Le meilleur de 2011: Commis Restaurant (Oakland, Californie)
Le chef-propriétaire James Syhabout change souvent ses menus, dans le souci de refléter la saison. De nombreux ingrédients sont cultivés, récoltés et fourragés sur les terres environnantes.
Bouteilles de destination:
Yves Cuilleron 2007 Les Chaillets Vieilles Vignes (Condrieu)
Domaine Perrot-Minot 2007 Gevrey-Chambertin
Müller-Catoir 2006 Gimmeldinger Schlossel Rieslaner Trockenbeerenauslese (Palatinat)
La carte des vins est riche en demi-bouteilles, y compris ces sélections.
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