Le chef exécutif Zach Allen crée des plats italiens avec des ingrédients qui prennent «la distance la plus courte entre le sol et l'assiette». Cela ne se reflète pas seulement dans les saveurs fraîches et la saisonnalité des plats, mais les serveurs peuvent vous dire de quels ingrédients de la ferme proviennent, et souvent, le nom de l'agriculteur.

Bouteilles de destination:

Angelo Gaja 1989 Sori Tildin (Barbaresco)
Biondi-Santi 1997 Riserva (Brunello di Montalcino)
Tenuta San Guido 1985 Sassicaia (Bolgheri)

La carte des vins représente la plupart des régions d'Italie.

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