Le chef exécutif Didier Elena, qui travaille avec Alain Ducasse depuis plus de 20 ans, crée un menu de «cuisine conçue avec le vin à l'esprit». En collaboration avec le sommelier André Compeyre et son équipe, Elena élabore des recettes et des combinaisons de saveurs qui accentuent et complètent les sélections de vins du restaurant.

Bouteilles de destination:

Château Signac 2007 Combe d’Enfer (Côtes du Rhône Villages)
Château Certan de May 2001 Pomerol
Pisoni Vineyards 2007 Miura Pinot Noir (Santa Lucia Highlands)

Compeyre se concentre sur des appellations spécifiques de chaque région pour aider les convives à comprendre le terroir. Vous pourrez acheter de petites quantités auprès des magnums et des Jéroboams ouverts chaque soir.

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