Morey-Saint-Denis où 12 producteurs locaux proposent plus d'une centaine de vins dans un seul endroit pratique.

Où manger à Dijon

Dijon est une ville gourmande, où trouver un bon repas n'est jamais difficile. Burrows recommande Monique pour ses légumes de saison et sa vaste carte des vins : les repas à trois plats commencent à 24 euros. Un autre élément remarquable est Restaurant So , qui a obtenu un Bib Gourmand Michelin pour sa qualité et son rapport qualité-prix, à partir de moins de 30 euros pour trois plats. Pour une soirée conviviale, Caveau de Saulx propose de bons vins et des produits bio dans cette cave du XVIIe siècle à l'ambiance pierreuse et nocturne.

Mais l'option la plus économique et la plus flexible est de rassembler les ingrédients des Halles de Dijon, un vaste marché installé dans un bâtiment Gustave Eiffel (oui, tour Eiffel, Eiffel) en métal et en verre où vous serez entouré de commerçants proposant les produits de la région. prime comprenant des champignons, des pâtisseries, du pain, du fromage, du pâté et plus encore.

Où séjourner à Dijon

Hôtel Wilson vous invite à séjourner dans une remise à calèches du XVIIe siècle entièrement rénovée. Situé dans le centre-ville historique, avec de nombreuses expériences piétonnières à proximité, cet hôtel propose des chambres allant de 89 à 250 euros, avec des suppléments supplémentaires pour le petit-déjeuner, le parking et les animaux de compagnie. Un autre hébergement idéalement situé est Hôtel des Ducs , qui propose des chambres et des appartements élégants dans le quartier historique. Il dispose également d'un programme de fidélité unique, accordant une réduction de 15 % aux clients récurrents réservant dans les trois ans suivant leur visite initiale.

Beaune

Beaune est l'une des capitales viticoles d'Europe. C’est ici que se déroule la plus ancienne vente aux enchères de vins au monde, organisée au Hôtel-Dieu , l'un des sites historiques les plus célèbres de la région. Le spectaculaire bâtiment gothique présente un toit de tuiles vernissées entouré de dizaines d'hectares de Premiers et Grands Crus terroir. C'est l'un des endroits les plus animés pour les amateurs de vin de la région, plein d'expériences immersives dans l'histoire viticole de la Bourgogne.

Où boire à Beaune

Beaune offre de nombreux endroits pour déguster du vin sans se ruiner. Wenz recommande Le Bout du Monde pour une expérience aux chandelles avec des murs en pierres apparentes et des meubles multi-texturés, parfaits pour une gorgée après le dîner. Beaucoup de nos experts crient minuscule Le Dilettante pour découvrir la grande variété de vins de Bourgogne (ce qui en a fait un favori parmi les producteurs locaux) et Arche des Vins pour des événements et des collaborations incroyables, comme une soirée avec les huîtres de Joël Dupuch accompagnées des vins du Domaine Coffinet-Duvernay ou les vins de Paul Boeuf accompagnés de raclette suisse. Le Soleil , à proximité de Savigny-les-Beaune, associé au Domaine multigénérationnel et très réputé Simon Bize et Fils, propose d'excellentes petites assiettes et de nouveaux vins. Deux salles de dégustation coopératives, Le Caveau d’Auxey (les dégustations commencent à 15 euros) et Nuitons-Beaunois (les dégustations sont gratuites), proposent également une large sélection de vins de vignerons locaux et une ambiance chaleureuse.

Où manger à Beaune

Beaune est le paradis des gourmands, depuis la carte rustique (pensez : boeuf bourguignon and jambon persillé) and exceptional wine list at Les Caves Madeleine à Le Bistrot des Falaises , un bistro artisanal du petit Saint-Romain, où vous ne vous tromperez pas avec le menu du jour, à partir de 23 euros environ. Pour une cuisine moderne et du marché, Relais de Saulx est une visite incontournable, tandis que La Buisonnière sert des plats traditionnels à base de produits locaux, avec des menus du jour à partir de moins de 25 euros. À La Table du Square — un incontournable de Beaune avec une riche histoire épicurienne, attrayant pour les habitants et les visiteurs — les repas à deux plats démarrent à 22 euros.

Où séjourner à Beaune

Beaune offre une large gamme d'options d'hébergement pour répondre à différentes préférences et budgets. Écrivain de vin Kristy Wenz aime Hôtel Le Accueil avec ses pièces tapissées de papier peint et son extérieur couvert de vigne. Le Central Boutique Hotel se distingue par sa décoration chic et moderne et son emplacement central pratique, à partir de 85 euros la nuit. Burrows suggère quatre étoiles La Maison des Courtines , qui allie le design français classique au confort moderne dans les murs historiques de Beaune ; les tarifs commencent autour de 85 euros. Pour les personnes dont le goût du design est contemporain, Ibis Styles Beaune Centre (à ne pas confondre avec l'Ibis Beaune Centre) propose des équipements comme une piscine, un jacuzzi, un toit-terrasse et un emplacement privilégié au cœur de la ville. Là-bas, attendez-vous à dépenser au moins 115 euros la nuit.

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Southern Bourgogne: Côte Chalonaise and Mâcon

Les régions méridionales de la Côte Chalonaise et de Mâcon possèdent de superbes vignobles et offrent une délicieuse exploration de la beauté urbaine et rurale. Même si ces zones n'abritent pas Vignobles Grand Cru , ils ont une géographie similaire et les mêmes variétés et vignobles au nord, ce qui en fait un endroit idéal pour découvrir d'excellentes valeurs. Les paysages pittoresques, les sites historiques et l'ambiance de la ferme à la table enrichissent encore l'expérience, garantissant que ces régions valent le détour.

Où boire dans le sud de la Bourgogne

Visite Cave & Bar à Vin Millésime à Mâcon, où Wenz propose d'explorer la sélection de bières artisanales et de spiritueux aux côtés des centaines de vins français proposés. Autre spot prometteur à Mâcon, le SKYBAR “Le 360” à l'Hôtel le Panorama, qui offre une vue imprenable sur la ville, parfaite pour apéro . Stevie Bobés, résidente bourguignonne et propriétaire de l'agence de voyages boutique Wine Ambassadeur, suggère une visite à L'Atrium , à Solutré-Pouilly, pour sa sélection de vins soignée et ses dégustations chez des vignerons respectés. A Mercurey, rendez-vous sur Le Caveau Divin pour son ambiance chaleureuse et accueillante. Enfin, ne manquez pas Grotte de Lugny , coopérative viticole de Lugny qui propose une large sélection de vins locaux représentant plus de 400 vignerons adhérents. Vignerons des Terres Secrètes est une autre coopérative incontournable, avec des vins (beaucoup à moins de 15 euros, voire 10 euros) exposés à côté du sol d'où ils ont été cultivés. De plus, son emplacement privilégié le long de la piste cyclable de la Voie Verte est imbattable.

Où manger dans le sud de la Bourgogne

Semblable à ses voisins du nord, le sud de la Bourgogne est célèbre pour ses vins, ses viandes, ses produits et ses fromages. Essayez-les à Restaurant Le Cassis par Célie et Aymeric Buiron, tous deux issus de la cuisine Michelin. Déménagement à Chevagny-les-Chevrières, Wenz propose Restaurant L’Impala des Vignes , où la chef Sandra Huguenin veille à ce que tout sur le menu, du jarret de porc mijoté au poulet au curry en passant par les macarons aux fruits de saison, soit frais et savoureux. A Viré, découvrez Restaurant la Virée Gourmande pour un bistrot français pas cher et typique avec des plats classiques ; les menus à trois plats commencent à 20 euros. A Givry, essayez Maison Minori , niché dans une cave à vin rénovée avec un menu d'inspiration japonaise. Et il y a un bonus : Minori propose également des chambres à louer à partir de 105 euros, avec un petit-déjeuner en option.

Où séjourner dans le sud de la Bourgogne

Il peut sembler impossible de séjourner dans un château rénové à un prix raisonnable, mais la campagne Château de la Barge propose des chambres exquises, décorées individuellement avec des vues exceptionnelles et un décor élégant à des tarifs abordables, qui commencent autour de 75 euros. Pour une option en ville, Wenz recommande Hôtel le Panorama à Mâcon, qui propose des hébergements confortables avec une vue spectaculaire sur la ville, ce qui en fait un choix idéal pour flâner et explorer.

Conseils de voyage en Bourgogne pour votre poche arrière (et votre portefeuille)

• Cherchez le Vignobles & Découvertes label, indicateur national du tourisme vitivinicole et viticole. Ces lieux sont accueillants et accessibles.

• La région Bourgogne présentée Cité des Climats centers dans Chablis , Mâcon et Beaune. Chacun propose une introduction à des options de dégustation avancées et constitue une ressource pour des suggestions de domaines viticoles.
• Les restaurants bourguignons sont petits et se remplissent rapidement, les réservations sont donc indispensables, même pour le déjeuner. Évitez les dépenses excessives dues au manque de planification.
• Cherchez le tableau ! Comme ailleurs en France, commander à la carte, un entrée (entrée), plat (plat principal) et dessert ou fromage – vous rapporteront généralement un prix raisonnable pour un repas complet aux saveurs les plus fraîches.
• Pour le rapport qualité-prix, Burrows suggère de prendre votre repas de trois plats au restaurant à l'heure du déjeuner plutôt qu'un service de dîner plus cher.
• De nombreux restaurants proposent un ensemble de vins au verre à des prix excessifs. N'oubliez pas que lorsque vous buvez en Bourgogne, les vins régionaux sont souvent une bonne affaire et proviennent toujours de sites incroyables.
• Remplacez les dîners coûteux par un pique-nique en soirée ou un repas fait maison décontracté avec des ingrédients du marché.
• Les caves coopératives regroupent les récoltes de plusieurs vignobles et vignerons au sein de leur appellation. Bobés dit que ces endroits offrent des vins d'un bon rapport qualité-prix. Ils gèrent les prix plus facilement grâce à la mise en commun des ressources entre les producteurs membres.
• Bobés suggère également de visiter des producteurs boutiques, émergents et familiaux. Beaucoup d'entre eux offrent une valeur incroyable pour explorer les expressions uniques des vins de Bourgogne.