Meilleur de 2011: Charlie Trotter's (Chicago, IL)
Au-delà du Lafite de 1865, du Margaux 1900 et du Château d’Yquems de 1845 et 1857, la cave Trotter a rassemblé des verticales comme le Château Mouton-Rothschild de 1945 à 2003, et des grands formats hors du commun comme un Imperial de 1990 Penfolds Grange. Beaucoup de ces communiqués sont accessibles au Chef Trotter grâce à ses amis du monde du vin, observe le directeur du vin Ryan Stetins. Jason Lett d'Eyrie Vineyards a offert un Pinot Noir vertical remontant au début des années 1970, révèle-t-il, et la cave a reçu ses bouteilles grand format de Barolos à un seul vignoble directement du vigneron piémontais Angelo Gaja. L'achat de vins comme ceux-ci sur le marché libre peut être problématique, dit Stetins, 'pas simplement en raison de la rareté, mais pour être sûr que le vin a été expédié, stocké et mis en cave selon nos normes.' Chez Trotter, tous les vins figurant sur la liste des 1 800 étiquettes sont conservés dans des caves de séquoias à température et humidité contrôlées.
Bouteilles de destination:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)
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