Culture

En Nouvelle-Zélande, une société médico-légale s'attaque à la fraude liée au vin

Et si la médecine légale pouvait prouver l’origine exacte d’un vin, jusqu’au bloc de vignoble concerné ?

'La technologie de vérification scientifique d'Oritain, pour moi, est un autre outil dans tout le monde de la traçabilité des vins fins', déclare Steve Smith, MW, cofondateur d'AONZ Fine Wine Estates, qui comprend l'emblématique Vallée des Pyramides domaine en Nouvelle-Zélande Nord de Cantorbéry région. Il utilise la technologie de l’entreprise privée pour garantir l’origine des quatre vins d’un seul vignoble de Pyramid Valley. «C'est totalement différent des autres technologies de traçabilité», dit-il, faisant référence aux systèmes basés sur la blockchain comme les NFT, qui s'appuient sur des enregistrements numériques et ne tracent que la bouteille. « C'est la seule technologie qui garantit que ce qui est dans la bouteille provient d'un endroit précis sur la base d'une analyse physique du vin. Il reste avec le millésime vérifié pendant toute sa vie.

L’épine dorsale de cette nouvelle technologie est qu’elle peut s’intéresser aux ensembles uniques d’éléments chimiques et d’isotopes présents dans l’environnement dans lequel les raisins ont été cultivés. Les plantes et les animaux qui vivent dans ces environnements mangent, boivent ou absorbent ces mêmes éléments. En testant les attributs d'origine chimique d'un vin fini, Oritaine est capable de « prendre ses empreintes digitales », créant ainsi un profil sur lequel tous les futurs vins prétendant être élaborés au même endroit pourront être testés. Une fois qu'Oritain a ajouté le vin à sa base de données, il est garanti via un QR code sur sa contre-étiquette.

Elle est totalement différente des autres technologies de traçabilité.

Une mise en garde : pour prouver l'authenticité d'un vin, le liquide à l'intérieur de la bouteille doit être testé.

« Avec cette technique, vous devrez « sacrifier » la bouteille pour extraire et analyser le liquide, ce qui rend cette bouteille rare superflue », explique Scott Evers, dont la société basée en Australie, Provenance du vin et du whisky , se consacre à la lutte contre la contrefaçon de vins.

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Même si les vins anciens et rares doivent continuer à s'appuyer sur l'analyse de la bouteille elle-même (l'encre, le verre et le sceau), Evers estime néanmoins que la technologie des empreintes digitales a des jambes. « Il s’agit sans aucun doute d’une technologie passionnante, et elle a le potentiel de contribuer à protéger les marques de vin des producteurs ainsi que l’image de marque régionale et nationale. »

'Tout est lié à l'importance de la place et du producteur dans la valeur perçue et l'attrait du consommateur', explique Smith. « Les produits qui tirent leur valeur de la nature doivent raconter de véritables histoires sur la nature. Oritain fournit une authentification de ces histoires sur la nature dans la mesure où elles sont liées au lieu, et en cela, cela change la donne.

Cet article a été initialement publié dans le octobre 2023 problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui!